有人问“仓敷市内最喜欢的拉面是什么？”，你是否听过有人回答“越南拉面”？
越南拉面里放了满满的豆芽等蔬菜，还加入整颗炸蒜，味道微辣，是一款充满活力的拉面。
仓敷市带高的“越南拉面 仓敷新京”就供应这种越南拉面。
这是一家人气店，男女老少都从县内外慕名而来。
然而，2020年发生火灾，店铺无法继续营业。
这条消息令人震惊，但店家克服重重困难，于2022年以全新阵容让越南拉面重获新生！
接下来就一起探寻这款深受众人喜爱的越南拉面的魅力，以及店铺重建的历程吧。
本文内容为2023年6月刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。
越南拉面仓敷新京简介
越南拉面仓敷新京创立于1983年，是一家老字号，位于仓敷市东南部的带高地区。
店名同款的“越南拉面”和“国士无双”等拉面都很受欢迎。
越南拉面仓敷新京人气很高，不仅市内顾客众多，还有许多人从县内外专程前来。
让众多食客着迷的越南拉面和国士无双，铺满了豆芽等蔬菜，搭配软糯的大蒜和微微的辣味，是一款能量十足的拉面。
此外，比成年男性拳头还大的炸鸡也让许多食客欲罢不能。
这家人气老字号越南拉面仓敷新京，在2020年5月传来了令粉丝震惊的消息。
店铺发生火灾，整栋建筑被烧毁。
因此无法继续营业。
在这场困境中，当地企业株式会社 OU System承接了业务，决定重建越南拉面仓敷新京。
通过开展众筹等活动，在许多人的支持下，并得到前任店主的协助，全新的越南拉面仓敷新京于2022年2月重获新生，重新开业。
火灾发生约1年8个月后，店铺终于成功复业。
随后，2022年11月，店铺在浅口市鸭方的国道2号沿线开设了第二家分店。
带高总店只有吧台座位，而鸭方店以桌席为主，也设有榻榻米小座敷，适合全家一起前往。
菜单介绍
信息截至2023年5月。价格含消费税
越南拉面仓敷新京采用事先在入口处的自动售票机购买餐券的方式。
主打菜单是与店名相同的“越南拉面”。
在越南拉面的基础上升级而成的就是“国士无双”。
光看菜单名，就能感受到“最强”的气势。
这两款菜单都可以选择“不加大蒜”“不加辣”，也有迷你份量（越南拉面 小份、国士无双 半份）可选。
除了大蒜和辣味之外，也可以按需去掉特定配料（价格不变）。
越南拉面和国士无双除了基本的酱油口味，还有味噌口味。
两款也都可以加面。
主要配菜有“炸鸡”“炸鱿鱼须”，此外还有“迷你鸡肉蛋黄酱盖饭”和“米饭”。
只有炸鸡提供小份“迷你炸鸡”，可选择1～3块。
越南拉面、国士无双以及各种炸物等，主要菜单都可以外带。
店里还在销售越南拉面冷冻食品。
可以在店内或网店购买。
推荐与人气菜单
下面介绍越南拉面仓敷新京的推荐菜单和人气菜单。
越南拉面
越共拉面仓敷新京最受欢迎的，正是店名中所标榜的“越共拉面”。
越共拉面以酱油汤底（930日元）为标准款，另外也有味噌汤底（930日元）。
采访时，我选择了经典的酱油口味。
基本款的酱油汤底压倒性地更受欢迎！
当然，味噌口味也值得推荐。
越共拉面的特色是堆得满满的炒豆芽和韭菜。
还有冲击力十足的大蒜。
此外配料中还有五花肉，并加入了一味辣椒粉，带来恰到好处的微辣口感。
吃一口炸大蒜，香气扑鼻，大蒜的风味在口中扩散开来。
口感上既有类似土豆般的绵软，又带着些许黏糯的滑润感，令人回味无穷。
满满的豆芽和韭菜爽脆可口，搭配香浓微辣的甜咸滋味、猪肉的甘甜、大蒜的香气以及若有似无的辣味，让人越吃越想吃。
大蒜用了两种做法：整颗油炸和切片翻炒。
尤其是炸大蒜，有顾客说“真想在家也做做看！”。
豆芽、韭菜和大蒜是用自制酱油调味汁和辣椒一起炒制的。
特点是在保留爽脆口感和水润感的同时，还能品出香气，火候拿捏得恰到好处！
汤底散发出甜咸交织的酱油风味。
口感清爽不腻。
其中还恰到好处地融合了蔬菜的甘甜、翻炒出的香气、大蒜的风味以及辣椒的辣度，令人越吃越上瘾。
汤底的高汤以鸡骨架为基础，还加入了猪骨、蔬菜和大蒜等熬制而成。
面条是中细面，带有轻微的卷曲。
面条充分裹上汤汁，Q弹的口感与蔬菜的爽脆形成鲜明对比，搭配起来绝妙无比！
这是福山市仓田食品出产的面条。
据说上一代店主曾尝试过多家制面厂，最终才选定了仓田食品的面条。
顺便一提，无论是炒蔬菜用的酱油调味汁，还是汤底所用的酱油调味汁，都是本店自己熬制的！
炒蔬菜用的和汤底用的，分别是各自专用的配方。
酱油调味汁使用的是本地产的酱油！
顺带一提，“越共”是“最佳状态”的缩写。
越共拉面中加入了满满的豆芽、韭菜和大蒜、辣椒。
之所以取这个名字，是因为这是一碗吃了能让人元气满满、活力十足的拉面。
还有不加大蒜（930日元）、不加辣（930日元）、不加大蒜且不加辣（930日元）等菜单，以及小份（690日元）。
如有需要，也可以要求去掉其他配料或减量（价格不变），请随时告知店员！
小份适合食量较小的人、正在减肥的人以及小朋友。
越共拉面虽然配料丰富，但主要是蔬菜，香气扑鼻，让人食欲大增，汤底也很清爽，不知不觉就吃得一干二净。
吃完后感觉身体暖洋洋的，仿佛体力也增强了不少。
国士无双
“国士无双”是仅次于越共拉面的人气菜品。
和越共拉面一样，有标准的酱油汤底（1,100日元）和味噌汤底（1,100日元）可供选择。
采访时我选择了酱油口味。
国士无双也是酱油口味压倒性地受欢迎！
另外，汤底的味道和越共拉面相同。
国士无双的特点是配料的分量比越共拉面更多。
越共拉面的配料已经堆得像小山一样，但国士无双的分量简直可以称得上是座山！
第一次点这道菜端上来的时候，我简直被吓了一跳。
蔬菜和大蒜的炒法、味道都和越共拉面一样。
不仅蔬菜的量比越共拉面更多，所含蔬菜的种类也更丰富，这也是不同之处。
越共拉面的配料是整颗油炸大蒜、蒜片、一味辣椒粉、五花肉、豆芽和韭菜。
而国士无双的配料则如下所示。
- 整颗油炸大蒜
- 蒜片
- 一味辣椒粉
- 五花肉
- 豆芽
- 韭菜
- 大葱
- 卷心菜
- 白菜
- 竹笋
- 干辣椒
蔬菜种类十分丰富，非常健康！
和越共拉面一样，这些配料也是用自制酱油调味汁炒得香气四溢。
香气加上甜咸交织的滋味、大蒜的风味、微辣的口感，让人食欲大增。
或许是因为卷心菜、白菜等蔬菜更多的缘故，比起越共拉面，国士无双更能品出蔬菜的甘甜，格外美味。
这些配料与酱油汤底融为一体，带来一种难以言喻的绝妙美味！
面条和越南风拉面一样，是带有轻微卷曲的中细面。
国士无双的配料比越南风拉面更多，不过它也是以蔬菜为主，没想到很快就吃完了。
此外，国士无双也有不加大蒜（1,100日元）、不加辣味（1,100日元）、不加大蒜和辣味（1,100日元）等选项，也提供配料减半的半份（980日元）。
也可以按需去掉或减少配料（价格不变）。
炸鸡
与越南风拉面、国士无双并列，成为仓敷新京人气招牌菜的还有“炸鸡”（950日元）。
炸鸡和越南风拉面、国士无双一样，卖相也令人惊讶。
盘子里竟然摆着3块巨大的炸鸡！
冲击力十足！
鸡肉选用鸡腿肉，切成三等份。
炸鸡中有2块带骨，1块不带骨。
每块炸鸡都比成年人的拳头还大。
光吃一块就足以填饱肚子。
店家在炸衣上下足了功夫！
最大的特点是大量使用鸡蛋。
因此炸衣口感蓬松酥脆，风味轻盈而独特。
咬下去，炸衣酥脆轻盈，香气十足。
吃起来像炸米果，光是炸衣就让人觉得很好吃。
蘸上专用香料会更加美味。
里面的鸡腿肉弹嫩多汁，湿润度恰到好处。
如果吃不完，可以把剩下的打包带走！
我们会提供餐盒和袋子，请随时告诉店员。
也有很多顾客会点餐时就打算在店里吃1～2块，剩下的带回家吃。
此外，店铺重新营业后推出的新品“迷你炸鸡”，顾名思义，是迷你尺寸的炸鸡。
可选1～3块（1块100日元，2块200日元，3块300日元）。
也可以打包带走，外带时按3～5块出售（3块300日元，4块400日元，5块500日元）。
有顾客表示，像是在工作期间顺道来店里的人，因为不方便打包，虽然想吃炸鸡，却觉得吃不完很浪费，所以不敢点。
为了满足这类顾客的需求，店里推出了迷你炸鸡。
多亏大家支持，迷你炸鸡非常受欢迎！
此外，鸡肉和炸衣等都与普通炸鸡相同。
另外，店里还推出了使用炸鸡制作的新品“迷你蛋黄酱炸鸡盖饭”（550日元）。
炸鱿鱼须
越南风拉面仓敷新京除了炸鸡，还供应“炸鱿鱼须”（850日元）。
炸鱿鱼须的分量也相当大。
鱿鱼须切成适当大小后炸制而成。
说到炸鱿鱼须，我原以为是把细长的鱿鱼脚直接炸制，但仓敷新京会先切块，所以吃起来很方便。
炸衣和炸鸡用的是同一种！
炸衣和炸鸡一样，酥脆轻盈、香气十足，吃起来像炸米果一样美味。
鱿鱼须口感弹牙有嚼劲。
因为是鱿鱼须，比炸鸡更容易入口，我也和拉面一起全部吃完了。
另外，我还试着把炸鱿鱼须浸在拉面汤里吃，味道也不错。
越南风拉面仓敷新京凭借越南风拉面、国士无双和巨型炸鸡等美食，让众多顾客为之着迷。
我采访了店长福山刚正。
越南风拉面 仓敷新京的基本信息
| 名称 | 越南风拉面 仓敷新京 |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市带高507-2 |
| 联系方式 | 086-454-7532 |
| 停车场 | 有 |
| 营业时间 | 上午11时～下午2时，下午5时～下午9时（最后点餐时间为下午8时45分） |
| 休息日 | 无 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 不接受 |
| 座位 | 共16个座位 （仅设吧台座位） |
| 吸烟规定 | 全面禁烟 |
| 卫生间 | 西式卫生间 |
| 育儿设施 | 可推婴儿车入店 提供儿童餐具 |
| 无障碍设施 | 可乘坐轮椅入店 |
| 官网 | 越南风拉面 仓敷新京：官方Instagram |
迷你炸鸡和鸡肉蛋黄酱盖饭是店铺重建后新增的菜单。
迷你炸鸡和鸡肉蛋黄酱盖饭里的炸鸡，和单点炸鸡是同款。