Kurashiki Chuodori中央一丁目交叉路口附近，有一家总是顾客盈门的餐馆。店面没有招牌，墙上只简单地写着“Kimuraya”。透过窗户能看到里面有人在用餐，让人不禁好奇这里都提供些什么料理。
“Kimuraya”是木村直贵（通称Naokimu）经营的第二家店。他还经营着“咖喱与咖啡店774（Nanashi）”，这家店也曾在仓敷 Tocotoco上介绍过。
我们采访了餐饮店Kimuraya。它的菜单和理念与咖喱与咖啡店774截然不同。
本文所载内容为2024年7月刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。
关于“Kimuraya”的建筑
Kimuraya于2023年11月11日开业，主打中华料理和异国风味料理等多国菜肴。建筑外观是白墙风格，由一栋老民居改造而成。
Kimuraya之前是一家名为藤食堂、经营了约60年的食堂。Kimuraya将藤食堂的用餐区和厨房，以及一栋曾经经营关东煮的建筑连在一起，改造成一个整体空间。由于连接了两家店铺，店面呈横向延伸的结构。
餐桌座位包括里面适合少人数用餐的座位、靠前可容纳多人就坐的长桌，以及靠窗、能欣赏窗外景色的座位。据说，店里设置大桌，是希望大家围坐在一起，在温馨的氛围中用餐。靠窗的座位则很适合想安静用餐的人。
入口左侧是以前经营关东煮的区域，这里设有厨房和吧台座位。
Naokimu说：“我想一边和客人聊天，一边做菜。”因此，他在这里设置了吧台，而咖喱与咖啡店774（以下简称774）受建筑结构限制，无法设置吧台。
坐在吧台，可以近距离观看料理制作过程。最让人开心的是能和Naokimu聊天。他即使忙着做菜，也会认真回应客人的话。
想和Naokimu聊天的话，不妨坐到吧台来。
“Kimuraya”的菜单
Kimuraya只在晚上营业。从外观上完全想不到，这是一家以中华料理和异国风味料理为主的餐馆。
菜单中有常年供应的菜品，也会频繁更换。每次来访，或许都能尝到新菜。
774提供咖喱和甜点，而Kimuraya的料理则完全不同。不过，Kimuraya的基础菜单曾在774夜间营业时供应过。
截至2024年7月，774不提供夜间营业。
为什么选择中华料理和异国风味料理？原因是Naokimu喜欢这些料理，而且店铺所在区域没有这类餐馆。
即使是同一道菜，味道也可能会做些细微调整。
比如拉面就有这样一段故事。一天，有位客人在Kimuraya吃了很多料理，还喝了天然葡萄酒。最后，他点了一碗拉面。
据说客人对他说：“拉面本身很好吃，但不太适合当作最后一道菜。味道太浓了，肉也有点腻。”
听取客人的意见后，一周之内就调整了味道。
在汤里加入昆布，增加酱汁底料的用量，再用酱油和味醂调整味道。减少红烧叉烧的酱汁用量，降低甜味，煮蛋的调味也做得更清淡。最后用葱油增添香气。
原本块头很大的红烧叉烧也切薄一些，让口感不那么厚重。这就成了一碗适合作为最后一道菜的拉面。
Naokimu说：“虽然先调整了拉面的做法，但之后还会时不时地改进。今后也会继续完善。”
从中可以感受到他始终以最新的理想状态为目标，不断更新改进的热忱。
一家百吃不厌的店
Kimuraya不断推陈出新。菜单总在变化，有些菜可能会停售，下面介绍其中几道我们吃过的菜。
炒饭
这道炒饭深受常客喜爱，已经成为招牌菜。Naokimu说，今后也会继续供应。
炒饭粒粒分明，干爽得令人惊讶。里面有口感弹嫩的大虾和大块红烧肉，是一道丰盛的炒饭。不知道点什么时，推荐先尝尝这道。
高汤卷蛋配中式芡汁
高汤卷蛋配中式芡汁也是招牌菜之一。可以理解为天津饭里的鸡蛋部分换成了高汤卷蛋。这道菜兼具日式和中华料理的优点。
高汤玉子烧看似简单，实则很有讲究。和炒饭一样，每次来都让人忍不住想点上一份。
竹荚鱼炸鱼排配皮蛋奈良渍塔塔酱
竹荚鱼炸鱼排配皮蛋奈良渍塔塔酱，令人惊叹于料理的巧思。塔塔酱里加入了皮蛋和奈良渍，组合之新奇令人意外。
皮蛋弹牙的口感也很有意思，与鸡蛋不同，味道醇厚浓郁，还带有咸味。奈良渍则口感爽脆，带着甜味。这款塔塔酱的味道前所未见，美味得让人舍不得剩下。
最后一口，我把酱汁都刮了起来，放在竹荚鱼炸鱼排上一起吃掉。
韭菜炒猪肝
再来介绍一道让人停不下筷子、转眼就吃光的韭菜炒猪肝。
里面有大块猪肝，还加入了新洋葱、葱和大量韭菜。葱香扑鼻，十分开胃。
这道菜让人觉得仿佛能补充活力，身体也吃得很满足。
Kimuraya有适合小酌几口的小菜，也有分量十足的菜品，还有偏东南亚风味的炸猪排咖喱饭。菜单经常变化，能吃到什么要看当天。每次来都有新的期待。
Kimuraya提供各种各样的料理。我们采访了店长Naokimu。
Kimuraya的基本信息
| 名称 | Kimuraya |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市中央1-7-15 |
| 联系方式 | 086-697-6397 |
| 停车场 | 无 |
| 营业时间 | 下午6时～凌晨0时（最后点单时间 下午11时） |
| 休息日 | 不定期休息 |
| 支付方式 |
|
| 是否可预约 | 可以 |
| 座位 | 24个座位 吧台座位6个、桌子3张（可坐4人、4人、6人）、窗边吧台座位4个 |
| 吸烟 | 全面禁烟 |
| 卫生间 | 坐便器 |
| 官网 | Kimuraya |
