位于Kurashiki Chuodori沿线、主营中华料理和异国料理的“Kimuraya”。我们采访了店长Naokimu。
因缘分而诞生的“Kimuraya”
“Kimuraya”于2023年11月开业。您从什么时候开始考虑开第二家店的？
木村（以下省略敬称）
大概是2023年春天，或者稍早一些吧。当时接班人已经成长起来了。有一位从兼职转为正式员工的人，在这里工作了两年。他会做点心，我觉得即使我不在，也可以把店交给他打理。
另外，在774做夜间营业的那段时间，我一直觉得厨房和储藏空间已经超负荷了，于是偶尔也会想到开第二家店。
从2023年春天左右开始找店面。
Kimuraya之前的店是藤食堂，不过已经关门了。有一次我碰巧路过，觉得这里不错，但当时还没有挂牌出租。
正好我在和一直关照我们的当地信用金库负责人聊店面的事，后来才知道他认识房东。
他说：“好像可以去看店面了。”我就回答：“那我去。”我很看重缘分，所以缘分出现的那一刻，我心里其实已经做了决定。当天下午就去看了，然后签了合同。
藤食堂旁边那栋原来是关东煮店的建筑，是另一处房产，房东也是信用金库那位负责人的熟人。签约时，对方问我是租一家店的面积，还是两家店的面积。我觉得既然要租，不如选大的，于是就成了现在的样子。对方说可以打通墙壁，所以我们就把两家店连在了一起。
听说开业前做过众筹。
木村
那时无论资金上还是精神上都很低落，所以发起了众筹。
通常开店时，能得到身边人的支持就已经很开心了。大家不仅出钱支持，还把鼓励的话写成文字。愿意这样支持我的人多得惊人，真的让我非常感激。
我平时总是很容易否定自己。但那时我想，如果说“大家这么支持我，可我根本不值得”，那就太对不起大家了。于是我把感激和喜悦之情充分表达了出来。
希望成为扎根仓敷的店铺
您希望把Kimuraya打造成一家怎样的店？
木村
开业以来，承蒙大家关照，来了很多顾客，但我想冈山县内还有很多人没来过。首先希望当地还没来过的人能来店里看看。
如果想为当地做贡献，也希望游客能来。774也一直以扎根当地为目标，但还在努力的路上。希望774和Kimuraya都能成为人们来到仓敷时会专程前往的店。
我觉得，仓敷如果没有更多让人想去的独立店铺，这座城市就不会变得有趣。为此，影响力、人才培养和确保营业额，三者缺一不可。
想做的事情有很多，但我觉得下一步必须增强对外宣传的能力。Kimuraya开业第一年，我想先一点点做好宣传。
要让店铺扎根当地，第一步是提升影响力，让周围的人知道我们的存在。
希望将梦想传承给下一代
木村
我已经30岁了，希望打造一个能让20多岁的年轻人来工作的环境。实现方式有很多，比如继续开分店，或者让Kimuraya也做白天营业。
我希望能把自己的经验传授给比我年轻的一代，也希望有机会教他们开店的诀窍。比如怎么找施工公司、怎么打造店铺、怎么借钱。我想成为能够传授这些自己当初也希望有人教我的事情的人。
我希望教他们开店的步骤，让新店不断增加。如果能让他们觉得做生意很有意思，我会很开心。
把774交给接班人打理，是因为我希望大家在仓敷从事餐饮业时，能觉得自己动脑做事很有意思。所以我不希望他们在工作时间、休假、长假和薪资方面感到辛苦。
餐饮业长期以来都是工作待遇不佳的行业，所以我不希望现在的年轻人，尤其是我手下的员工，承受辛苦。
我希望他们尽可能多休息，有时间出去玩，也能在规定的工作时间内发挥创造力。如果接过我的心愿的员工，今后培养下一代时也愿意这样对待他们，我会很开心。
我希望这份心愿能传给下一代，也希望在仓敷有相同想法的人越来越多。
比如，无论业务拓展后是否转让店铺，只有这份心愿会一直留下来。774并不是被我转让了，而是交给理解我心愿的员工打理，因为我信任他们。
我很幸运，遇到了可以托付店铺的员工。
作者的话
笔者曾在仓敷 Tocotoco介绍774时采访过Naokimu。这次采访Kimuraya时也一样，令我印象深刻的是，他谈论梦想时，关注的不只是自己的店，也把整个仓敷地区纳入了视野。Naokimu并没有让梦想停留在理想层面。通过采访，我也感受到他正在为实现梦想付诸行动。
Naokimu最初是一个人经营，如今已经有了员工。他努力让大家工作得开心，774开业约两年半后，第二家店Kimuraya也诞生了。这样的速度令人惊讶，而Naokimu笑着回答：“不过这一切都是凭着一股冲劲。”
期待今后Kimuraya和Naokimu继续成长。
Kimuraya的基本信息
| 名称 | Kimuraya |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市中央1-7-15 |
| 联系方式 | 086-697-6397 |
| 停车场 | 无 |
| 营业时间 | 下午6时～凌晨0时（最后点单时间：下午11时） |
| 休息日 | 不定期休息 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 |
| 座位 | 24个座位：吧台座位6个、桌子3张（分别可坐4人、4人、6人）、窗边吧台座位4个 |
| 吸烟规定 | 全面禁烟 |
| 卫生间 | 坐便器 |
| 官网 | Kimuraya |
