说到喜欢的面食，你会想到什么？
拉面、荞麦面、乌冬面、素面、意大利面……面食的种类真是多得数不清。
要说最喜欢哪种面，可能很难抉择，不过在荞麦面和乌冬面之间，大家应该有明确的偏好吧。
喜欢荞麦面还是乌冬面，可能很大程度上受居住地饮食文化的影响。
正如“东荞麦、西乌冬”所说，位于日本西部的仓敷，乌冬面店远比荞麦面店多。
你知道吗？在乌冬面盛行的仓敷，少见的荞麦面店就开在观光胜地美观地区。
我们探访了位于美观地区中心、仓敷川畔的“备中荞麦面 薮”。
本文所载内容为2022年5月文章刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。
与隔壁店铺部分相连的纵长建筑
“备中荞麦面 薮”（以下简称“薮”）位于大原美术馆以南，坐落在仓敷川畔。
薮所在的区域餐饮店很多，两侧分别是乌冬面店“Teuchi Udon Onishi”和茶馆“茶房港屋”。
这栋建筑由老民居改造而成，特别有意思的是，建筑的一部分与隔壁店铺相连。
临街的部分是一排长屋，彼此相连。
手打乌冬面店 Teuchi Udon Onishi、茶房港屋和薮这3家店都开在同一栋建筑里。
笔者以前曾进出过这3家店，但店铺之间有墙隔开，完全没发现它们其实在同一栋建筑里。
这3家店的共同点是，建筑都呈纵深狭长的“鳗鱼寝床”结构。
从建筑内部看不出来，但向里延伸的部分与隔壁店铺分属不同的建筑。
顺带一提，厨房后面的空间过去曾是住宅。
薮从创业时起就由家人经营，据说以前一家人就住在住宅部分。
如今住宅部分经过改造，增加了座位。
面食菜单
这家结构颇有意思的荞麦面店，菜单也让人好奇。
翻看菜单……咦，乌冬面也有很多种？
这样一来，即使和一群人来，喜欢荞麦面和喜欢乌冬面的人也都能各自点喜欢的面，不必迁就别人！
乌冬面也很吸引人，不过既然是荞麦面店，下面主要介绍荞麦面。
正犹豫该点哪种荞麦面时，店员推荐了乡村荞麦面，于是我就点了这道。
乡村荞麦面
乡村荞麦面是冷荞麦面，上面放有萝卜泥、柴鱼片、葱、海苔和生鸡蛋。
店员建议蘸着酱汁吃。
薮的乡村荞麦面口感清爽，香气十足的佐料也给得很足。可以一边品尝不同的味道变化，一边享用。
天气热的时候，很适合来上一碗，吸溜着吃。
信田卷荞麦面
店员还推荐了另一道比较特别的“信田卷荞麦面”。
你听说过信田卷吗？
查了一下，发现做法各不相同，有的是“在油豆腐里夹肉”，也有的只放蔬菜。
薮的“信田卷”是在充分调甜味的油豆腐里包入年糕。
第一次吃信田卷荞麦面时，我心想：“比起像狐狸荞麦面那样只放油豆腐，或像力荞麦面那样只放年糕，还是信田卷更好！”
油豆腐和年糕一次就能吃到，信田卷不是更划算吗？
信田卷荞麦面是热荞麦面，里面放了两个信田卷。
即使只放一个，信田卷的分量也很足，非常适合肚子饿的人。
推荐配菜“薮饭”
除了面食，也推荐配菜“薮饭”。
这是用煮荞麦面所用的高汤煮成的炊饭。
上桌时用真正的竹皮包着。最近已经不太常见竹皮了吧。
虽然还能见到塑料制的竹皮，但真正的竹皮很少见！
据说有些客人觉得少见，还会把竹皮带回家。
米饭使用冈山县阿新地区（新见市）产的糯米姬之糯，以及仓敷市真备町产的白米Nikomaru。
加入了糯米，口感软糯，还散发着浓郁的高汤香气。
这是一道没有配料的简单炊饭，可以尽情品尝高汤的鲜美。
配料也很丰富
荞麦面和乌冬面的种类很丰富，配料也有9种。
还可以自由搭配，做出更合自己口味的面食。
| 配料 | 价格（含税） |
|---|---|
| 生鸡蛋 | 55日元 |
| 萝卜泥 | 110日元 |
| 信田 | 165日元 |
| 山药泥 | 165日元 |
| 山菜 | 220日元 |
| 肉 | 330日元 |
| 信田卷 | 330日元 |
| 3种天妇罗 | 330日元 |
| 6种天妇罗 | 605日元 |
天妇罗
配料中也有天妇罗。
吃荞麦面或乌冬面时，是不是也会想来点天妇罗？
▼3种天妇罗
3种天妇罗包括虾、紫苏和南瓜。
无论点哪种面，都可以加配料，真不错。
信田卷
在介绍信田卷荞麦面时提到的信田卷，也可以作为配料添加。
加330日元（含税），就能加到自己喜欢的餐点里。
对信田卷感兴趣的话，一定要尝尝。
无论同行的人喜欢荞麦面还是乌冬面，都能各自吃到心仪面食、不必妥协的“备中荞麦面 薮”。
配料也很丰富，应该能吃到合自己口味的一碗。
薮自创立以来一直由家族经营，目前第二代和第三代共同工作。
我们采访了担任店长的第二代卫藤博子。
备中荞麦面 薮的基本信息
| 名称 | 备中荞麦面 薮 |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市本町5-30 |
| 联系方式 | 086-422-1386 |
| 停车场 | 无 |
| 营业时间 | 上午10时30分～下午4时30分，上午10时～下午5时（周日、节假日） |
| 休息日 | 不定期休息 |
| 支付方式 |
|
| 是否可预约 | 可以 繁忙期不可预约 |
| 座位 | 48个座位 桌子数量：13张 ※为应对新冠病毒感染症扩散，座位数量比平时有所减少 |
| 洗手间 | 西式洗手间 |
| 网站 | 官方Instagram |
