冈山县小田郡矢挂町是江户时代因参勤交代而繁荣起来的山阳道驿站城镇。
矢挂町的矢挂商店街至今仍保留着旧矢挂本阵石井家住宅、旧矢挂脇本阵髙草家住宅等历史建筑，这些建筑被指定为国家重要文化遗产。
Bokko 堂（Bokkodo）是矢挂商店街一家创立60年的老字号煎饼店。
煎饼以砂糖、小麦粉和鸡蛋为基础原料，有花生、生姜、柚子、味噌等多种口味。店家精心烤制每一片煎饼，带着几分怀旧的传统风味。
守护创始人堀津与志的风味与制作方法，并一直制作着不变的味道的是第二代店主堀伸二、第三代堀胜武以及他们的家人。
第二代店主堀伸二在经营矢挂商店街煎饼店的同时，也积极参与矢挂町的各项旅游推广工作。
下面为大家介绍 Bokko 堂和第二代店主堀伸二。
本文所载内容为2024年1月刊登时的信息。目前的信息可能已有变化，敬请谅解。
Bokko 堂概况
Bokko 堂位于矢挂商店街西端，是一家煎饼店，由一栋建成已有100多年的老民居改造而成。
营业时间为上午8点至下午6点，店铺东侧有2个停车位。
休息日不固定。
运气好的话，可以透过玻璃看到煎饼烤制的过程，店内弥漫着刚烤好的煎饼的香甜气息。
店里以带着微笑的天璋院笃姬标志迎接顾客，各式各样、包装色彩缤纷的煎饼看起来都十分诱人。
据记载，天璋院笃姬从萨摩前往嫁给德川第十三代将军家定的途中，曾入住旧矢挂本阵石井家住宅。
Bokko 堂的特色
创始人堀津与志先生创制的蚕豆、柚子、生姜、味噌、花生等十几种手工烤制煎饼，其风味和制作方法至今仍一代代传承下来。
为了前来品尝 Bokko 堂风味的顾客，店家始终没有改变味道和制作方法。
从店铺窗户可以看到的手工烤制设备，已经使用了50多年。
我们参观时，店里正在制作“小粒花生煎饼”。
第三代堀胜武将面糊倒入机器，趁机器转一圈、煎饼烤好回到面前时，从铁板上揭下煎饼，切掉多余部分并修整成方形。
他动作流畅熟练，但铁板相当烫，徒手烤煎饼想必十分辛苦。
胜武的母亲接过方形煎饼，将它们切成整齐的长条，再装进袋子里。
煎饼太热会粘到其他面糊上，凉得太久又会在切整齐时碎裂，因此很难把握时机。
拱形的盐味煎饼、折叠后裹上雪白生姜糖浆的生姜煎饼、切成长条的小粒花生煎饼……这些煎饼精巧得让人难以想象竟是用同一台机器烤制的，足见制作技艺之高超。
咸味煎饼
这款煎饼以盐、砂糖和小麦粉制成，味道朴素温和。
煎饼烤好后趁尚未完全冷却，切好并放入模具，做成拱形。
生姜煎饼
这款煎饼折叠起来，裹着雪白的生姜糖浆。
煎饼烤好后趁热用手折叠，再裹上生姜糖浆。
花生煎饼
松树纹样清晰优美地浮现在煎饼上。
花生和小麦面糊烤出的香气十足，让人吃了停不下来。
鸡蛋煎饼
这款煎饼以鸡蛋、砂糖和小麦粉制成，放入模具烤制而成。
煎饼上印有大名队伍中的“奴仆”形象，以及矢挂旅游大使“Yakapī”等图案。
Bokko 堂第二代店主堀伸二
Bokko 堂第二代店主堀伸二不仅经营 Bokko 堂，还担任一般财团法人矢挂町观光交流推进机构（Yakake DMO）理事长，以及备中西商工会矢挂地区代表理事，为推动矢挂町旅游事业倾注心力。
一般财团法人矢挂町观光交流推进机构（Yakake DMO）和备中西商工会的代表性项目如下。
- 活动：矢挂奶油苏打、红薯真不错（一般财团法人矢挂町观光交流推进机构（Yakake DMO））
- 实现矢挂町街景区域部分路段无电线杆化（备中西商工会）
- 大名队伍游行（备中西商工会）
“矢挂奶油苏打”是2023年夏季举办的活动，矢挂町内有14家店铺报名参加，各自推出体现店铺特色的奶油苏打，吸引了到访矢挂的顾客。
冬季，矢挂町内的20家店铺通过“红薯真不错”活动，为矢挂增添活力。活动期间，游客可以品尝使用红薯制作的甜点和料理。
“红薯真不错”活动举办时间为2023年11月19日（星期日）至2024年1月31日（星期三）。
“矢挂町街景区域无电线杆化”项目于平成30年（2018年）获选为社会资本整备综合补助金官民合作无电线杆化支援项目，并在矢挂商店街的部分路段实现了无电线杆化。
从旧矢挂本阵石井家住宅往东，映入眼帘的是没有电线杆和电线的街景。
“大名队伍游行”始于昭和51年11月。当时，商工会青年部为了鼓舞遭遇暴雨洪灾的矢挂商店街，举办了大名队伍游行作为“祭典”活动。
此后，大名队伍游行作为灾后重建活动，每年11月的第二个星期日举行，已成为深受当地居民喜爱的矢挂町代表性祭典。
我们采访了堀伸二先生。他既是 Bokko 堂店主，也是一般财团法人矢挂町观光交流推进机构（Yakake DMO）理事长和备中西商工会矢挂地区代表理事，一直积极投身各项工作。采访中，他介绍了 Bokko 堂和矢挂的魅力。
Bokko 堂的基本信息
| 名称 | Bokko 堂 |
|---|---|
| 地址 | 〒714-1201 冈山县小田郡矢挂町矢挂3198 |
| 联系方式 | 0866-82-0369 |
| 停车场 | 有 店铺东侧有2个车位 |
| 营业时间 | 上午8点～下午6点 |
| 休息日 | 不固定 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 不接受 |
| 洗手间 | 没有洗手间 |
