说到咖喱，它和拉面一样，可以说是日本的国民美食。
从2010年代左右开始，讲究日本特色香料的“香料咖喱”也很受欢迎。
仓敷的香料咖喱店也逐渐多了起来。
其中一家就是位于仓敷市西阿知町的“咖喱店 卡尔达蒙（CARDAMON，下文简称卡尔达蒙）”。
除了肉末咖喱和虾咖喱这两种常规菜单外，店里还会推出每周更换的咖喱。
每周都会换新口味，让人期待每周能吃到什么咖喱。
一走进店里，香料的浓郁香气便扑面而来，顿时让人食欲大开。
下面就由一位超级咖喱爱好者，为大家介绍这家让咖喱爱好者欲罢不能的专门店——卡尔达蒙。
本文所载内容为2020年11月刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。
卡尔达蒙是一家位于永旺梦乐城仓敷附近的咖喱专门店
卡尔达蒙是一家位于仓敷市西阿知的咖喱专门店。
店里供应讲究香料的咖喱，也就是所谓的香料咖喱，以及具有异国风味的咖喱等。
走进店里，香料的气味扑鼻而来。
令人食欲大开。
店内以白色墙壁和木纹装饰为特色，还摆放着观叶植物，氛围宁静舒适。
座位之间也留有充足空间。
▼厨房前设有L形吧台，共有4个座位。
▼此外还有1张双人桌和2张四人桌。
卡尔达蒙位于西阿知与水江的交界附近。
距离永旺梦乐城仓敷西南方向约800米。
就在干线道路县道396号线（酒津中岛线）的“水江”交叉路口旁。
因此，开车前往也很方便。
卡尔达蒙的菜单以3种咖喱为主
信息截至2020年（令和2年）11月。价格含消费税
卡尔达蒙的菜单以3种咖喱为主。
价格均为850日元。
其中，“肉末咖喱”和“虾咖喱”是常规菜单。
剩下的一种是每周更换品种的“每周咖喱”。
是不是会忍不住想：“这周会是什么咖喱呢？”
店家会在卡尔达蒙的官方Instagram上发布相关信息，可以去确认一下。
我们采访时，推出的是“菠菜鸡肉咖喱”。
咖喱还可以加配料。
配料有“肉末咖喱”（300日元）和“软骨烤肉串”（250日元）两种。
另外，以下各项均为100日元。
- 加大份
- 椰子甜点
- 饮料
饮料有以下几种。
- 咖啡
- 印度奶茶
- 可乐
- 可尔必思
此外，咖喱也可以外带。
外带咖喱3种均为每份750日元。
也可以只外带咖喱酱汁，每份550日元。
提前打电话订购，就能很快取餐，非常方便。
“肉末咖喱”不加水烹制，能品尝到肉的鲜美
这是常规菜单中的“肉末咖喱”。
肉末咖喱是店主平井先生制作时间最长的一种咖喱，也是卡尔达蒙的招牌咖喱。
刚开始烹制，浓郁诱人的香气便弥漫开来。
圆圆的米饭上堆着满满的肉末咖喱。
咖喱上放有香菜，点餐时告知店员，也可以不加香菜。
▼肉末咖喱呈棕色，里面放了很多肉末。
卡尔达蒙的肉末咖喱水分较少，质地偏浓稠。
由于不加水，肉末等食材的鲜美滋味得以直接呈现。
▼尝上一口，肉末的鲜香与甘甜便在口中散开。
香料的风味也恰到好处。
辣度适中，不会过于辛辣，和米饭搭配起来更是绝佳。
▼米饭使用的是冈山县产的绢光米。
一口接一口地吃，不一会儿就吃完了。
▼另外，肉末咖喱也可以作为其他咖喱的配料。
据说有顾客提出想要“拼咖喱”，于是店家便推出了肉末咖喱配料来满足这一需求。
▼顺带一提，点咖喱会附赠一小碟腌菜。
当然，除了碎肉咖喱，其他咖喱也同样会配腌菜。
“虾咖喱”的亮点是虾的口感与风味，以及椰奶的滋味
另一款常规菜单是“虾咖喱”。
我品尝时还额外加了碎肉咖喱和软骨烤肉作为配料。
虾咖喱呈漂亮的金黄色，令人印象深刻。
虾咖喱也可以选择不加香菜。
▼与碎肉咖喱不同，虾咖喱的汤汁比较稀。
▼正如“虾咖喱”这个名字所示，里面放了满满的虾，十分吸睛。
▼除了虾，还加入了蟹味菇、洋葱、白萝卜等丰富食材，令人欣喜。
▼用勺子舀起来，就能看出咖喱的汤汁非常稀。
吃起来，椰奶特有的甜味和香气在口中散开。
还能感受到香料的风味，微辣但不太辣，非常美味。
此外，蟹味菇等蔬菜的口感和柔和的甜味也融入其中。
我还觉得，咖喱本身也隐约带有虾的鲜香。
虾是在接到订单后才放进咖喱里煮的。
所以能品尝到虾的鲜香和口感。
▼咬一口虾，就能感受到虾特有的弹嫩口感。
虾的鲜香与咖喱的风味十分相配。
虾咖喱融合了椰子的甜香、虾的鲜香与口感、恰到好处的微辣，以及蔬菜的口感和柔和的甜味，滋味丰富，让人越吃越上瘾。
这款咖喱既香甜醇和，又能品尝到香料的风味和微辣感。
当然，虾也是一大亮点。
配料中的碎肉咖喱与单点的碎肉咖喱相同。
软骨烤肉稍后介绍。
每周更换的咖喱
顾名思义，每周更换的咖喱每周都会更换内容。
因此，总会忍不住好奇这周会推出什么咖喱。
咖喱种类丰富多样，既有豆蔻原创的口味，也有民族风味咖喱等。
▼采访时供应的是“菠菜鸡肉咖喱”。
这是一款使用菠菜和鸡肉制作的咖喱。
菠菜鸡肉咖喱曾多次作为每周更换的咖喱推出，是一款人气咖喱。
▼咖喱呈绿褐色，十分醒目。
当然，这是因为使用了菠菜，所以颜色带绿。
咖喱中加入了菠菜泥。
为了保留菠菜的风味和营养，会在接到订单后将菠菜泥加入咖喱中，再煮制入味。
此外，咖喱里还加入了奶酪。
看起来咖喱似乎比较浓稠。
▼但实际上，咖喱的汤汁很稀。
尝了一口，甜中带辣，还能隐约尝到菠菜的风味。
孜然的香气也恰到好处。
▼作为主要食材的鸡腿肉，每块都比较大。
而且里面放了不少鸡肉块。
鸡肉口感柔嫩，鲜味慢慢渗出，非常美味。
▼另一天的每周更换咖喱是“日本栗子鸡肉科尔玛咖喱”。
▼里面放着带着内皮的大颗栗子，十分醒目。
这是初秋到访时品尝的咖喱，使用了当季栗子。
配料“软骨烤肉串”吃起来像鸡肉丸，软骨的脆韧口感更添风味
配料“软骨烤肉串”。
咖喱上会放两串椭圆形的大块软骨烤肉串。
使用的是鸡腿肉。
▼软骨烤肉串吃起来像烤鸡肉串中的鸡肉丸。
▼里面加入了许多软骨碎块。
入口后，鸡肉的鲜美滋味在口中散开，软骨脆韧的口感让人欲罢不能。
表面也烤得焦脆，香气十足。
加入了香料，辣味恰到好处，也很适合作为下酒菜。
饮料加100日元，超划算！
豆蔻有4种饮料可选。
所有饮料都只需在咖喱价格上加100日元即可点，价格实惠。
▼我点了印度奶茶。
姜和肉桂的香气令人舒心。
豆蔻提供风味独特的咖喱，有肉末咖喱、虾咖喱，还有每周更换的咖喱等。
我们采访了卡尔达蒙店主平井睦。
咖喱店 豆蔻（CARDAMON）的基本信息
| 名称 | 咖喱店 豆蔻（CARDAMON） |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市西阿知町11-2 |
| 联系方式 | 086-465-5044 |
| 停车场 | 有 店门口有2个车位，场地西南侧有8个共用车位 |
| 营业时间 | 上午11时〜下午6时 |
| 休息日 | 周六 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 不接受 仅外带可通过电话预约（饮料除外） |
| 座位 | 共14个座位 ・吧台座位：4个 ・双人桌：1张 ・四人桌：2张 |
| 吸烟 | 全面禁烟 |
| 洗手间 | 西式洗手间 |
| 育儿设施 | 可推婴儿车入店 |
| 官网 | 豆蔻官方Instagram |
卡尔达蒙的肉末咖喱是不加水制作的！
而且香料中加了较多豆蔻。