采访松下知宽
我们采访了Dan Y Dwa店主松下先生，了解他的经历以及店里的经营理念。
让我们一起来了解这家氛围雅致的餐酒吧Dan Y Dwa背后的故事。
立志成为调酒师的原因
成为调酒师之前，您从事什么工作？
松下（以下省略敬称）
其实，我18岁从工业高中毕业后，做过在工厂从事焊接作业之类的工作。
白天在工厂上班，但我本来就喜欢音乐，晚上为了享受音乐，开始去DJ酒吧，也就是所谓的夜店。
每次听到嘻哈、雷鬼等黑人音乐，我就越来越喜欢上那里的氛围。
后来，我甚至开始在DJ酒吧打工，白天做体力活，晚上在DJ酒吧接待客人，长期这样超负荷工作。
有一天，我累得不行，睡过了头，白天的工作彻底旷工。
这件事让我下定决心：“干脆辞掉白天的工作，去酒吧工作吧。”从此，我正式进入餐饮行业。
您为什么立志成为调酒师？
松下
一开始我在DJ酒吧当员工，后来开始在鸡尾酒吧Dan Y Dwa工作。
我喜欢招待客人，也渐渐觉得用鸡尾酒让客人开心很有魅力。
我一边在店里工作，一边磨炼调酒技术。2004年，我从当时的店主手中接下Dan Y Dwa，独立经营。
Dan Y Dwa的由来
您是什么时候在现在这个地方开店的？
松下
从当时的店主手中接下Dan Y Dwa后，我就一直以店主的身份经营至今。
幸好店里生意兴隆，但店面不算宽敞，有时不得不让专程前来的客人失望而归。
因此，我一直在寻找更宽敞的店面，希望能找到一处从外面就能看到雅致餐酒吧的房子。
正想着能不能找到新店面时，仿佛自然而然地迎来了机缘。2009年，也就是我刚满30岁那年，经熟人介绍，我找到了现在的店面。
Dan Y Dwa是什么意思？
松下
其实，我也不太清楚（笑）。
这是英国威尔士地区使用的语言威尔士语，意思是“河中的静寂”。
似乎也是爱尔兰歌手恩雅的一张专辑中收录的歌曲名称。
听说前任店主很喜欢这首歌，所以开店时就把歌名用作店名。
除此之外我也不清楚，不过我很喜欢这种神秘的感觉，接手店铺时便没有改名，沿用了下来。
很多人问过Dan Y Dwa这个名字的由来，也有不少人正是因为它含义模糊而觉得很有魅力。
新鸡尾酒诞生的原因
有没有让您印象深刻的鸡尾酒？
松下
在鸡尾酒发源地的酒吧喝到的鸡尾酒让我印象深刻。
比如，爱尔兰咖啡是在旧金山的一家酒吧创制的鸡尾酒，我特地去那家酒吧喝过。
此外，我还去过巴黎血腥玛丽的发源酒吧、威尼斯贝里尼的发源酒吧等世界各地的鸡尾酒发源地，这些经历都留在了我的记忆中。
除了鸡尾酒，我还去过距离旧金山约2小时车程的纳帕谷、法国波尔多等葡萄酒产区。
我觉得20多岁时在世界各地品酒的经历，对我成为调酒师很有帮助。
您通常在什么情况下会想到新的鸡尾酒？
松下
我觉得自己平时总会琢磨鸡尾酒的创意。
比如，今天我看着超市货架上摆放的时令水果，就忍不住想：“做成什么鸡尾酒会比较合适呢？”
草莓季到了，我就会想：“草莓玛格丽特怎么样？”
琢磨食材时，我也常常感受到冈山县是水果产地，真是一片得天独厚的土地。
松下先生重视的事
调制鸡尾酒时，您有什么讲究吗？
松下
这是我个人的看法，我认为最好的鸡尾酒是10个人喝了，10个人都说好喝的鸡尾酒。
当然，我并不否定提供独具特色的鸡尾酒。
但我追求的是让大家觉得好喝、还想再喝的鸡尾酒。
我会注意在大家都觉得好喝的基础上，稍微加入一点自己的特色作为点缀。
与客人相处时，您有什么特别重视的事吗？
松下
我们的工作就像是幕后工作者。
客人是主角，我们的存在就是为了帮助他们度过愉快的时光。
我不会只做自己想做的鸡尾酒或料理，而是配合客人的需求，这就是我的经营方式。
酒类和料理都准备得很丰富，也是为了尽可能满足客人的需求。
我一直努力让Dan Y Dwa成为一家适合与任何人一同享受的成人餐酒吧。
在Dan Y Dwa品酒之后
仓敷以保留着江户时代街景而闻名，漫步在小巷中，会看到好几家别致的酒吧，让人发现这座城市意想不到的一面。
尤其是日落后的Dan Y Dwa外观，令人印象深刻。
窗户透出的暖色灯光引人驻足，让人忍不住想往店里看。
透过窗户望进店内，可以看到客人们在氛围雅致的空间里谈笑风生。
松下先生用心招待客人、努力让他们开心，这份心意不仅体现在饮品和料理上，也贯穿于整个店铺，吸引了许多人前来。
从Dan Y Dwa窗户透出的温暖灯光中，可以感受到一流调酒师的体贴用心。
Dan Y Dwa的基本信息
| 名称 | Dan Y Dwa |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市鹤形1-2-28 |
| 联系方式 | 086-421-3270 |
| 停车场 | 无 |
| 营业时间 | 周一至周四：下午6时～凌晨0时 周五、周六：下午6时～次日凌晨2时 |
| 休息日 | 周日 |
| 支付方式 |
|
| 是否可预约 | 可以 |
| 座位 | 吧台6个座位 6张桌子，共24个座位 |
| 吸烟 | 禁烟（仅指定区域可以吸烟） |
| 卫生间 | 西式卫生间 |
| 主页 | Dan Y Dwa（Instagram） |
