专访.KOMBINAT总经理藤原
“.KOMBINAT”于2021年10月开业。
我们采访了总经理藤原真也，听他讲述了对店铺和仓敷的想法。
请介绍一下开业的经过。
藤原（以下省略敬称）
我之前经营着一家名为“72cafe”的店。
那家72cafe逐渐步入正轨，所以我一直想着以后要扩大业务。
我们考虑在JR仓敷站前开店，但一直找不到合适的店面。
不过有一天，我骑着自行车找店面时，突然看到了“仓敷再开发组合”几个字。
当时他们正好在开会，我便去了解情况，并提出希望能参与其中。
这就是开业的经过。
请介绍一下店铺的特色。
藤原
店主以前曾在水岛联合厂工作，因此对那里似乎有着特殊的感情。
大多数人一提到仓敷就会想到美观地区，但我们也觉得水岛联合厂是仓敷的代表性景观之一，因此店名定为“.KOMBINAT”。
仓敷有很多日式风格的元素，因此店铺设计融合了仓敷的日式风格与水岛联合厂的工业风元素。
工业风：意为具有工业风格
请介绍一下主打产品和人气菜品。
藤原
说到料理，果然还是披萨最受欢迎。
我们很讲究食材，面粉采用国产小麦粉调配而成，奶酪则是从意大利进口的。
之后用专用披萨烤炉烤制。
受新冠疫情影响，外带需求也有所增加，因此我们也提供披萨外带服务。
请谈谈您对店铺的想法，以及经营中的成就感。
藤原
通过各种方法和机制吸引顾客，再由一线员工落实并取得成效时，我会感到很有成就感。
我认为，只有切实实现盈利，才能让所有员工的生活变得更好。
新冠疫情的影响是否让实际情况与最初的预期有所不同？
藤原
是的，老实说，确实有很多意料之外的情况。
不过，即便如此，我们仍然坚持要创造营业额。
所有店铺都面临着同样的困境，所以这一点必须时刻放在心上。
如果没有常客，就必须努力培养常客；我认为无论如何，总有事情可以去做。
我认为，每个人都主动思考、保持相同的意识很重要。
今后有什么目标或想尝试的事情吗？
藤原
我也希望推动仓敷下午茶进一步发展。
不过在那之前，我们身处“阿知露台仓敷”，必须先让阿知露台本身热闹起来。
我认为，让阿知露台热闹起来，也会带动JR仓敷站前的发展。
现阶段，我们会经常策划或参加集市活动，希望营造出能吸引人们聚集到这里的环境。
这样一来，店铺也会随之发展，人们也会对“这是哪家公司经营的”产生兴趣。
作者的话
经营过“72cafe”等餐饮店的意匠堂，以水岛联合厂为灵感打造了“.KOMBINAT”。
听了总经理藤原先生对店铺的热情，我感受到了他“希望通过让店铺兴旺起来，带动JR仓敷站前的发展”的心情。
来到仓敷的朋友，不妨除了美观地区之外，也顺道去“.KOMBINAT”感受一下水岛联合厂的氛围。
.KOMBINAT（Dot Kombinat）的基本信息
| 名称 | .KOMBINAT（Dot Kombinat） |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市阿知3丁目9-1 阿知露台仓敷北馆124 |
| 联系方式 | 086-454-5000 |
| 停车场 | 有 市营阿知露台仓敷停车场（收费） |
| 营业时间 | 上午11时30分～次日上午2时 |
| 休息日 | 周二 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 采用手机点单，请携带智能手机 |
| 座位 | 92个座位 店内62个座位＋露台座位30个 |
| 洗手间 | 西式洗手间 |
| 官网 | .KOMBINAT 株式会社意匠堂 |
