藤户馒头本铺——这家自平安时代延续至今的老字号，守护着仓敷名物“藤户馒头”。无论是馒头还是建筑，都承载着悠久历史；它也是中国地方历史最悠久的企业。

外出游玩时，挑选伴手礼也是乐趣之一。
想到要买伴手礼，首先会考虑的应该就是当地的特色点心吧。

在仓敷，「村雀」是广为人知的特色点心。
此外，还有一种与村雀齐名、深受当地人喜爱的点心。

那就是藤户馒头本铺的「藤户馒头（藤户馒头、藤户馒头）」。

藤户馒头的特点是细腻优雅的甜味豆沙馅，以及淡淡的甜酒风味。

其实，藤户馒头和藤户馒头本铺都起源于平安时代末期，至今已有830多年的历史。

此外，藤户馒头本铺的总店也是一栋有着100多年历史的建筑。

下面就来介绍堪称「仓敷历史一部分」的藤户馒头和藤户馒头本铺！

藤户馒头本铺是自平安时代末期延续至今的中国地方最古老企业

藤户馒头本铺生产并销售仓敷的代表性特色点心「藤户馒头」。

如果您曾住在冈山县或香川县，或许还对电视广告歌曲印象深刻。
这首广告歌曲也可以在藤户馒头本铺官方网站和官方YouTube频道收听。

藤户馒头本铺有总店和串田店。顾名思义，总店位于仓敷市藤户町。

藤户馒头本铺总店位于郊外，距离仓敷美观地区约5公里，方向为东南。

藤户位于从美观地区流出的仓敷川沿岸，江户时代曾作为河港以及连接冈山城下町与金比罗山的「金比罗街道」沿线街区而繁荣。

藤户馒头本铺虽然位于藤户，但其历史远早于江户时代，可追溯至平安时代末期。

创立于寿永3年（1184年）。
至今已有830多年的历史！

据东京商工调查公司的调查，它不仅是仓敷市内最古老的企业，也是冈山县乃至中国地方最古老的企业！

最初是在总店附近的藤户寺境内，面向参拜者销售。

后来到了江户时代前期，开始在店铺销售；到了江户时代后期的万延元年（1860年），在现址建起了店铺。

只卖招牌产品「藤户馒头」！

藤户馒头本铺只销售「藤户馒头」这一种产品。

据说过去也曾卖过红白馒头和最中（一种夹馅点心）等，不过现在只卖藤户馒头。

这款自平安时代末期延续至今的点心，如今仍在持续制作。

总店建筑已有100多年历史！也是电影取景地

如前所述，藤户馒头本铺在江户时代后期于现址开店。

其实，藤户馒头本铺总店现有建筑建于明治时代前期。
这栋建筑竟已有100多年的历史！

藤户馒头本铺不仅产品和企业历史悠久，建筑也同样承载着历史。

▼总店建筑散发着浓厚的历史气息。

▼店内也别有一番韵味。

▼店内悬挂的老钟十分珍贵。

据说这座钟由美国七大钟表制造商之一的新海文钟表公司于1871年制造。
它并非装饰品，至今仍在使用。

藤户馒头本铺总店从外观、店内到陈设都历史悠久，也曾作为电影取景地。

▼这部电影是《ALWAYS》（Always）《三丁目的夕阳》，于平成17年（2005年）上映。

如今店内仍摆放着与电影相关的物品。

▼电影拍摄时使用的暖帘（日式店门布帘）至今仍挂在店里。

此外，演员石丸谦二郎除了参与电影拍摄，还曾因其他拍摄工作两度到访藤户馒头。

据说也有不少影迷前来探访电影取景地。

此外，据说现在偶尔也会有电视节目等在此拍摄。

藤户馒头是豆沙馅十足、带甜酒风味的薄皮馒头

简单来说，藤户馒头的特点大致有以下3点：

• 细腻豆沙馅
• 薄皮
• 甜酒风味

藤户馒头的外皮非常薄。
因此，藤户馒头九成以上都是豆沙馅。

可以说藤户馒头＝豆沙馅，豆沙馅是它的一大特色。

藤户馒头的豆沙馅使用北海道十胜产的小豆制成。

藤户馒头的豆沙馅广受好评。
也有顾客专门来买豆沙馅！

另一个特点是薄皮。

藤户馒头的外皮非常薄。
而且外皮半透明，里面的豆沙馅都能透出来。

其实，藤户馒头的外皮以甜酒和小麦粉为原料。
甜酒的风味也是藤户馒头的一大特色。

甜酒是每天早晨用当地麹菌制成的酒糟榨取后制作的。
将甜酒和小麦粉揉匀发酵，再擀成薄片做成外皮，然后包入豆沙馅。
蒸熟后，藤户馒头就做好了。

藤户馒头乍看之下，甚至像是没有外皮。
此外，表面斑驳的白色花纹也令人印象深刻。

原本的外皮呈白色。
但蒸熟后就会变成半透明！
顺便一提，白色斑点是酒糟发酵后留下的痕迹。

白色的外皮蒸过后会变透明，真是不可思议。

我一直很好奇藤户馒头的外皮是怎么做的，这下多年的疑问终于解开了。

实际尝过藤户馒头后，发现外皮虽然薄而透明，但牙齿咬下去时，能感受到软糯的弹性。

紧接着，便是细腻湿润的豆沙馅在舌尖化开的口感。
味道十分雅致，甜度温和。

不过，甜度恰到好处，也能充分尝到红豆的香味。
品尝豆沙馅的甜味时，还能隐约感受到甜酒酿的香气。

不喜欢甜酒酿香味的人也能吃，喜欢甜酒酿的人更会爱不释口，甜酒酿的香气恰到好处。

甜度和香味都恰到好处，一口气就能吃完一个，不知不觉又伸手拿起第二个。

我觉得藤户馒头的魅力就在于甜而不腻，让人感觉吃多少个都没问题。

藤户馒头不添加任何添加剂，也不使用防腐剂。
因此不耐存放，请多加注意。

藤户馒头的保质期为生产日起3天。

藤户馒头的产品种类

藤户馒头本铺只销售藤户馒头，但根据包装和数量，有以下几种选择。

▼竹叶包装（10个）

▼盒装（10个）

▼盒装的包装纸上画着藤户寺和盛纲桥，很有藤户町的特色。

▼木盒装（20个）

竹叶包装适合想感受传统氛围的人，也有很多人买回家吃。
盒装则适合作为伴手礼。
木盒装常用于法事等场合的供品或赠礼。

只有藤户馒头本铺（总店、串田店）销售散装。
伴手礼店、超市和百货商店等都不卖。

附近的学生有时也会买散装的，作为放学回家路上的点心。

也单独销售豆沙馅

藤户馒头本铺也单独销售豆沙馅。
当然，和藤户馒头使用的是同一种豆沙馅。

到了彼岸节或年末，也有当地人用本店的豆沙馅做年糕！

不过，只有总店和串田店销售豆沙馅。

藤户馒头本铺以外的购买地点

藤户馒头本铺只有位于藤户的总店和串田店。

不过，仓敷市周边有几家店也销售藤户馒头，不必特地前往藤户馒头本铺也能买到。

仓敷市中心（JR仓敷站周边、美观地区周边）主要的藤户馒头销售店如下。

• 天满屋仓敷店（地下1层伴手礼区）
• 伴手礼街道仓敷（JR仓敷站内）
• 天满屋故乡馆（Ario(阿里欧)仓敷1层）

▼天满屋仓敷店伴手礼区

▼JR仓敷站内伴手礼街道

▼Ario(阿里欧)仓敷1层天满屋故乡馆

此外，市内各家“仁科”超市门店，以及部分“山阳丸中”超市门店也有销售。

此外，JR冈山站内和茶屋町站内的特产店“伴手礼街道”也有销售。

不过，藤户馒头是人气商品，各销售门店都有可能售罄。

如果想确保买到，可以提前致电藤户馒头本铺总店或串田店，请店家预留，然后前往总店或串田店购买。

销售门店的详情请参考藤户馒头本铺官方网站。

藤户馒头的历史——源自源平合战

前面介绍过，藤户馒头的历史可以追溯到平安时代末期。
接下来，我们简单梳理一下藤户馒头的历史。

源氏武将佐佐木盛纲杀害村民

如今藤户馒头本铺总店所在的藤户地区，原本是名为“儿岛”的岛屿的一部分，地处海边。
流经如今藤户地区的仓敷川，过去曾是一条名为“藤户海峡”的海峡。

平安时代末期，源氏与平家爆发战争，即“源平合战”，藤户地区一带也成为战场，发生了“藤户合战”。

藤户合战期间，源氏武将佐佐木盛纲计划从本土一侧（据说是如今仓敷市有城附近）渡过藤户海峡，进攻平家军驻守的儿岛。

盛纲听当地一位年轻渔民说，海峡中有一处浅滩，连马也能渡过。

在渔民带路下，盛纲顺利渡过藤户海峡，刚抵达儿岛一侧，竟立刻拔刀砍下带路渔民的头，将其残忍杀害。

渡到儿岛一侧后，盛纲攻下了平行盛率领的军队所在的城池，立下战功。

凭借这番战绩，盛纲后来获得备前国儿岛的领地，并作为源赖朝的心腹而声名鹊起。

关于盛纲杀害渔民的原因，一种说法是为了不让渔民把自己的行踪告诉平家；另一种说法则是为了不让同伴知道，独自立下讨伐平家的功劳。

此外，这段故事也被写进了《平家物语》。
后来还被改编成名为《藤户》的谣曲，并成为著名的能剧剧目。

供养遇害村民的供品，成为藤户馒头的起源

被杀害的渔民所居村庄的村民，在附近的藤户寺为渔民举行法事，供养其亡灵。

法事上供奉的馒头，正是藤户馒头的起源。

后来，这种馒头开始在藤户寺境内的茶馆供参拜者享用，逐渐声名远扬。

到了江户时代前期的元禄年间，制作馒头的人家开设了一家名为“馒座小屋”的店铺。
据说，这家馒座小屋就是藤户馒头本铺的起源。

留存的记录显示，天明5年（1785年）藤户寺举行法事时，曾向参拜者分发藤户馒头。

到了江户时代后期的文化年间，藤户馒头的形状和味道已与如今相近。

万延元年（1860年），店铺迁至如今总店所在的位置。

▼藤户寺至今仍位于藤户馒头本铺总店正南侧。

▼总店后方（北侧）的仓敷川上，曾架着一座栏杆鲜红、令人印象深刻的“盛纲桥”。

▼盛纲桥上立着一尊高大的佐佐木盛纲像。

这尊雕像描绘的是他骑马渡过藤户海峡的场景。

顺带一提，盛纲桥建于大正15年（1926年）。
如今的盛纲桥是平成元年（1989年）重新修建的。

藤户馒头本铺串田店

藤户馒头本铺除了总店外，还有一家串田店。

串田店位于总店以南约1.5公里处，沿着从总店附近经过的县道165号线（藤户早岛线）。

串田店是一家附设工厂的大型门店。

▼店内宽敞整洁。

▼店内设有日式休息室。

可以在休息室里吃刚买的藤户馒头。
想吃的话，请告知店员。

此外，串田店附设工厂，有时还能吃到刚出炉的藤户馒头，这也是它的魅力之一。

总店没有停车场，但串田店设有停车场。

串田店信息

藤户馒头已有800多年的历史，至今仍深受仓敷人喜爱。

我们采访了藤户馒头本铺代表董事金本博行。

藤户馒头本铺（总店）的基本信息

名称	藤户馒头本铺（总店）
地址	冈山县仓敷市藤户町藤户48
联系方式	086-428-1034
停车场	无 （串田店有停车场）
营业时间	上午8时至下午5时
休息日	周二 每月第二个周三 ※休息日如遇节假日则照常营业，改为周四休息
支付方式	现金
官方网站	藤户馒头

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