采访八乐笑副店主田边真由子
店铺和拉面都很有个性的八乐笑。
我们采访了八乐笑的副店主田边真由子，听她讲述开店经过、店铺特色以及对拉面的坚持等。
原本做拉面只是兴趣爱好
当初是怎么开起拉面店的？
田边
创始人是我父亲。
父亲经营着一家电器燃气店，同时也很喜欢拉面，经常到处品尝。
后来，他为了做出自己理想中的拉面，开始尝试制作拉面。
渐渐地，他开始想把自己做的拉面分享给大家品尝。
于是，他开了拉面店。
这就是兴趣发展成工作的例子（笑）。
如今，电器燃气店交给了其他家人经营，父亲和我则专心经营拉面店。
兴趣渐渐发展成摆摊经营，之后开设固定店铺
听说一开始是摆摊？
田边
是的。刚开始做拉面生意时，没法一下子就开店，所以我们在自家院子里放了一辆改装成店铺的车，以摆摊的形式开始营业。
正好我家就在路边。
我们于2009年开始营业。
摆摊时用的店名和现在不同，叫丸朱。
有时也会参加活动摆摊。
后来顾客渐渐多了起来，我们便决定在现在的地点开店。
父亲以前经营的电器燃气店，原本就在现在的店址。
我们先拆掉原来的建筑，缩小电器燃气店的面积，再开设了拉面店。
之后在2012年，我们以现在的店名八乐笑重新装修开业。
摆摊时的顾客大多是拉面爱好者，开设固定店铺后，顾客群扩大了，从上班族、年轻人到家庭顾客都有。
拖车房是店主的爱好，内外装潢由全体员工共同设计
店铺是拖车房，内外装潢也很有个性，这些设计有什么讲究吗？
田边
这是我父亲的爱好（笑）。
除了拉面，父亲也对拖车房很感兴趣。
他偶然在长野县看到一间拖车房，很喜欢，于是想到用这种房子开店。
外观和内部装潢都是全体员工一起设计的。
从氛围、颜色到各种细节，大家都一起讨论后决定。
店名“八乐笑”源自创业时的主题“乐”与“笑”
这个特别的店名有什么来历？
田边
我们开店，是希望大家吃了我们做的拉面后能感到开心。
正因如此，我们没有把做拉面仅仅当作爱好，而是开了店。
希望大家吃着我们的拉面，开心地笑出来。
“乐”和“笑”从创业之初就是我们的主题。
于是，我们从“乐”和“笑”的日语读音中联想到Harasho这个词。
Harasho在俄语中有“好”“出色”等意思。
之后，我们想到在“乐”和“笑”中加入寓意吉祥、象征兴旺的“八”，并将店名读作“Harasho”。
也就是说，希望大家吃着八乐笑的拉面，度过快乐、幸福又美好的时光。
菜单丰富，每道菜都不马虎，倾注了许多心思
菜单比以前丰富了，这是怎么回事？
田边
刚开始摆摊时，我们只卖尾道拉面（八乐笑拉面）。
后来想到店铺位于笠冈，想推出笠冈名物笠冈拉面，于是也开始制作笠冈拉面。
开设固定店铺后，我们也能制作一些摆摊时受条件限制、无法制作的拉面了。
其中最具代表性的就是台湾拉面。
我们原本就想做辣味拉面，但摆摊时不太方便……
此外，每当我们想吃或想做某种拉面时，就会进行研究，等做到自己满意的程度后，再把它加入菜单。
我们也会根据顾客的要求推出相应的菜品。
台湾拉面白汤版和鲜味味噌拉面重新推出，都是为了回应顾客的要求。
制作拉面时有什么坚持？
田边
菜单丰富，有些人可能会担心我们样样都会却样样不精，每道拉面的完成度都不高。
不过，请放心！
就像刚才说的，菜单之所以越来越丰富，是因为我们从自己想吃的拉面出发，不断追求理想并将其做出来。
所以，每款拉面都倾注了我们的心思。
选择丰富，顾客会觉得“下次想尝尝这个”，这正是我们店的特色。
顾客特意来到店里，花钱品尝拉面。
所以，我们应该确保每一碗都稳定好吃。
我们坚持认真制作拉面，确保每一碗的味道都稳定。
客人多或多人同时到店时，可能需要等一段时间才能上菜。
为了不偷工减料、保证味道稳定，我们会认真制作，也希望大家能够理解。
员工以女性为主，女性特有的细致体贴是优势
八乐笑还有哪些特色或坚持？
田边
除了店主以外，我们店里的员工全都是女性。
不少人有育儿经验，女性特有的细致体贴是我们的优势。
因此，我们很擅长接待带小孩的顾客。
即使孩子把拉面等食物洒出来，我们也能马上处理，请放心。
来店的家庭顾客不少，但店铺外观不像一般的拉面店，所以很多人会觉得不太好进，或者虽然感兴趣却直接走过。
我们的员工以女性为主，店里氛围亲切好进。欢迎家庭顾客，也欢迎女性独自前来，尽管放心进店！
最后
八乐笑离国道很近，带孩子前往也很方便。
而且人多时，大家的口味可能各不相同，不过八乐笑的拉面种类丰富，不用担心。
拉面种类多，可能会让人担心不好选择，但八乐笑每推出一款精心制作的拉面，就会将它加入菜单。
所以每款都是推荐菜品，无论选哪一种都很好吃！
如果按我的喜好推荐，我喜欢笠冈拉面，所以首推“笠冈拉面”。
这是笠冈的名物，很希望大家来尝尝。
如果想尝尝八乐笑本身的招牌菜，可以点开店以来一直作为招牌的“八乐笑拉面”。
喜欢吃辣的话，推荐“台湾拉面（红）”。
八乐笑（Harasho）的基本信息
| 名称 | 八乐笑（Harasho） |
|---|---|
| 地址 | 冈山县笠冈市一番町3-25 |
| 联系方式 | 0865-63-7028 |
| 停车场 | 有 7个车位 |
| 营业时间 | 上午11时〜下午2时、下午5时〜下午10时 |
| 休息日 | 周四 |
| 支付方式 |
PayPay |
| 是否接受预约 | 可以 ・客流高峰时可能无法预约 ・请电话预约 |
| 座位 | 共33个座位 ・6人桌：1张 ・4人桌：3张 ・吧台椅：7把 ・露台4人桌：2张 |
| 吸烟 | 禁烟（仅指定区域可以吸烟） |
| 卫生间 | 坐式马桶 |
| 育儿设施 | ・提供儿童餐具 ・提供儿童辅助椅（适用于沙发座位） ・可以推婴儿车入店 |
| 无障碍设施 | 坡道 可以乘坐轮椅入店（原则上安排吧台座位） ※卫生间不适合轮椅使用者 |
| 官网 | 冈山县笠冈市、笠冈拉面、尾道拉面专门店｜拉面八乐笑 |
