采访果匠庵 Ha 志本店主桥本宪吾
果匠庵 Ha 志本在暴雨灾害中遭受重创，历时约两年半终于重新开业。
我们采访了店主桥本宪吾。
本文刊载的是2021年3月首次采访时的内容。
从金融行业转而帮忙经营日式点心店……
想了解一下开店的经过。
桥本（以下省略敬称）
这家店是我哥哥开的。
我舅舅在大阪做日式点心师傅，所以哥哥投奔舅舅，在大阪舅舅的店里工作。
我也去了大阪，不过和哥哥不同，我在金融机构工作，完全是另一个领域。
后来因为家庭原因，我和哥哥都回到了老家真备。
当然，我们也因此辞了工作，不过哥哥想在老家继续从事日式点心行业。
于是哥哥决定自己开一家日式点心店。
那时哥哥也请我来帮忙。
我对日式点心没什么兴趣，本来打算找别的工作，所以很为难（笑）。
最后还是被哥哥的热情打动，决定帮忙。
于是，1981年，店铺以“京果子处 Ha 志本”之名在真备町有井开业。
1986年，店铺迁至现在的地址，并更名为“果匠庵 Ha 志本”。
金融机构和日式点心店的工作完全不同，应该很辛苦吧？
桥本
那当然，很辛苦（笑）。
店铺由我和哥哥夫妻三人一起经营。
嫂子负责接待，所以我也必须做日式点心。
我一边向哥哥学习各种做法，一边勉强坚持了下来。
做了很多年后，我也有了擅长的东西，做蛋糕等烘焙点心比哥哥还拿手。
但很遗憾，哥哥和嫂子都去世了。
现在店里只有我一个人打理。
刚适应独自经营店铺，就遭遇暴雨灾害
请讲讲遭遇“平成30年7月暴雨”时的情况。
桥本
“平成30年7月暴雨”发生时，正好是嫂子去世、店里只剩我一个人，而我也刚适应独自经营的时候。
制作点心和经营店铺所需的工具、机器几乎全都毁了。
店里也满是泥浆和垃圾。
一开始，亲戚和熟人都来帮忙清扫、收拾，但细致的工作一直由我一个人做，直到彻底收拾完，花了半年多时间。
起初我感到绝望，根本无法考虑以后的事。
不过，附近的人不断鼓励我，问“什么时候重新开业？”“好想早点吃到日式点心”等。受这些话鼓舞，受灾半年左右时，我已经很想重新开店了。
但即使店里收拾完了，异味也迟迟散不掉。
考虑到卫生问题，我做好了重新开业需要很长时间的准备。
在这期间，其他受灾的店铺和设施陆续重新开业，说实话，我也有些着急。
还有人担心：“Ha 志本是不是放弃重新开业了？”
不过，幸好现在店里只有我一个人经营。
我的孩子们也已经独立，作为社会人过着自己的生活。
所以我意识到，没必要着急。
我一件一件做好该做的事，平静地推进准备工作。
遭遇暴雨灾害后，历时两年半重获新生
店铺重新开业时是什么情况？
桥本
店铺于2020年12月5日重新开业。
我们并不是特意选了那一天，而是像刚才说的那样，按顺序做好该做的准备，恰好到了2020年12月才具备重新开业的条件。
从受灾到重新开业，花了约两年半。
原本计划11月开业，但发生了一些意料之外的事，所以推迟了。
重新开业时，来的顾客比预想的还多，让我很惊讶。
所以从第二天起，我就准备了比计划更多的点心，虽然很辛苦，但这是幸福的烦恼。
我的孩子和熟人们在社交媒体等平台上帮忙传播了重新开业的消息。
此外，意外的是，很多顾客说：“我不知道店铺重新开业了，只是碰巧开车经过店门口的国道，看到店开着就进来了。”
我很感激，原来有这么多人路过时一直惦记着这家店。
目标是让人气商品蕨饼回归，并把经营店铺作为“人生乐趣”
请谈谈今后的打算，以及想尝试做的事。
桥本
眼下的目标是让本店人气商品之一的蕨饼重新上市。
受灾时制作蕨饼的机器坏了，所以我想尽快添置一台。
目前还没确定蕨饼何时恢复销售，如果可以的话，希望能赶在蕨饼最畅销的夏季之前重新推出。
本店的蕨饼经过加热处理，是一年四季都能吃到的常年商品。
冬天也很受欢迎。
蕨饼也有不少人买来送礼，所以我想满足顾客的需求。
另一个目标是，把经营“Ha 志本”作为我人生的“乐趣”。
哥哥生前曾说：“如果失去了工作和做事的意义，生活就会变得难熬。日式点心师傅有很多精细的工作，不容易痴呆。把这份工作作为人生乐趣一直做下去，是再好不过的事。”
实际上，受灾后有两年半左右没工作，我觉得身体都快出问题了，生活节奏也不太正常。
我亲身感受到了哥哥说的话。
现在孩子们都独立了，只要我和妻子能过好日子就足够了。
所以，我的目标不是勉强经营店铺，而是为了享受余生，把制作日式点心和经营店铺作为“人生乐趣”继续下去。
果匠庵 Ha 志本是一家扎根当地、商品丰富的日式点心店
其实我家办法事或讲会时要用的点心，一直都是在 Ha 志本买的。
因为是熟悉的店，我一直担心它能不能重新开业。如今顺利开业，真是太高兴了。
我很想早点吃到人气蕨饼，现在已经迫不及待了。
欢迎来尝尝 Ha 志本精心制作的日式点心。
果匠庵 Ha 志本的基本信息
| 名称 | 果匠庵 Ha 志本 |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市真备町川边134-4 |
| 联系方式 | 086-454-8688 |
| 停车场 | 有 约4个车位 |
| 营业时间 | 上午10时至下午6时 |
| 休息日 | 不定期休息 |
| 支付方式 |
|
| 官网 | 果匠庵 Ha 志本 |
