果匠庵 志本——招牌铜锣烧和时令点心等广受欢迎！这家日式点心店历经两年半，从暴雨灾害中重获新生

您是否有过购买日式点心的经历，比如招待客人时准备茶点、拜访时带上伴手礼，或是在家当零食吃？

许多日式点心店扎根于当地，带有浓厚的地域特色。

仓敷市真备也有一家深受当地人喜爱的日式点心店。

店名是“果匠庵 Ha 志本”（以下称“Ha 志本”）。

这家店凭借招牌铜锣烧和季节限定商品等，颇受欢迎。

然而，Ha 志本在“平成30年7月豪雨”中受灾，一度无法营业。

克服了歇业危机后，店铺于令和2年（2020年）12月重新开业。
许多一直等待复业的顾客前来光顾。

接下来，让我们了解 Ha 志本对商品的用心与魅力、店铺的历史，以及从受灾到重新开业的经过。

从“平成30年7月豪雨灾害”中重生的真备唯一一家日式点心专卖店

Ha 志本是一家日式点心店，位于真备町川边的国道486号沿线。

作为真备町唯一一家日式点心专卖店，深受真备町周边居民的光顾。

Ha 志本于昭和56年（1981年）在真备町有井地区开业，店名为“京果子处 Ha 志本”。

之后，店铺于昭和61年（1986年）以“果匠庵 Ha 志本”之名迁至现址。

然而，店铺在平成30年（2018年）的“平成30年7月豪雨灾害”中受灾。
损失极其严重，甚至一度让人担心店铺能否重新开业。

不过，经过约两年半，店铺于令和2年（2020年）12月重新开业。

重新开业当天，许多翘首以盼的顾客前来，店里十分热闹。

Ha 志本的商品

Ha 志本经营的商品种类丰富，代表商品如下。

最受欢迎的是创业以来的招牌铜锣烧“Doraja”。
此外还有衍生商品“箭田爷爷的巧克力铜锣烧”。

上用馒头、长崎蛋糕等经典日式点心也很受欢迎。

此外，还有以当地真备町相关事物为灵感制作的点心，例如“琴弹岩”和“竹笋”“真备之月”。

如需礼盒组合，请随时告知我们。

此外，Ha 志本的代表商品还有“蕨饼”。

说到蕨饼，您是否会觉得它是夏季限定商品？

Ha 志本也会在夏季将蕨饼作为时令商品推出，颇受欢迎。

不过，实际上蕨饼并非夏季限定，而是全年供应。
夏季以外也能买到蕨饼。

蕨饼和铜锣烧一样，都是 Ha 志本的招牌商品。

季节限定商品也很受欢迎

Ha 志本也会推出季节限定商品。

这些季节限定商品都很受顾客欢迎。

销售期间仅供参考，可能会根据情况有所变动。

代表商品介绍！

下面从 Ha 志本的众多商品中，为大家介绍几款代表商品。

“Doraja”是创业以来的招牌铜锣烧

“Doraja”是 Ha 志本自创业以来的招牌人气商品。
也就是大家熟悉的铜锣烧。

在平成30年7月豪雨受灾之前，这款商品没有特别的名称，一直以“铜锣烧”销售。

从令和2年12月重新开业时起，商品便改名为现在的“Doraja”。

据说店主桥本先生希望作为招牌商品，取一个稍有个性的名字。

他从出生于当地冈山县的漫才组合“千鸟”使用冈山方言说的台词“～Ja！”中获得灵感，取名为“Dora 烧 Kija”。
后来省略成了“Doraja”。

Doraja 直径约8.5厘米，厚约2.5厘米。

饼皮表面呈深棕色，背面则是黄色。

使用北海道产红豆，在店内熬煮。

甜度也按照店里的独家配方进行调整。

饼皮也由店内逐个手工烘烤。

我觉得这款铜锣烧的饼皮松软又有风味，豆沙馅甜度适中，红豆还带着沙沙的口感，整体平衡得恰到好处。

“草莓大福”是使用清音产草莓的季节限定人气商品

“草莓大福”是季节限定商品，销售时间大约从12月中旬到3月下旬。

销售期间，这款商品非常畅销。

据说每天制作约120个，几乎每天都会售罄。
有时上午就会卖完。

桥本草莓大福的亮点在于草莓。

本店使用的是总社清音产草莓！

这是我每天早上亲自去采购的新鲜草莓。

据说店家是因为顾客介绍了清音的草莓农户，结下这段缘分后才开始使用当地草莓。

吃起来，麻糬皮带着淡淡的甜味。

麻糬皮里面是白豆沙。
白豆沙口感细腻，甜味清淡优雅。

草莓的香甜和清爽酸味在口中充分散开。
接着，饱满的果汁涌了出来。

果香十足。

桥本的草莓大福，草莓的果香、白豆沙优雅的甜味和麻糬皮的口感搭配得恰到好处。

味道让人越吃越上瘾，难怪会卖到售罄。

“红薯”是红薯馅搭配肉桂风味的独特上用馒头

“红薯”是桥本独有的商品。

这是一种上用馒头，面皮使用了山药。

里面包着满满的黄色红薯馅！

红薯点心呈椭圆形，宽约4.5厘米、长约6.5厘米、高约3厘米。

拿起点心时，能感受到它松软中带着些许弹性的触感。

同时，还能闻到一股像是肉桂的怡人香气。

吃起来，面皮虽然薄，却松软又有嚼劲；与此同时，里面的红薯馅口感绵密。

甜味不重，但红薯风味浓郁。

肉桂香气与红薯的味道相得益彰，非常美味。

“箭田爷爷巧克力铜锣烧”是夹着豆沙和巧克力的铜锣烧

“箭田爷爷巧克力铜锣烧”是以铜锣烧为基础开发的产品。

桥本搬迁到真备町川边后，这款商品便诞生了。

饼皮和大小都与铜锣烧相同。

煮红豆制作豆沙时，会在豆沙里加入巧克力。

尝过之后，里面的巧克力豆沙吃起来有豆沙的口感，也保留了一些红豆的风味。

不过，味道是巧克力。

这是一款非常奇妙又美味的铜锣烧。

红豆沙沙的口感和豆沙的风味，搭配巧克力绵密的口感、甜味和香气，意外地十分合拍。

吃之前，我以为加了巧克力会甜得发腻，实际尝过后却发现甜味意外地清爽。

另外，名称中的“箭田爷爷”指的是现任店主哥哥的恩师，他曾在桥本当过点心师傅。

据说，正是因为这位恩师随口说了一句“做巧克力铜锣烧也挺有意思”，才有了这款巧克力铜锣烧。

为了感谢给出灵感的哥哥的恩师，店家把“箭田爷爷”加进了商品名称。

恩师来自真备町箭田，所以称作“箭田爷爷”。

巧克力铜锣烧是一款让人越吃越上瘾的日式点心。

“青梅雨”是自创业以来一直销售的整颗梅子点心

“青梅雨”是自创业以来就很受欢迎的商品。

顾名思义，里面包着一整颗梅子。

它呈方形，边长约4.5厘米、高约2.5厘米，表面凹凸不平，像岩石一样，外观十分独特。

面皮呈浅米色，口感松散，同时入口也带着湿润感。

面皮里面是白豆沙。
白豆沙包裹着一颗大梅子，清晰可见。

白豆沙甜味清淡，不会过甜。

梅子绵软的口感、清爽的酸味和淡淡的甜味在口中散开。
回味果香十足，清新爽口。

另外，梅子有核，食用时请注意。

果匠庵 桥本在暴雨灾害中遭受了严重损失，经过约2年半的努力，终于重新开业。

我们采访了店主桥本宪吾。

果匠庵 桥本的基本信息

名称	果匠庵 桥本
地址	冈山县仓敷市真备町川边134-4
联系方式	086-454-8688
停车场	有 约4个车位
营业时间	上午10时至下午6时
休息日	不定期休息
支付方式	现金 PayPay
官网	果匠庵 桥本

通过 LINE 为您推送仓敷 Tocotoco精选文章