专访果子处 Hirai 代表平井刚先生
果子处 Hirai 自1912年起持续制作麻糬和点心，深深扎根于当地。
我们采访了有限会社 果子处 Hirai代表董事平井刚先生，听他讲述店铺的历史以及产品开发背后的故事。
本文刊载的是2021年5月首次采访时的内容。
创业于1912年，最初是家麻糬店
想了解创业经过和公司的历史。
平井（以下省略敬称）
本公司创立于1912年。
最初是一家制作和销售麻糬的店。
店名叫「平井麻糬商店」。
和现在的位置不同，当时就在玉岛中心地带的羽黑神社旁边。
后来因道路建设需要搬迁，迁到了玉岛中心地带通町商店街入口附近。
之后开始向超市等供货，为了扩大店面，又搬到了现在的地址。
大约是在昭和50年代中期。
应顾客之声诞生的名点「良宽手鞠」
大约从什么时候开始制作日式点心？
平井
是平成初期。
契机是顾客提出：「除了麻糬，如果还有适合作为伴手礼的日式点心就好了。」
于是上一任社长（现任会长）决定尝试制作日式点心。
不过，制作麻糬和制作馒头等日式点心所需的经验和技术并不相同。
麻糬也会用到豆沙馅。
但即使是同样的豆沙馅，用在麻糬和日式点心里也有很多不同之处。
因此，我们请了一位日式点心专家到公司指导。
运用新学到的日式点心制作技术，诞生了「良宽手鞠」。
既然要做，就决定制作一款扎根当地、能成为玉岛名点的产品。
而且它本来就是应顾客之声诞生的。
说到玉岛，果然还是良宽先生。
相传良宽先生常和孩子们一起拍着鞠球玩耍。
我们便以此为灵感制作了良宽手鞠。
既然契机是顾客希望「作为伴手礼」，我们就想制作一款适合作为礼品赠送的日式点心。
因此，良宽手鞠选用了馒头中较为高级的薯蓣馒头。
良宽手鞠上市后，竟在1994年冈山县创意伴手礼大赛点心组中获得了「大奖」！
此外，还在全国点心博览会上获得了「大臣荣誉奖」。
良宽手鞠获奖后，正式投身日式点心制作
开始重视日式点心制作，是以良宽手鞠为契机吗？
平井
是的。
良宽手鞠获奖后，上一任社长便决定要加大日式点心的制作力度。
获奖同年，公司名称从平井麻糬商店改为「果子处 Hirai」。
良宽手鞠的包装也改为自家制作，以鞠球为设计灵感，做得更加雅致、更显高级。
我们制作了许多与当地玉岛、仓敷乃至冈山县相关的日式点心。
除了日式点心和麻糬，我们也制作西式点心。
在这一过程中，「焦香馒头」和「豆沙手鞠」等人气产品也诞生了。
什么样的顾客比较多？
平井
果然还是当地顾客居多。
很多人会买来当小礼物，也有不少顾客专程来买回家吃。
总店靠近水岛工业区的玉岛地区，因此也有很多出差到此的人来买伴手礼。
反过来，也有不少工业区的工作人员在去外地出差时，来这里买伴手礼。
毕业后进入日式点心行业
平井代表是如何进入日式点心行业的？
平井
上一任社长是我的父亲。
所以从小学时起，每逢旺季我都会帮忙制作麻糬。
有这样的经历，接手公司也就顺理成章，我并没有特别不满。
我上高中时，公司正好开始制作日式点心。
所以高中毕业后，我进入了日式点心学校学习。
从日式点心学校毕业后，我在兵库县明石的一家店里修业工作了约2年，之后加入了果子处 Hirai。
顺便一提，我弟弟在总店正南边经营着一家名为「Marie Gateau」的西式点心店。
未来展望
请谈谈未来的展望，以及想尝试做的事情。
平井
其中一个想法是再多开几家店。
主要在冈山县内。
也想翻新一下总店。
还有就是开发新产品。
我想尝试做水果大福之类的点心。
如果能配套建一个果园，用那里种出的水果制作点心，应该也很有意思。
在果子处 Hirai 选购扎根当地的点心作为伴手礼
果子处 Hirai 于1912年在玉岛从制作麻糬起步，如今除了麻糬，还经营日式点心和西式点心。
100多年来，它一直深受玉岛当地人的喜爱。
每款产品都饱含对家乡的热爱，让人忍不住想拿起来看看。
无论是旅游或出差时买来当伴手礼，还是在家当零食，都推荐果子处 Hirai 的点心。
果子处 Hirai（总店）的基本信息
| 名称 | 果子处 Hirai（总店） |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市玉岛乙岛6697-5 |
| 联系方式 | 086-522-3077 |
| 停车场 | 有 约8个车位 |
| 营业时间 | 上午8时30分至下午6时30分 |
| 休息日 | 无 仅元旦休业 |
| 支付方式 |
※无法使用交通系电子货币PiTaPa |
| 官网 | 冈山、仓敷老字号日式点心店「果子处 Hirai」——馈赠佳品 |
