平喜酒造——“喜平”是一款适合佐餐的美酒。愿喜平成为你爱上日本酒的契机。

走出JR仓敷站南口，你是否见过眼前那块屋顶广告牌，上面醒目地写着“喜平”？

喜平是日本酒的品牌。
生产和销售喜平的是位于仓敷市西邻浅口市鸭方町的平喜酒造。

包括浅口市在内的这一带，自古以来就是酿酒业兴盛的地区，历史上曾活跃着名为“备中杜氏”的酿酒技术人员群体。

说到酿酒，你是否会想到沿用传统工艺、以手工制作的画面？

其实，平喜酒造在运用最新技术的同时，也发挥历史悠久的酿酒知识与技艺，以酿造适合搭配餐食的酒为理念进行酿造。

下面为大家介绍这款在仓敷市中心也常见的酒——喜平的生产商平喜酒造。

平喜酒造以“喜平”“新婚”“将军”等日本酒品牌闻名

平喜酒造是一家位于浅口市鸭方町的酒藏。
生产“喜平”“新婚”“将军”等品牌的日本酒。

喜平不仅在浅口市，在仓敷周边也很受欢迎。
仓敷的餐饮店里也经常能看到。

冈山县内以及广岛县备后地区的酒铺和超市酒类卖场也经常有售，我也曾见到后买来喝过。

从JR仓敷站南口出来后就能看到的大型屋顶三面广告也很有名。

从仓敷市西部（西阿知地区、连岛地区以西）经浅口市，到笠冈市东部（大岛地区以东）的这一片区域，过去被称为浅口郡。

浅口郡自古以来酿酒业兴盛，曾活跃着被称为“备中杜氏”的专业酿酒团队。

如今仍有备中杜氏。

浅口北面耸立着遥照山等山峦，清澈的水流经此地，天气晴好到足以设置天文台，稻米种植也十分兴盛。

这里可谓是酿酒的绝佳之地。

平喜酒造就位于这个拥有悠久酿酒历史的地区。

起源于远江，在备中酿酒

其实，平喜酒造酿酒事业的起源并不在冈山县。
它发源于远江国（现静冈县西部）的挂川（现挂川市）。

出生于平岛村（现挂川市平岛地区）的户冢喜平创办了米粮批发店。
他以出生地为店铺字号，取名为“平岛屋”。

喜平之子户冢藤平利用家中经营米粮批发的优势，在现挂川市仁藤町开办了酿酒业。
当时生产“白藤”等品牌的酒。

藤平之子户冢重一郎考入冈山大学（当时为第六高等学校）。
因此，他在冈山县有很多朋友和熟人。

后来，继承家业的重一郎接到冈山大学时代的朋友的咨询，对方问他是否愿意接手一家经营不善的冈山县酒造公司。

于是，他接手了几家酒藏，并将它们合并，于1928年（昭和3年）在鸭方创立“平喜酒造”，开始酿酒。

平喜酒造的名称源自其起源人物户冢喜平出生于平岛村。
“平喜”意为“平岛的户冢喜平”。

此外，1967年（昭和42年），酿酒业务整合至鸭方的平喜酒造。

2012年（平成24年），静冈市内成立了“静冈平喜酒造株式会社”，酒造业“回归故乡”，静冈的酿酒事业也得以恢复。

平喜酒造的酒藏

说到酒藏、酿酒公司，你是否会想到使用木桶等工具、以手工方式酿酒？

其实，如今酿酒时，除部分工序外，大多数工作都借助机器完成！

平喜酒造在酿酒过程中引进了最新设备和技术。

因此，无论季节如何，都能全年酿酒，并提供品质稳定的日本酒。

目前，平喜酒造夏季不进行酿造。
不酿酒期间会对酒藏进行维护。

▼作为主力酒藏的“黎明藏”是一座非常大的建筑。

▼建筑旁排列着巨大的酒罐。

里面有一种名为酵母的微生物正在活跃地发酵。

▼这是储存酒的酒罐。

这个酒罐能装下约30,000瓶1,800毫升装的酒！！

▼这是黎明藏内部的连续蒸米机和冷却机。

这是用来蒸米、制作蒸米的机器。

据说蒸米是决定酒品质好坏的重要工序，重要到可以说酒的好坏由此决定！

▼这里是制曲室。

▼里面有自动制曲装置。

这台大型装置用于生产酿酒所需的酒曲。

引进制曲装置后，便能稳定供应高品质酒曲。

▼这是酿造罐。

这是刚才介绍过的、排列在建筑旁的酒罐上部。
采访时里面没有装酒，所以工作人员打开盖子让我们参观了内部。

▼里面可以看到大型搅拌机。

这个罐子里能装下约45,000升酒呢！

平喜酒造拥有配备最新设备的酒藏。
不过，平喜酒造竟然还有一部分酒采用传统技法酿造。

部分传统酒藏也可以参观。

▼用大型甑蒸煮酒米。

蒸汽不断升腾。

▼用这个大型木桶酿酒。

过去酿酒时，会使用许多这样的木制工具。
木制工具也有其独特的优点哦！

▼这是摊开蒸好的米饭并冷却的地方。

里面那扇门后是麹室。
将调节好温度的米放入麹室，制作酒曲。

▼这是即使在夏天也能以0度储藏的罐子。

酿酒的工序相同，但对比采用最新设备的酒藏和传统酒藏，会觉得很有意思。

由此可以清楚了解过去酿酒的艰辛，以及现代酿酒为克服这些困难所做的改进。

也可参观酒藏

平喜酒造随时接受酒藏参观预约。
一人起即可参加。

视情况也可以试饮。

请务必提前致电平喜酒造预约。
可受理预约的时间为工作日上午8时至下午5时。

另外，根据酒藏的情况，有时无法参观。

也有年轻女性独自前来参观。
欢迎随时咨询！

每年3月举办新酒节“喜平酒藏参观日”（令和2年停办）

平喜酒造每年3月都会在厂区内举办新酒节。
不过，2020年（令和2年）停办。

“喜平酒藏参观日”这个名字很特别。

喜平酒藏参观日的活动内容主要如下：

• 参观酒藏
• 试饮
• 销售喜平酒藏参观日限定酒
• 销售普通商品
• 销售大吟酿酒粕
• 销售喜平周边商品
• 甜酒
• 浅口市内店铺的摊位

活动内容丰富，适合各个年龄段的人参加。

平喜酒造推荐的品牌与种类

平喜酒造的营业负责人本庄正先生，为我们介绍了推荐和人气品牌及种类。

关于日本酒相关术语，请参考日本酒媒体的说明。

“喜平”本酿造

“喜平”是平喜酒造的代表性品牌。
喜平有很多种类。

其中最经典的是喜平 本酿造。
它就是仓敷站南侧屋顶广告右边展示的那款酒。

在酒铺等地方经常能看到，我也喝过。

还有轻便小巧的纸盒装，也是它的一大特点。

喜平 本酿造略偏辛口，口感清爽顺口。
冷饮或温饮都可以！

“喜平”大吟酿（超特选）

喜平 大吟酿（超特选）是喜平系列中的高级酒款。

原料米采用被誉为酒米顶级品种的山田锦。
将其精米至35％，只使用山田锦中心的优质部分。

这是堪称喜平最高杰作的一款酒！

“喜平”纯米大吟酿（超特选）

喜平 纯米大吟酿（超特选）采用名为“五百万石”的米酿造。
它就是仓敷站南侧屋顶广告左边展示的那款酒。

五百万石是北陆地区广泛种植的米，而喜平 纯米大吟酿（超特选）使用的是新潟县产五百万石。
精米时只保留米粒中心的优质部分。

此外，这是一款只用米、水和酒曲酿造的纯米大吟酿酒。

平喜酒造过去曾有一位来自新潟县的越后杜氏负责酿酒。
喜平 纯米大吟酿（超特选）正是越后杜氏采用家乡代表性米种构思酿造而成的酒。

喜平 纯米大吟酿（超特选）略偏辛口，口感清冽，带有果香，是一款淡丽型清酒。
也很受女性欢迎。

“喜平”纯米吟酿 木桶酿造

喜平 纯米吟酿 木桶酿造采用传统工艺酿造。

特意使用木桶、沿用传统工艺，是为了发挥木桶独有的优点，例如只有木桶才能带来的醇和口感，以及淡淡的木香。

原料米也很讲究，采用冈山原产的酒米雄町。

这款酒没有经过任何加工，保留原本的风味，可以品尝到独特的个性。

这正是平喜酒造精心酿造的精品！

“喜平”纯米酒 七段酿造

喜平 纯米酒 七段酿造是经过长时间精心酿制的酒。

通常，日本酒分三个阶段酿造。
而喜平 纯米酒 七段酿造，顾名思义，经过七个阶段酿造。

经过长时间的慢慢酿造，充分释放出大米的鲜美滋味。

入口醇和，可以品尝到层次丰富的米香和醇厚风味。

喜平 纯米酒 七段酿造非常适合温饮！

「喜平」特别本酿造 生原酒

喜平 特别本酿造 生原酒，是将刚榨出的生原酒低温熟成后，直接从酒罐装瓶而成。

此外，由于是生酒，因此没有经过加热处理；由于是原酒，因此没有加水稀释。

因此，可以品尝到清新的香气和风味。

这款酒清新爽口，口感利落，能让人对日本酒改观，特别推荐！

入口后，生原酒特有的浓郁劲道与醇厚风味在口中铺展开来。
冰镇后饮用，口感清冽，非常好喝。

加冰饮用也很清爽可口！

「新婚」上选 本酿造

其实，「新婚」这个品牌的历史比「喜平」还要悠久。
由于名字寓意吉祥，据说常在喜庆日子，尤其是婚宴上供应。

新婚的特点是口味略甜。

新婚 上选 本酿造口感清淡，却又醇厚饱满，是一款风味均衡、略带甜味的酒。

「将军」秀作

「将军」这个品牌的历史也比喜平悠久。

新婚口味偏甜，而将军则是辛口酒。

这款酒具有辛口酒特有的清冽风味，入口顺滑。

「喜平」是冈山县家喻户晓的酒之一。
我们采访了平喜酒造营业课长本庄正先生，了解这家酒造如何在运用最新设备的同时，酿造出魅力十足的酒。

平喜酒造株式会社的基本信息

团体名称	平喜酒造株式会社
行业	食品制造业、销售业（酒类）
代表人	户冢敦雄
创立年份	创业、设立：1928年（昭和3年），起源：明治时代初期
地址	冈山县浅口市鸭方町鸭方1283
联系方式	0865-44-2122
网站	喜平 平喜酒造株式会社 冈山之酒

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