采访平喜酒造营业课长本庄正先生
在平喜酒造担任营业课长的本庄正先生。
我们采访了本庄先生，了解他入职的经过、公司和喜平品牌的魅力，以及今后的抱负等。
入职前就喜欢喝酒
您是如何入职平喜酒造的？
本庄
我原本在一个与酒完全无关的行业工作。
不过，我一直很喜欢喝酒。
以前有段时间，我自己做过网站，会在上面介绍喜欢的酒。
也介绍过平喜酒造的酒（笑）。
其实，喜平也是我喜欢的酒之一。
后来，一位熟人向我介绍了平喜酒造的招聘信息，我就应聘了。
当时没想到自己竟然能进入平喜酒造这样一家日本酒酿造厂工作。
您有酿酒经验吗？
本庄
虽然我的职位是营业，但入职后也有机会体验酿酒。
我经常向别人推荐酒、销售酒，但酿酒完全是个陌生的领域。
真的很辛苦。
我还曾住在酒厂里工作，吃了不少苦（笑）。
不过，亲身体验酿酒后，我了解了许多只有实际做过才会明白的事情。
虽然辛苦，但也很有意思。
平喜酒造的魅力在于远江、越后、备中文化的融合
在您看来，平喜酒造的魅力是什么？
本庄
我认为，一方面是它起源于冈山县外的远江，另一方面是它承接了曾作为备中杜氏据点的浅口郡酒藏。
在鸭方创立平喜酒造时，我们请来了酿酒业兴盛的新潟县的越后杜氏，由他们负责酿酒。
后来，我们又吸收了备中杜氏的技术，如今酿酒工作以备中杜氏为中心。
可以说，酿酒与当地的风土和饮食文化息息相关。
我觉得平喜酒造的魅力和优势，在于远江的起源、创立时的越后杜氏、浅口的备中杜氏，以及冈山的地域特色，让不同地区的文化在这里交融。
过去，鸭方等冈山县南部地区出产的酒大多偏甜。
在这样的环境下，平喜酒造也酿造过“将军”这样偏辛口的酒。
这或许是因为我们不仅受到备中的影响，也受到了远江和越后的影响。
如今，平喜酒造也有一款坚持使用五百万石酒米酿造的酒。这种酒米在新潟广泛种植。
这款酒就是由曾在本公司工作的越后杜氏提出创意后酿造出来的。
主力品牌“喜平”诞生于为冈山丰富的食材和料理酿造佳酿
“喜平”是如何诞生的？名称又有什么由来？
本庄
平喜酒造最初酿造的酒只有“新婚”和“将军”两个品牌。
新婚偏甜，将军则偏辛口。
而喜平主要是醇厚、爽口的旨口型酒。
过去，冈山曾是酿酒业兴盛的地区。
我认为，这不仅是因为冈山的自然环境适合酿酒，还因为冈山的海边和山区盛产各种美味食材。
而且，用丰富食材烹制的饭菜也很美味。
“酿造一款能让冈山丰富食材烹制的料理与日本酒达到绝佳搭配的酒”，喜平便是在这样的理念下于1989年（平成元年）诞生的。
也就是说，要酿造能体现冈山特色和地域风土的酒？
本庄
没错。所以，喜平的特点就是适合搭配饭菜，让人轻松愉快地享用。
如今，喜平已经成为平喜酒造的代名词，甚至可以说，提到平喜酒造就会想到喜平。喜平诞生于平成元年，如今时代已进入令和，至今仍深受当地人喜爱，已经超过30年，这让我们感到自豪。
顺便一提，喜平这个名字源自平喜酒造的根源——挂川“平岛屋”的创始人户冢喜平。
很多人误以为喜平是把平喜酒造的“平喜”倒过来写，其实并不是。
积极引进最新设备，但最重要的是杜氏们的经验与直觉
平喜酒造积极引进最新设备，原因是什么？
本庄
首要原因是卫生。
我们是食品生产企业，因此必须不断提升卫生水平。
另一个原因是提高效率。
酿造日本酒过去需要很多人手。
要用更少的人手酿造出比以往更好的酒，机械和信息技术必不可少。
减轻杜氏和藏人（酒藏工人）的劳动强度和负担后，酿酒工作也变得更高效、更稳定。
不过，也有人可能会觉得，机械化会让传统酿酒失去原有的优点。
但换个角度看，把操作性工作交给机器，杜氏和藏人就能专注于酿酒的关键环节。
即使实现了机械化，酿酒时判断原料和酒的状态，以及根据气候和环境决定如何操作，仍然十分重要。
酿酒最重要的是依据杜氏的知识、技术、经验和直觉作出判断。
让喜平成为人们日常轻松享用日本酒的选择
今后想尝试什么？有什么抱负？
本庄
如今，日本人对酒的兴趣仍在减退。
很多人对日本酒也有抵触心理。
最近，连酒精饮料本身都越来越少人喝了……
日本酒正逐渐远离人们的生活。
日本酒原本是日常生活中常见的饮品，人们可以轻松享用。
它也用于神事等活动，我认为它是日本文化中不可或缺的一部分。
日本酒是日本的“国酒”。
所以，我希望日本酒能更贴近人们的生活，让大家可以轻松享用。
我希望喜平能成为人们喜欢上日本酒的契机。
我想通过喜平消除人们对日本酒的陌生感。
事实上，我自己也是因为喜平才喜欢上日本酒的。
这或许是日本人的一种心理吧。有时偶然喝到日本酒，会觉得特别好喝。
我希望喝过喜平的人也能有这样的感受。
喜平的酒以大众喜爱的口感为傲。
正因如此，即使是刚开始接触日本酒的人也容易入口。
喜平的理念也是“适合搭配饭菜的酒”，可以边吃料理边喝，因此也更容易找到机会品尝喜平。
我希望喜平这种日本酒能更加贴近人们的日常生活。
作者的话
“喜平”以适合搭配饭菜为理念。
喜平喝起来轻松自在，非常适合刚开始接触日本酒的人。
此外，还有木桶酿造、七段酿造等适合行家的酒款，这也是它的魅力所在。
平喜酒造还有“新婚”这样寓意吉祥的品牌，而“喜平”也带有“喜”字，我觉得很适合喜庆的日子。
比如，可以把容易入口的喜平送给刚成年的年轻人，作为他们人生中的第一款日本酒。您觉得怎么样？
另外，每年3月举办的“喜平酒藏参观日”可以让人品味喜平的魅力，但考虑到新冠病毒的影响，2020年（令和2年）将不举办喜平酒藏参观日。
详情请查看平喜酒造官方网站。
平喜酒造株式会社的基本信息
| 团体名称 | 平喜酒造株式会社 |
|---|---|
| 行业 | 食品制造业、销售业（酒类） |
| 代表人 | 户冢敦雄 |
| 创立年份 | 创业、设立：1928年（昭和3年），起源：明治时代初期 |
| 地址 | 冈山县浅口市鸭方町鸭方1283 |
| 联系方式 | 0865-44-2122 |
| 网站 | 喜平 平喜酒造株式会社 冈山之酒 |
