想用布丁让世界变得更可爱！咖啡馆“庭与文学”推出在家也能轻松倒扣的无添加布丁

仓敷市老松町有一家由老宅改造而成的咖啡馆。这里就是每天都因午餐和咖啡客人而热闹非凡的咖啡馆「庭与文学」。此前，仓敷 Tocotoco曾两次到店采访。

经营这家店的是糕点师中原详介。

中原先生联系我说：“我们做出了新品布丁，欢迎一定要来。”于是，我便前往店里采访。

许多粉丝一提到“咖啡馆「庭与文学」”，就会想到布丁。没想到这里又推出了新品布丁。

我怀着期待的心情前往店里。

本文所载内容为2024年6月文章刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。

被书籍和日式庭园环绕的咖啡馆

咖啡馆「庭与文学」位于JR仓敷站附近的住宅区。如今店铺已经开张营业，但它最初是以「混搭点心店」为名，推着三轮车沿街售卖点心。2022年，店铺进行了翻新，内部装潢也大幅改变。

店内设有面向日式庭园的吧台座位，还有一排大书架。

店里各处还摆着小书架，仿佛整个空间都被书籍包围。不同座位的氛围也各不相同。

咖啡馆「庭与文学」一路走来，经历了销售方式的改变和店铺翻新。新品布丁的诞生，或许也是顺理成章的事。

此前，店里供应两种布丁：传统的扎实口感布丁，以及入口即化的顺滑布丁。两种布丁都会倒扣后上桌，造型十分可爱。

不只是咖啡馆「庭与文学」，在咖啡馆或茶馆点布丁时，通常都会端上倒扣后的布丁，所以大家大概不会觉得这种造型有什么奇怪。不过，在家吃自制布丁时，通常会直接用勺子从容器里舀着吃吧。

中原先生希望“像布丁狗布丁那样，在家也能把买来的布丁倒扣出来，享受可爱的造型”，于是改良了原有的布丁。现在在家也能轻松倒扣布丁了。

复古布丁中，口感扎实的款式外带菜单名为「可爱到不行的布丁」，店内菜单则叫「扎实口感布丁」。

出售「可爱到不行的布丁」时，店家会附上一张画有倒扣方法的插图。插图很可爱，不过容器非常朴素。把布丁倒扣出来，让它的外形也变得更可爱吧。

店长中原先生为我演示了操作方法。诀窍是像空挥练习一样，迅速扭转身体。

据说利用离心力，布丁就会顺畅地从容器中滑落。扭转一次就足够了。

扭转之后，只要像布丁狗布丁那样把容器倒过来，将布丁倒在盘子里即可。倒上焦糖酱的布丁就出来了。比起直接从容器里吃，倒扣后的造型更可爱呢。

店家还按店内供应的「扎实口感布丁」那样装盘。顶部放着鲜奶油和鲜红的樱桃，模样更加可爱了。

虽然口感扎实，入口却很顺滑。鸡蛋温和的香味在口中散开。分量十足，如果想好好吃上一份布丁，或许这款更合适。

焦糖酱带着微苦，与布丁的味道恰到好处地平衡。无论看着还是吃着，都让人感到满足。

另一款布丁的外带菜单名为「反扣奶油布丁」，店内菜单则叫「顺滑布丁」。令人惊讶的是，它的原料中占比最高的是鲜奶油。据说，「可爱到不行的布丁」使用全蛋，而反扣奶油布丁（顺滑布丁）只使用蛋黄。

焦糖反转布丁也可以倒扣出来，不过它非常柔软，几乎难以保持形状，所以要用专用刮刀从容器里取出。沿着边缘插入刮刀……轻轻一滑。淋着焦糖酱的布丁就出来了。

这款也会装盘，作为店内供应的“顺滑布丁”。这是一款大量使用鲜奶油制作的奢华布丁。

比起“可爱过头布丁”，这款更容易让勺子轻轻插入。还没吃，就能感受到它更加顺滑。送入口中，口感滑溜溜的，简直让人觉得世上不会有比它更顺滑的东西。它很快就在口中融化，是一款散发着香草香气的优雅布丁。

我们品尝了两种外观相似、味道和口感却不同、经过进一步改良的布丁。据说，如果不是像布丁狗那样的特殊容器，想要倒扣出来就需要用明胶。不过，中原先生为了做到不添加任何添加剂，而且在家也能轻松倒扣，反复进行了研究。据说从构想到完成，经历了无数次失败，花了约3年时间。

此前，店里一直出售供外带的烘焙点心和蛋糕。2024年起，他们把车停在店铺车库里，并在那里售卖。店名沿用了美观地区三轮车时期的名字，叫“混搭点心店”。

据说这辆车是为了开办混搭点心店而买的。车内设置了冷藏展示柜，也出售冷藏食品。上方的展示柜里摆着烘焙点心，简直就是一家小小的点心店。

除了各种蛋糕，还可以买到“可爱过头布丁”和焦糖反转布丁。

中原先生还推荐“布丁黄油夹心饼干”。杏仁香气十足的饼干中，夹着黄油奶油与布丁混合而成的奶油。水果会随季节更换。

这算是布丁的创意甜点吗？虽然奶油分量十足、热量偏高，但一旦喜欢上就再也戒不掉。这是一款让人心甘情愿被俘获、难以割舍的甜点。

混搭点心店基本上无人值守，选好要买的商品后，请按下按钮呼叫店员。

不用进店就能当场购物，非常方便。

不断改良甜点、翻新店铺，持续进化的咖啡馆“庭与文学”。我们采访了店长中原详介先生。