想用布丁让世界变得可爱！cafe「庭 To 文学」推出在家也能轻松倒扣的无添加布丁 - 第2页，共2页

从沿街叫卖到开店经营，提供午餐和甜点的咖啡馆“庭与文学”。店里改良并升级了人气布丁。我们采访了店长中原详介。

希望大家在家也能吃到可爱的布丁

为什么要升级两种布丁？

中原（以下敬称略）

说到布丁，人们会用“硬实”或“顺滑”来形容口感，但如今在社交媒体上，外观确实非常重要。不过，倒扣的复古布丁终究得去店里才能买到，而且必须在店里吃。也有一些店会把倒扣好的布丁拿出来卖。

前段时间我在网上卖布丁时，有位顾客把布丁发到了Instagram上。对方想把布丁完整地脱模，却说“失败了”，照片里的布丁已经一塌糊涂。我当时觉得这可真麻烦。

我一直在想，能不能做成像Pucchin布丁那样。Pucchin布丁可以借助容器的形状倒扣出来。我们没有那种容器，所以做不到。不过，你知道吗？含明胶的布丁只要用力一甩，就能借助离心力脱模。转一圈后，就能漂亮地啪一下脱出来。

不过，只有含明胶的布丁才能这样做。用鸡蛋烤制凝固的布丁，表面会烤熟并粘在容器上，所以没法完整脱模。也不是说不含明胶的布丁就完全脱不出来，偶尔也有能脱出来的。我想，既然有些布丁能在某种情况下脱模，那一定有办法做到。

经过不断调整温度和配方，最终做到了几乎100％都能脱模，可能每1万个里会有1个脱不出来。工作人员试过后也都成功了，因此我们终于可以推出一款让任何人都能轻松享用复古布丁的产品。

不含明胶，也能做出可以脱模的布丁吗？

中原

是的。完全不添加任何添加剂，也完全不使用凝固剂、稳定剂、植物性油脂、香料或着色剂。我们从2024年5月开始销售。

怎么说呢，这是一个社会问题。没有可爱的布丁在手边，这就是一个社会问题。为了化解这个问题，我们做出了可爱到不行的布丁（偏硬口感的布丁）。大家不会拍还装在容器里的样子吧？果然还是得倒扣出来才行。

店门口停着一辆车，是在卖点心吗？

中原

我们从2024年4月开始经营“混搭点心店”。来我们店里必须脱鞋进门，我觉得对只想买了带走的顾客来说，门槛有点高。为了想办法解决这个问题，我想到可以在车库里开一家外带店，于是就有了这家店。以前也有人直接在玄关点单，看来有不少人不想脱鞋。

希望大家怎样利用混搭点心店呢？

中原

希望大家能轻松地顺道来逛逛。

这里基本上没有店员，只放着一个按钮。按下按钮后，工作人员就会出来，所以购物时不用在意别人的目光。可以慢慢挑选，选好了再按按钮。或者觉得没有想买的东西，也可以直接离开。没有店员在场带来的莫名压力，大家可以慢慢看商品。

这辆车是专门为混搭点心店买的，我们还自己动手改装了。车里装了冷藏展示柜，所以也能在这里买布丁。

因为可以移动，如果有活动，希望主办方能邀请我们去。

您一直在挑战各种新事物，今后有什么目标吗？

中原

我想开发一种像Pucchin布丁那样可以倒扣的容器。最大的问题是资金，估计要花上千万日元。不仅要投入开发，还得有足够的销售能力来消化产品。光有资金还不够，必须确保有可靠的销售渠道，才能着手挑战。

容器方面，我也在考虑做成罐头。制作罐头需要相应的设备，看来这方面也要花不少钱。不过，如果能实现，就可以出口了。我希望它能作为日本布丁走向海外。宣传语是“有布丁的世界更可爱”。

有了罐头，随时随地都能拿出布丁来。山间或城市的景色本身并不可爱，但和布丁一起拍照，景色立刻就变可爱了。有布丁的世界就是可爱的。

开发需要承担风险，是什么让您有这样的动力和热情？

中原

我没法解释自己为什么喜欢做这些事，不过有个说法最能让我产生共鸣。我20多岁时，曾问一位画画的人：“为什么你那么爱画画？”对方回答说，虽然说法有点粗俗，“就像上厕所一样”。只不过是在排出内心积攒的东西。

我也完全一样，不是什么有没有能量的问题，只是朝着自己想去的方向走而已。这是一种自然而然的行为，我完全不觉得这有什么了不起。不过我也知道，在抵达目标之前会非常艰难。

从骑三轮车沿街售卖起步，到开设店铺，再到不断升级人气布丁，咖啡馆“庭与文学”一路走来。作为作者，我虽然也想尝试新挑战，却迟迟迈不出步伐，因此对中原先生十分敬佩。令人惊讶的是，他并非刻意追求一个接一个的新尝试，而是把这些事看作理所当然。

中原先生不满足于现状，不断迈向下一步。我想，开发新容器的梦想一定也会实现。期待咖啡馆“庭与文学”的布丁走向海外、让世界变得可爱的那一天。