【闭店】神岛 Otatsu——再尝笠冈市民怀念的味道！以名店风味为目标，并融入独特个性的笠冈拉面

笠冈拉面作为笠冈市的地方特色拉面，深受拉面爱好者青睐。

这是一种只有在养鸡业兴盛的笠冈才能吃到的拉面，汤底用鸡架熬制，配料则是用柏鸡（淘汰蛋鸡肉）炖制的鸡肉。

有一家店在坚守笠冈拉面的基本风味之余，还加入了别具一格的创意，风格十分幽默。

这就是位于笠冈市南部的“神岛 Otatsu”。

店长曾在一家老字号日式料理店掌勺，如今他制作的拉面很受欢迎。

其实，店长在担任日式料理厨师时就已经开始制作拉面了。

接下来，我们将深入了解神岛 Otatsu拉面的讲究、特色与魅力。

神岛 Otatsu：笠冈拉面人气店

神岛 Otatsu是一家拉面店，位于笠冈市南部的神岛。

店长羽原先生原本是笠冈站附近一家老字号旅馆内的日式料理店“神岛 Otatsu”的厨师。

Otatsu虽然是一家日式料理店，但从20世纪90年代后半期左右开始供应的中华荞麦面（笠冈拉面）颇受好评。

就这样，它成为一家日式料理店，同时也是笠冈拉面的人气店之一。

然而，旅馆于2019年（令和元年）6月结束营业，Otatsu也随之关闭。

之后，有限会社相伸产业聘请羽原先生担任店长，并于2020年（令和2年）3月在现址以“神岛 Otatsu”之名开设了餐饮店。

神岛 Otatsu推出了智能手机官方应用程序，广受好评。

还可累积积分等，享受各种优惠。

应用详情请查看店内的说明，或向工作人员咨询。

神岛 Otatsu的菜单

神岛 Otatsu是一家以拉面为主打的店。

拉面中，招牌菜是所谓的笠冈拉面“中华荞麦面”（700日元）。

此外还有盐味的“鸡盐拉面”（800日元），以及在笠冈供应店不多的“油拌面”（800日元）。

店里还提供套餐，包括“迷你鸡肉干咖喱套餐”（加250日元）和“炸嫩鸡套餐”（加300日元）。

干咖喱也可以单点（350日元）。

此外还有“饭团”（100日元）。

神岛 Otatsu还提供外带菜单。

外带菜单仅限下午5点以后，还可以配送。

神岛 Otatsu推荐菜品

下面来详细看看神岛 Otatsu有哪些值得关注的菜品。

“中华荞麦面”：致敬已不复存在的名店风味的笠冈拉面

最受欢迎的招牌菜“中华荞麦面”（700日元）。

这是一碗典型的笠冈拉面，汤底为酱油味。

配料除了笠冈拉面的经典配料——柏鸡炖鸡肉，还有笋干和葱花。
上面还放了细细的辣椒丝，这一点比较少见。

摆盘十分精致，我觉得充分展现了出身日式料理的店长的审美。

本店制作这款中华荞麦面时，目标是重现曾经位于笠冈的拉面名店“齐藤”的风味。

同时也融入了本店独有的特色。

汤底呈略带透明感的深棕色，表面浮着金黄色的油。

喝起来清爽，汤底的鲜味与酱油的甘甜、咸味平衡得恰到好处。
回味也很清爽。

此外，面上还放着几根切得整齐的条状笋干。
口感爽脆，咸味也很可口。

本店的笋干全部都是特制手撕笋干。
每一根都是手工撕开的。

面条摆放得也很整齐，看起来十分诱人。

面条较细，呈直条状，口感劲道。

清爽的酱油汤底与面条十分搭配。

笠冈拉面最大的特色是鸡肉。

鸡肉口感爽脆有嚼劲，每咬一口，鸡肉的鲜味和充分浸入其中的酱油风味便会在口中散开。

“鸡盐拉面”以盐味汤底搭配炖鸡肉和小鱼干，风味独特

中华荞麦面是酱油味的笠冈拉面，而“鸡盐拉面”（800日元）可以说是笠冈拉面的盐味版本。

配料包括与中华荞麦面相同的手撕笋干、葱花和辣椒丝。
还有笠冈拉面的标志性配料——炖鸡肉。

除此之外，还有两大片海苔、花形鱼糕、斜切白葱、葱花、切碎的柚子皮和芝麻。
最引人注目的是竖插在中央的小鱼干！

一开始并没有插小鱼干。
后来为了让顾客觉得有趣，试着这么做，没想到大家都说很适合发到社交媒体上！

汤底呈浅棕色，清澈透亮。

喝一口汤，味道清淡爽口。

汤底鲜香，盐味鲜明。
还能隐约闻到柚子的香气。

吃起来清爽顺口。

柚子的香气是鸡盐拉面的一大亮点！

笋干的爽脆和葱的清脆口感也增添了层次。

面条和中华荞麦面一样，是偏细的直面。

鸡盐拉面里也有炖鸡肉。

炖鸡肉和盐味汤底的搭配也十分出色。

把海苔充分浸入汤里也很好吃。
花形鱼糕柔软的口感也很有意思。

“油拌面”搭配弹牙粗面和甜咸酱汁，最适合配啤酒

神岛 Otatsu也供应“油拌面”（800日元）。

笠冈一带供应油拌面的店应该不多见。

油拌面参考了东京居酒屋的菜单，并加入了本店风格的改良。

关键在于酱汁中使用了牛脂。
因此香气十足，尤其适合搭配啤酒！

配料丰富，摆盘也很漂亮。

还加入了炖鸡肉，做出了很有笠冈特色的改良。

其他配料有两大片海苔、鸣门卷、手撕笋干、斜切白葱、葱花、芝麻和辣椒丝。

中央还放着一颗饱满的蛋黄。

用筷子尖戳破诱人的蛋黄，让蛋黄液流出来，再迅速将所有食材充分拌匀后享用，这正是油拌面的乐趣所在。

酱汁在面条下方、碗底，所以要充分拌匀。

面条与中华荞麦面和鸡盐拉面不同，是偏粗的卷曲面。

卷曲的面条能充分裹上酱汁和蛋黄。

面条弹牙有嚼劲，甜咸的酱汁和蛋黄的醇厚口感包裹着面条，非常美味。

确实是会让人想喝啤酒的味道。
我觉得配米饭也很合适。

油拌面还会附上醋和豆瓣酱。

可以根据喜好加入油拌面，尝试不同的风味！

加入醋后味道会更加清爽。
加入豆瓣酱后，除了酸甜味，还会增添微辣口感。

炖鸡肉与中华荞麦面和鸡盐拉面使用的是同一种。

鸡肉的鲜味和浓郁的酱油味融入油拌面中，让味道更加美味。

也推荐“迷你鸡肉干咖喱饭”！

这是配菜“迷你鸡肉干咖喱饭”。

搭配面食点餐时为250日元，单点为350日元。

拉面店的配菜中有干咖喱并不多见。

其实，以前的 Otatsu 不仅拉面很受欢迎，咖喱饭也很受欢迎！

所以神岛 Otatsu也决定把它作为配菜供应。

这款干咖喱加入了大量肉末，特点是上面放有切碎的水煮蛋和葡萄干。

甜味、恰到好处的咸味和肉末的鲜香都很突出。
辣味较轻，不太能吃辣的人应该也能享用。

神岛 Otatsu供应美味又精致的笠冈拉面和油拌面。

我们采访了担任店长的羽原利彦。

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