每个地方都有当地的美味食材。
比如笠冈围垦地的草莓、笠冈诸岛白石岛的桑葚，以及福山市田尻町的杏子等。
顺应当地风土培育出来的食材，味道都非常好。
pasión（Pasión）是一家烘焙点心店，善于展现当地食材的本味，并以此制作和销售烘焙点心。
店铺里整齐摆放着用井笠、备后地区食材制作的磅蛋糕和司康，宛如一座博物馆。
pasión没有实体店，可以在市集或寄售点买到。
pasión色彩缤纷的烘焙点心，能让人用眼睛、舌头和心灵一同享受。
下面为大家介绍这些点心的魅力，以及制作者山胁节史。
本文内容为2021年7月刊登时的信息。目前的信息可能有所不同，敬请谅解。
传递食材背后故事的烘焙点心店“pasión”
前往每周六在仓敷市阿知举办的市集“仓敷路地市庭”。
2021年6月26日（周六），pasión也在这里出摊。摊位上摆着11种磅蛋糕、11种司康，还有色彩缤纷的糖浆。
除了商品，介绍当地食材的宣传卡和包装也很吸引人。
笠冈诸岛六岛的完熟柠檬旁写着：
笠冈围垦地的完熟红脸颊草莓旁则写着：
笠冈围垦地气候温暖、日照时间长，孕育出酸甜浓郁的草莓。
每种食材都附有背后的故事。
有顾客经过摊位，投来好奇的目光时，山胁先生便会说：“我们用一些特别的食材做磅蛋糕之类的点心，欢迎看看。”
所有商品都是山胁先生在福山市的工作室里亲手制作的。
pasión没有实体店，主要在市集销售。为了赶上市集——市集多在周末举办——山胁先生会在周五独自制作所有烘焙点心。
山胁先生也经常亲自前往采收食材。
“上个月我去白石岛采了桑葚。每年岛民都会亲手把桑葚仔细清洗、挑选。要迅速处理，又不能把果实压坏，还得保证风味不流失，这很难。”
山胁先生就这样讲述食材背后的故事，连接起生产者与顾客。
使用当地食材手工制作，色彩缤纷的美味点心
下面介绍pasión的主要商品：磅蛋糕、司康、糖浆和糖浆汽水。
商品会根据季节和收成情况等有所变化。以下介绍的是2021年6月26日（周六）在仓敷路地市庭出摊时的商品。
pasión的磅蛋糕
pasión的磅蛋糕有以下几种：
- 矢挂 山之上 柿饼
- 笠冈诸岛 白石岛 桑葚
- 笠冈诸岛高岛 完熟金柑
- 笠冈诸岛 六岛 完熟柠檬
- 笠冈诸岛飞岛 完熟甘夏柑
- 笠冈围垦地 完熟红脸颊草莓
- 井原 大江 香料姜黄
- 高梁松原＆井原大江 一番茶＆备中达摩豇豆
- 井原 芳井 明治 巧克力牛蒡
- 浅口 鸭方 惠之梦鸡蛋
- 福山 田尻 完熟杏子
市集上磅蛋糕每个200日元（含税），买5个可优惠100日元，合计900日元（含税）。
在市集以外的地方，每个220日元（含税），买5个没有优惠。
购买10个还可以装入专用礼盒。
pasión的点心不使用人工甜味剂、香料、防腐剂和着色剂，可以品尝食材本身的味道，也能欣赏其天然色泽。
磅蛋糕除主要食材外，还使用以下原料：
- 浅口产鸡蛋
- 四叶黄油
- 国产小麦粉
- 国产黍砂糖
- 甜菜颗粒砂糖
我们试吃比较了“笠冈诸岛 六岛 完熟柠檬”和“笠冈诸岛 飞岛 完熟甘夏柑”。
提到柠檬，总让人觉得酸酸的，还带点苦味，但“笠冈诸岛 六岛 完熟柠檬”吃起来很甜，几乎没有苦味。味道浓郁，品尝时还能充分感受到香气。
“笠冈诸岛 飞岛 完熟甘夏柑”则甜味清爽。对比之后发现，即使都是柑橘类磅蛋糕，香气也截然不同，十分有趣。
这两种食材都和湿润的磅蛋糕十分相配。
▼“笠冈诸岛 白石岛 桑葚”以浓郁的紫色为特色。
带着淡淡的莓果香，桑葚籽粒粒分明，咬起来很有趣。
我原以为桑葚会更酸甜一些，没想到酸味不明显，甜味优雅。
我不禁惊讶地说：“原来桑葚是这个味道啊！”
▼“笠冈围垦地 完熟红脸颊草莓”里有大块鲜红的草莓果肉，看起来就很美味。
尝了一口，酸甜浓郁，果然很好吃。
pasión特别注重呈现草莓鲜亮的红色。
鲜食草莓通常以水分充足的为佳，但加工时更适合使用水分较少、因蜜蜂授粉不充分而长得凹凸不平的草莓。据说水分过多的草莓加工后容易变黑。
因此，山胁先生采收时会特意挑选水分较少、形状凹凸不平的草莓。
pasión的司康
pasión的司康有以下这些口味。
- 笠冈诸岛 白石岛 桑葚
- 笠冈诸岛 飞岛 完熟甘夏橘
- 笠冈围垦地 完熟红 Hoppe
- 福山 熊野 酢橘
- 福山 山野 山野小麦粉
- 福山 山野 山野小麦粉 全麦粉
- 福山 Ginger Diamond 香辣生姜
- 井原 芳井 明治 巧克力牛蒡
- 高梁 松原 炙烤ZERO番茶
- 高梁 松原＆井原 大江 一番茶＆备中达摩豇豆
- 矢挂 美川 奶油南瓜
司康在市集上每个150日元（含税）。购买5个可优惠50日元，价格为700日元（含税）。
司康呈方形。面团本身不会太甜，注重凸显食材本身的味道。
虽然很多款看起来相似，但香气和味道各不相同。
“福山 熊野 酢橘”以清新的香气为特色。微酸的味道与略带甜味的面团十分相配。
“福山 Ginger Diamond 香辣生姜”的特点是清爽的苦味和辛香。
这是一款联名产品，使用了生产和销售姜糖浆等产品的“Ginger Diamond”熬煮后剩下的生姜。
“笠冈诸岛 白石岛 桑葚”做成司康后，依然能品尝到鲜艳的色泽和颗粒感。
pasión的烘焙点心为了口感湿润，会使用九州产的小麦粉；而作为原味推出的“福山 山野 山野小麦粉”，则使用福山市山野产的小麦粉。
这种小麦粉是在当地开始种植的，初衷是“能不能想办法利用弃耕地”和“希望在社区聚会时享用”。
小麦香气直接而鲜明，口感也比其他司康更加酥松。
夏日绝配！糖浆和糖浆汽水
还有适合在家制作刨冰、汽水和热饮的糖浆。
- 完熟红 Hoppe（笠冈围垦地 冈田农园）
- 柑橘混合（混合笠冈诸岛的甘夏橘、柠檬和橙子）
- 桑葚（笠冈诸岛 白石岛的桑葚）
- 海沃德猕猴桃（福山 Shimomin 农场）
- 麝香葡萄 贝利A（井原 青野 Komorebi 农场）
每瓶1,000日元（含税）起。糖浆仅用当地食材和甜菜糖制作。
夏季市集上还会出售用苏打水调制的“糖浆汽水”（含税400日元）。
采访时，店里有一款使用福山市田尻町完熟杏子制作的糖浆汽水。据说很可能是仅在夏季限时供应。
喝上一口，酸甜滋味令人难以抗拒，是非常适合夏天的味道。
像这样，山胁先生与食材的新邂逅，也让pasión推出了各种限时商品，这正是它的魅力之一。
色彩缤纷的商品，连食材背后的故事也一并传递给人。
商品丰富多样，令人惊喜；同时也让人欣喜地意识到，自己生活在一个充满这类有趣食材的地区。
pasión的烘焙点心是如何诞生的呢？我们采访了山胁节史先生。
六岛有一棵精心培育的柠檬树。因为完全成熟，即使直接咬一口，也酸甜可口！