一边眺望濑户内海，一边感受大自然的丰饶与人们的生活，悠闲地享用美食。
仓敷市儿岛新开了一家能让人度过这样时光的餐厅。
自制面条千层面与天然葡萄酒「pile」（pile）。
这里提供的餐食和饮品，无一不是因人与人的相遇而诞生。
我们采访了店家，了解推荐菜单，以及他们为开设 pile 所倾注的心思与坚持。
本文所载内容为2023年6月刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。
pile 是什么
pile 是一家以千层面和天然葡萄酒为主打的餐厅，千层面使用自制面条制作。
餐厅开在仓敷市儿岛的DENIM HOSTEL float（以下简称 float）内。
这里原本经营咖啡馆，如今决定以餐厅的形式重新出发。
在这里可以一边眺望濑户内海，一边悠闲地度过时光。
无论是否入住 float，任何人都可以来这里用餐。
介绍能“看见生产者面孔”的匠心菜单
pile 的菜单选用由冈山县内怀着热忱从事生产的生产者等精心培育的食材。
下面为大家介绍这些讲究的菜单，让人也能品味一道餐食诞生背后的故事。
主打菜单 千层面
主打千层面有两种口味可选。
一种是牛肉千层面（含税1,320日元）。
使用的是胜田郡奈义町产的“丰福牛”。
“奈义牛”是冈山县的知名特产，而生产者丰福先生还在同一片场地饲养丰福牛和奈义牛。
奈义牛的饲料和饲养方式都有规定，而丰福牛则采用独特的饲养方法，例如以发酵后的当地稻草为饲料，并让牛适度运动。
pile 的千层面里放了不少熟成丰福牛，可以尽情品尝牛肉的鲜美滋味。
关于小麦的讲究，后面的采访中会详细介绍。
另一种是虾仁千层面（含税1,320日元）。
使用的是濑户内海捕捞的虾蛄虾。
在冈山县，虾蛄虾一直是当地乡土料理“散寿司”等菜肴中常用的食材。
当地人熟悉的虾蛄虾，来自仓敷市茶屋町的鱼春。
在可以眺望濑户内海的 pile 品尝虾蛄虾的香气与滋味，别有一番风味。
推荐点一份双拼，一次品尝两种口味（含税1,540日元）。
笔者点了双拼，食材的美味浓缩其中，让人觉得格外满足。
这道菜非常适合在坐落于山海之间的 pile 品尝。
天然葡萄酒等饮品
推荐搭配千层面一起享用的是天然葡萄酒（含税800日元起）。
店员会准备当季推荐的葡萄酒，主要是适合搭配千层面的意大利葡萄酒。
在这里还能品尝仓敷产的葡萄酒，这也是 pile 的特色之一。
GRAPE SHIP是在仓敷市船穗町酿造的葡萄酒。
代表松井一智先生来自仓敷市，过去曾是一名厨师。
他在法国留学、担任厨师期间深受天然葡萄酒打动，回国后便立志在家乡成为酿酒师。
在 pile，除了意大利葡萄酒，还能品尝到在仓敷怀着热忱酿造的葡萄酒。
店员说：“希望大家从午餐时段开始享用葡萄酒，在pile 悠闲地度过时光。”
到店时不妨向店员询问推荐的葡萄酒。
无酒精饮品包括岩城岛产柠檬水和自制手工可乐等。
每款饮品都是精心制作而成。
配菜和甜点也能品尝食材本味
配菜和甜点也都是讲究之作，能让人尽情品尝食材本身的味道。
不妨搭配千层面和葡萄酒一起享用。
所有菜单都选用来源清楚、能知道产地和生产者的食材。
在ITONAMI株式会社餐饮部门工作的酒井枫表示：“我们特别注重让顾客看得到生产者。”
我们向酒井女士了解了pile开业的经过，以及各道菜单背后的用心。
自制面条千层面与天然葡萄酒「pile」的基本信息
| 名称 | 自制面条千层面与天然葡萄酒「pile」 |
|---|---|
| 地址 | 仓敷市儿岛唐琴町1421‐26 |
| 联系方式 | 086-477-7620 |
| 停车场 | 有 坡下有可停放约40辆车的免费市营停车场 |
| 营业时间 | 上午11时30分～下午9时（最后点单时间为下午8时30分） |
| 休息日 | 周三、周四 DENIM HOSTEL float全年无休 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 可通过Instagram私信或电话预约 |
| 座位 | 桌席：12个 |
| 吸烟 | 全面禁烟（室外设有吸烟区） |
| 卫生间 | 西式卫生间 |
| 网站 | pile｜Pile |
