你对“日本酒”有什么印象？
我们鹫羽高中的成员都还未成年，对日本酒完全没有概念，印象中它是“爷爷在被炉里喝的酒，感觉有些老派”。
仓敷鹫羽高中商业研究部怀着“想让儿岛充满活力！”的心愿，与酒藏年轻的继承人前畠真澄的想法不谋而合，于是我们拜访了位于仓敷市儿岛下之町的“三冠酒造”。
本文将介绍我们前往三冠酒造参观酿酒的经历。
本文由冈山县立仓敷鹫羽高中商业科学生投稿。一般社团法人 Haretoco编辑部重新编辑后发布。
文中所载内容为2021年3月刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。
创业超过210年的老字号“三冠酒造”
三冠酒造自江户末期的文化3年（1806年）起，便在仓敷市儿岛下之町经营酿酒业，是一家创业超过210年的酒藏。
酒造使用高梁川水系的水，所用的米（朝日米、雄町米等）全部坚持选用冈山县仓敷市产。
他们将精米步合控制在60％以下（充分打磨米粒），酿造出醇厚辛口、喝不腻的地酒，深受当地人喜爱。
精米步合60％：将糙米磨去部分外层，使用剩下60％的白米
儿岛还有其他酒藏，但三冠酒造的酒口感浓郁辛辣，与其他酒造公司的味道和理念都不同。
据说，他们酿酒时特别注重让酒与濑户内的小鱼、青鱼相得益彰。
三冠酒造的酿造用水“御越之水”
“儿岛真的有适合酿酒的水吗？”这是我们最初的疑问。
儿岛地区靠近海边，我们原以为水里会含有盐分。
但实际上，水经过地下花岗岩等地层的过滤，水质属于硬水。
这种水清爽宜人，能充分带出食材的味道。
过去，儿岛沿岸曾遍布盐田。
据说，在烈日下盐田劳作的人们把它称为“御越之水”，将它视作排队解渴的“冰凉可口的水”。
寓意吉祥的酒“三冠”
听到“三冠”，人们首先会想到棒球中常听到的“三冠王”。
其中有一种名为“酒趣深远”的酒，名字寓意吉祥。水岛新司的棒球漫画《阿部先生》第48卷中，主人公景浦安武曾在故事里喝过这种酒，之后成功夺得三冠王。
能够谈论日本文化
前畠先生自称“迟早会成为第七代”。
年轻时，他曾以背包客的身份游历世界各地。
他说，当时海外的年轻人能够热情地谈论本国文化，这让他深受震撼。
日本酒也可以说是日本孕育出的文化。
据说，他正是因为“想要自信地谈论日本文化”，才萌生了继承酒造的想法。
从那时起，年轻的继承人前畠先生便开始了自己的挑战。
三冠酒造既珍视酒藏的传统形象，也通过整修酒造展廊等方式，希望让更多人了解日本酒文化乃至日本文化。这里处处展现着他们的热忱。
酒造展廊
在酒造展廊，游客可以一边品尝当地下津井产的“下酒菜”，感受美食与酒的搭配，一边轻松了解酒藏的历史和酿造工序，体验日本酒文化。
这里设有专门的空间，让人们品尝下津井捕捞的海鲜加工食品和日本酒。
这不正是“儿岛匹配”吗？这里还藏着许多促成新合作的灵感！
展厅还展示了介绍“三冠酒造酿酒工艺”的易懂展板。我们惊讶地发现，日本酒要经过这么多道工序才能酿成。
走进酿造现场
我们得以进入酿造日本酒的场所参观。
这当然是我们人生中第一次。
看到日本酒经过各种工序酿造而成，我们感到十分惊讶！
而且，酿造工作几乎全靠手工完成，我们这才知道酿酒需要投入大量时间和精力。
如果混入杂菌就会出问题，因此纳豆菌等都是大敌。我们还惊讶地了解到，酿酒时连日常饮食也要注意。
缘起巴西乐园鹫羽山Highland
我们与三冠酒造的前畠先生相识于巴西乐园鹫羽山Highland的免费开放日。
▼下面这张照片仔细看，后面有前畠先生的身影……！
没错，他当时就在后方积极宣传（笑）。
其实，在免费开放日销售冰淇淋的那天，隔壁摊位就是三冠酒造。
正是这段缘分促成了我们这次的拜访。
全新“儿岛匹配”诞生！
继“风美堂”和“Seaside Farm Nanba Farm”的年轻继承人携手合作之后，又一项全新的合作诞生了！
这次是“三冠酒造”和“Seaside Farm Nanba Farm”携手，再次促成了年轻继承人之间的合作。
以往的儿岛匹配项目大多开发了冰淇淋，这次也会推出加入“日本酒”的冰淇淋吗？
……并非如此，这次用的是酒粕！
没想到，牛吃的正是酒粕。
酒粕富含必需氨基酸，人们认为它可能对牛的生长发育有益。
把酒粕放到饲料槽后，牛儿们立刻冲上来大口吃了起来（笑）。
据说，以前酒粕需要花钱作为工业废弃物处理掉。
如今将酒粕用作饲料，这项合作也有助于应对食物浪费问题和环境问题。
用吃酒粕长大的牛所产的牛奶制作冰淇淋，营养丰富，想必味道也很不错。
缘分始于巴西乐园鹫羽山Highland免费开放日，两家恰好在相邻摊位销售产品。
怀着满腔热忱的继承人一拍即合，合作很快便顺利推进。
我们在场旁听，也感到十分惊讶；那一刻，我们切身体会到，在商业世界里速度至关重要！
“儿岛匹配”将从儿岛这片有限的区域再次迈出新的一步！
什么是“儿岛匹配”项目？
冈山县立仓敷鹫羽高中商业科和商业研究部开展了名为“儿岛匹配”的项目，将儿岛地区已有的产品进行配对组合，创造新的价值。
第一弹是纯儿岛产甜品“无花果冰淇淋”，于2020年9月起限时销售约1个月，销量不错，广受好评。
第二弹是与老字号和洋点心店“风美堂”合作推出的“假装是？草莓大福”，截至2021年2月正在热卖。
与「名曲咖啡馆 时之回廊」合作推出的第3款「巴西咖啡冰淇淋」也正在热卖！
第4弹与“Boulangerie Bleu ciel（面包店 Bleu ciel）”合作推出的“使用儿岛产无花果制作的手揉面包”，将于2021年9月左右开始限时销售。
- 第1弹“无花果冰淇淋”
- 第2弹“假装是草莓大福？冰淇淋”
- 第3弹“巴西风味咖啡冰淇淋”
- 第4弹“使用儿岛产无花果制作的手揉面包”
此外，目前也在计划与三冠酒造开展新的合作。
今后也请继续关注仓敷鹫羽高中商务科学生撰写的文章！
「儿岛 Matching」项目招募参与者
我们仓敷鹫羽高中商务科在开展“儿岛匹配”项目时，首先重视的是“了解当地”。
今后我们也会继续介绍儿岛地区的景点！
感兴趣的朋友，欢迎联系鹫羽高中。
