采访和酒乐食 Seribe 店主、昵称“Berry”的须藤和隆先生
我们采访了和酒乐食 Seribe 店主须藤和隆先生，大家都叫他“Berry”，聊了聊他的创业经历以及对店铺的想法。
本文刊载的是2019年9月首次采访时的内容。
创业经过
请介绍一下您的创业经过。
Berry
其实，我以前从事的是IT行业的工作，和料理完全不沾边。
毕业后，我先在工厂工作，之后成为系统工程师（SE）。
我做过两家公司的SE，在第一家公司工作时被调到了东京。
在东京时，我每天坐电车通勤，经常受上司和同事邀请，去各种餐饮店。
看着餐饮店的工作人员、品尝着各种料理，不知不觉间，我开始觉得将来想自己开一家餐饮店。
我本来就喜欢料理，也经常在家做饭。
后来，到了40岁，我下定决心将来真的要开餐饮店。
于是，为了学习厨艺，我转行进入了餐饮行业。
转行进入完全没有经验的行业，不会很辛苦吗？
Berry
幸好我遇到了不少贵人。
我第一次面试的店铺没有录用我，但店主非常欣赏我。
于是，店主介绍我去认识一位酒店的行政总厨，我得以在那里打工，从事料理工作。
后来，经行政总厨介绍，我在仓敷的一家日式料理店找到了工作。
求职时，我告诉对方将来想独立开店，对方让我一边工作，一边学习各种技术和知识。
不过，我在那家店负责厨房工作，没机会学习接待客人。我也想尝试接待工作，所以在掌握了一定的料理技术和知识后，便转职寻找能学习接待工作的环境。
那就是我独立创业前工作的公司。
这家公司以仓敷为中心经营着多家店铺。
我把铁板料理的经验运用到菜单上，推出了牛排；而我接触铁板料理，也是从在那家公司工作时开始的。
我在那里工作了大约4年，积累了在不同店铺工作的经验，也当上了店长。
之后，我于2018年6月开了这家和酒乐食 Seribe。
不过，开业大约1个月后就发生了“平成30年7月豪雨”。
受此影响，开业后很长一段时间客人都不多，这让我很难受。
从2019年春天前后开始，客人才终于渐渐多了起来。
店名由来
店名“Seribe”有什么含义吗？
Berry
给店铺取名时，我想从自己珍视的事物中取一个名字。
我很喜欢丰田的跑车“Celica”。
我现在开的也是1994年款的Celica。
顺便说一下，这是我的第二辆Celica。
（照片由Seribe提供）
另外，我的爱好是种植蓝莓。
我从熟人那里收到蓝莓苗后，便开始种植蓝莓。
现在我在院子里种了50多盆。
种植着来自世界各地的各种品种。
于是，我从爱车“Celica”和爱好“蓝莓”中各取一部分，组成了“Seribe”这个名字。
对了，名片和菜单上都用了您的昵称“Berry”。这个昵称也来自蓝莓吗？
Berry
没错！
在日本，种植蓝莓比较少见，所以好像挺让人印象深刻的（笑）。
顺便说一下，蓝莓纯粹是我的个人爱好，所以我特意没有把它用在店里的菜单上。
蓝莓的旺季在夏天，如果家里收获的蓝莓品质不错，有时也会拿来分给客人尝尝。
这纯粹是个人爱好，所以只是偶尔分给客人，并不是一直都有。
如何挑选日本酒
听说Seribe很讲究日本酒，Berry先生也很喜欢日本酒。您会通过哪些渠道了解日本酒，又是如何挑选的呢？
Berry
主要有两种方式。
一种是和酒铺交流。
我会从酒铺那里了解各种信息，再从中挑选自己凭直觉觉得不错的酒，或者亲自尝过后觉得好的酒进货。
另一种是直接从酒藏了解。
有时，各地酒藏的人会直接上门拜访。
我会听酒藏的人介绍，有时也会亲自品尝；觉得“这个不错”的话，就会在店里供应。
另外，本店的本地酒品种其实不算多。
因为仓敷周边有不少店铺都经营本地酒。
所以，我特意少进一些本地酒，转而从全国各地挑选自己觉得不错的酒。
有些主打本地酒的店家，也会为了品尝各地的酒而来我们店里。
另外，我们并不是一直供应同样的酒，酒的品种会随季节变化。
酒的种类很多，如果不知道怎么选，尽管来问我！
店铺理念与未来展望
如果对未来有什么展望，请和我们分享一下。
Berry
展望……倒是没有（笑）。
我的目标是拥有一家自己的餐饮店，而这个目标现在已经实现了。
所以，如果一定要说的话，今后的目标就是让Seribe一直保持现在的样子经营下去。
我不打算把Seribe做大、雇人或者开分店。
我很喜欢现在的Seribe：做自己喜欢的料理，把自己喜欢的酒和料理端给客人，让客人享受其中，也让我和客人一起度过愉快的时光。
所以今后我也想一如既往地经营这家店。
作者的话
采访过程中，我真切地感受到Seribe店主Berry先生确实非常喜欢日本酒和料理。
Berry先生的为人，也是这家店的魅力之一。
正如店名中的“和酒乐食”所表达的那样，我觉得Seribe是一家让Berry先生和客人以酒会友、通过料理共享欢乐时光的店。
欢迎来品尝Berry先生精心挑选的名酒，以及各种适合搭配美酒的料理。
不太喝日本酒的人也不用担心，Berry先生会为初学者挑选容易入口的酒。
此外，运用了铁板料理经验制作的牛排，以及午间套餐也很值得推荐！
和酒乐食 Seribe的基本信息
| 名称 | 和酒乐食 Seribe |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市船仓町1253-1 玫瑰花园大楼1层 |
| 联系方式 | 086-436-6824 |
| 停车场 | 无 |
| 营业时间 | 上午11时30分～下午2时 下午5时〜下午10时 |
| 休息日 | 不定期休息 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 可通过电话、Gurunavi、Hot Pepper美食等预约 |
| 座位 | 14个座位 ・吧台座位：10个 ・餐桌座位：4个 |
| 吸烟 | 仅午餐时段禁烟 |
| 洗手间 | 西式洗手间 |
| 无障碍设施 | 可乘坐轮椅入店（入口处有台阶） |
| 官网 | 和酒乐食 Seribe |
