采访武野屋 中庄店楼层主管田村尚子
对仓敷的坚持
武野屋 中庄店当初是如何开业的？
田村（以下省略敬称）
我们希望为冈山当地作出贡献，推广荞麦面文化，因此开设了武野屋 中庄店，这是集团的第三家店。
武野屋集团的社长和Trattoria自制荞麦面 武野屋的店长，是亲兄弟，都来自仓敷。
两人都出生于仓敷市酒津，因此武野屋坚持只在仓敷开店。
此外，我们也希望尽可能使用当地食材。
其实，暖帘（日式店门布帘）、菜单和我们的围裙都是仓敷牛仔布制成的。
我们希望为当地作出贡献，所以店里使用的黄韭、焙茶、荞麦粉和大米都产自冈山县。
关于意大利风创意荞麦面
为什么会提供创意荞麦面呢？
田村
冈山是以乌冬面为主的地区。
正宗的荞麦面馆数量不多，荞麦面似乎也不太为当地人熟悉。
我们制作了意大利风味等荞麦面，希望能成为在冈山推广荞麦面文化的契机。
我们希望通过意大利风味的荞麦面，让年轻一代也对荞麦面产生兴趣，并愿意品尝。
日式荞麦面和意大利风味荞麦面的配方不同吗？
田村
配方相同。
虽然切法各不相同，但荞麦面本身是一样的。
热荞麦面切得较粗，冷荞麦面切得较细，意大利风味的则切成宽面，会根据料理调整切法。
冷荞麦面要用水过凉，意大利风味的则要炒制，所以烹饪过程确实不同。
荞麦面与家常小菜
截至2023年6月，武野屋 中庄店提供的荞麦面和家常小菜大约有多少种？
田村
我们希望顾客能品尝到不同种类，因此准备了热荞麦面、冷荞麦面和意大利风味荞麦面，合计15～16种。
和Trattoria自制荞麦面 武野屋的菜单略有不同。
家常小菜约有40种，既有经典菜品，也有使用时令食材制作的菜品和新菜品。
春天有竹笋，临近夏天、天气渐热时会推出茄子菜品；到了盛夏，应该还会有用苦瓜制作的家常小菜。
田村女士推荐哪些荞麦面和家常小菜？
田村
荞麦面的话，我推荐青酱荞麦面、黄韭鸡蛋羹荞麦面和和牛荞麦面。
家常小菜的话，我喜欢南蛮腌小竹荚鱼。
经典菜品虾仁蛋黄酱的甜味秘制调料很提味，特别好吃。
另外也推荐蔬菜拌菜。
为了让顾客悠闲地享用美食
宽敞的店内是如何安排运营的？会不会很辛苦？
田村
店内很宽敞，运营起来确实不容易。
客人最多时累计可达200人，为了不让大家久等，我们会和员工密切配合。
我们会通过对讲机等共享家常小菜的出菜情况和顾客的状态，让大家能够悠闲地享用美食。
武野屋今后有什么发展规划吗？
田村
我们希望进一步丰富家常小菜等菜单。
另外，也想在荞麦粉甜点上下功夫。
大家都很喜欢荞麦粉制作的甜点。
我希望店里的员工都能学会制作荞麦粉戚风蛋糕。
为了让顾客悠闲地享受美食，也为了尽可能超出大家的期待，我们全体员工会继续努力。
作者的话
每次想到要去吃正宗荞麦面，只要想象一下那份讲究的荞麦面，就会让人满心期待。
听说还有意大利风味的荞麦面，不禁有些惊讶，也勾起了我的兴趣。
在品尝之前，我完全想象不出意大利风味的荞麦面是什么样的。
但尝过之后，确实是荞麦面，而且和西式酱汁也很搭。
武野屋 中庄店是一家适合和朋友、家人及重要的人一起，一边品尝美味的荞麦面和家常小菜，一边悠闲享受时光的店。
相信你一定会被意大利风味的荞麦面所吸引。
精心制作的家常小菜和荞麦粉甜点，也会为愉快的交谈增添乐趣。
去仓敷游玩时，不妨尝尝意大利风味的荞麦面？
武野屋 中庄店的基本信息
| 名称 | 武野屋 中庄店 |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市下庄473-3 |
| 联系方式 | 086-464-0101 |
| 停车场 | 有 可停放100辆以上 |
| 营业时间 | 午餐：上午11时至下午3时 晚餐：下午5时30分至晚上9时 |
| 休息日 | 周三 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 周六、周日客人较多，建议预约 |
| 座位 | 150个座位 餐桌座位 |
| 吸烟 | 全面禁烟（室外设有吸烟区） |
| 卫生间 | 西式卫生间 |
| 育儿设施 | 尿布更换台 儿童家常小菜 3岁至6岁 550日元（含税） 小学生 880日元（含税） （不含荞麦面） 提供儿童椅 |
| 官网 | 武野屋 中庄店官方网站 |
