居酒屋友烤内脏肉的仓敷店〜在冈山县少见的店铺风格，既能品尝铁板烤肉，也能享用居酒屋菜品 - 第2页，共2页

专访居酒屋Tomono店长Tomoko

在居酒屋Tomono担任店长的“Tomoko”。

我们采访了Tomoko，听她讲述居酒屋Tomono的创业经历、店铺特色与经营理念，以及未来规划等。

创业经过和店名由来是什么？

Tomoko

我一直很喜欢接待工作，过去也一直从事接待相关的工作。
不过，我从没在餐饮行业工作过，做的都是餐饮业以外的接待工作。

我母亲在老家经营着一家小店，生意非常红火。
受她影响，我一直都想着有朝一日也开一家餐饮店。

后来，孩子渐渐长大，不再那么需要照顾时，我突然又萌生了从事餐饮业的想法。

于是我下定决心，决定尝试开一家餐饮店。

店铺于2019年（令和元年）4月开业。

店名“Tomono”源自我的名字“Tomoko”。
我觉得简单一点就很好（笑）。

为什么选择结合烤肉店和居酒屋的经营形式？

Tomoko

既然要开餐饮店，我就想尝试一种冈山县内没有的经营形式。

经过一番思考，我想到把韩式烤五花肉改良成日式烤肉。

而且，去烤肉店时总是光吃肉，我觉得如果还能吃到家常小菜之类的，应该也很有意思。

最后就形成了韩式烤五花肉风格的烤肉＋居酒屋这种经营形式。

店铺有哪些讲究和推荐菜品？

Tomoko

我们最讲究的是烤肉用的烤盘。
店里使用的是岩手县传统特产“南部铁”制成的烤盘。

烤盘上有凹槽并向一侧倾斜，是从韩式烤五花肉烤盘中获得的灵感。

这样肉的油脂和汤汁就会流到一起。
烤盘边缘开有一个孔，油脂和汤汁会从那里流下，积存在下面的容器里。

另外还有美咲町现宰的老母鸡。
这是每天进货的食材，非常值得推荐。

特别受顾客欢迎的是生牛百叶。
生牛百叶是所有菜品中最受欢迎的一道。

我们在酱料上也很讲究，很多顾客都是第一次在本店尝试生牛百叶。
这道菜也很受女性顾客欢迎。

店里也提供居酒屋菜品，因此想小酌一杯的顾客很喜欢这里。
不少顾客不吃肉，只喝酒、吃下酒菜。

另外，关东煮里的牛筋使用的是A4～A5级牛筋。
请来尝尝入口即化的美味！

还有一道比较特别的菜，也希望大家尝尝“烤土豆沙拉”。

今后对店铺有什么规划？

Tomoko

多亏大家的支持，虽然本店开业时间还不长，却已经迎来了许多顾客。

最近我感觉年轻顾客也多了起来。

其实，我有想过在冈山市区一带开设第二家分店。
这里明明是第一家店，却取名为“仓敷店”，就是因为这个原因。

既然在冈山县内开创了这种独特的经营形式，我还是想挑战一下，在作为县厅所在地、聚集了许多人的冈山市区开店。

下班后，或和朋友玩完之后，不妨顺路来店里，轻松享受烤肉，再喝点酒、尝尝家常小菜。

居酒屋Tomono就是这样一家能让人轻松品尝烤肉的店。

不用拘谨，就能吃烤肉、喝酒，这正是居酒屋Tomono的魅力。

欢迎来尝尝居酒屋Tomono独具特色的烤肉，以及生牛百叶等精心制作的美味菜品。