采访 Yorimichi 店主沟口明日香
家一般的氛围和家常菜，让家常小菜店 Yorimichi 成为深受当地居民喜爱的休憩场所。
我们采访了经营 Yorimichi 的店主沟口明日香，了解她开店的缘由、对店铺和料理的坚持，以及今后的打算。
祖父母和父母都从事料理相关工作
当初为什么开店？
沟口
从学校毕业后，我一直在餐饮店做料理。
我在各种餐饮店工作过，不过一开始并没有想过要开自己的店。
但不知不觉间，我渐渐有了自己开店的想法。
既然要开，就想一个人经营一家小店，按照自己的节奏做自己想做的事。
我觉得家常小菜店这种经营方式很适合自己。
正好在考虑这件事时，听说现在这家店铺正在招租。去看了之后觉得很合适，于是决定开店。
店铺于2019年7月开业。
为什么会进入料理行业？
沟口
其实，我的祖父母和父母都在料理行业工作。
祖父母经营着一家小食堂。
听说祖父负责做菜，祖母负责接待客人。
我懂事时，食堂已经关了，但我听说过不少店里的事。
父母虽然没有自己的店，但也一直从事料理相关工作。
在这样的环境中，我想自己走入社会时，自然而然地选择了料理行业。
我并不是抱着“我要进入料理行业”的强烈想法去做这行的。
回过神来，已经在做料理相关的工作了（笑）。
开业时没有积极宣传，不过……
开业时遇到过什么困难吗？
沟口
其实到目前为止，没遇到什么特别困难的事。
店面不大，我也想按照自己的节奏经营一家小店，所以反而刻意没有过度宣传。
只是请熟人经营的店帮忙放了些简单的宣传单。
说实话，我也担心过会不会有客人来，但开业后客人来得很顺利。
开业几个月后，客人依然络绎不绝，我非常感激。
这是因为店铺的位置离市中心稍微有些距离。
这个地段正合适。
这一带住着很多在市中心工作的人。
所以这里很适合他们下班回家路上顺道过来坐坐。
另外，单身赴任的人也很多。
单身赴任时，往往会经常在外面吃饭。
这时候，就会想吃些家常菜吧。
我也听客人说，小店的氛围让人感觉像在家里一样，很舒服。
这么说来，客人中年长男性比较多？
沟口
是的。
确实，中年和年长男性客人比较多。
不过最近口碑传开了，年轻人和女性客人也多了起来。
女性客人可能会觉得店主也是女性，所以更容易进店。
家常小菜菜单根据前一天或当天的心情决定，同时注重营养均衡
招牌菜“今日家常小菜”每天都会更换，菜单是怎么决定的？
沟口
完全凭心情和直觉（笑）。
一般会在前一天或当天中午决定当天的家常小菜菜单。
主要看当时的心情和灵感。
不过，我会特别注意营养均衡。
我会注意让蔬菜、肉类和鱼类的菜品分布均匀，避免某一类过多。
除了食材的搭配，也会注意料理种类的均衡。
尽量让日式、西式和中式料理不偏向某一类。
我会尽量让家常小菜菜单里都有日式、西式和中式料理。
积极使用当地食材和国产食材
Yorimichi 有哪些坚持？
沟口
食材方面，我会尽可能使用当地出产的食材。
比如仓敷市内、冈山县以及邻近县出产的食材。
尤其是蔬菜，我会坚持选用当地的。
肉类和鱼类也尽量选用国产食材，以及日本近海捕捞的鱼。
经营店铺方面有什么坚持？
沟口
像刚才说的，很多客人是为了家常的味道和氛围而来，所以我希望无论是料理还是店里的氛围，都能让大家有在家里的感觉。
我希望大家能在店里放松地享用餐食，像在自家客厅或厨房里休息、和家人聊天吃饭一样，也能和我或其他客人聊聊天。
目标是今后继续经营现在的店
今后有什么打算或想尝试的事吗？
沟口
其实我没有什么特别的打算或目标。
很感谢的是，我已经能做自己想做的事了。
所以真要说的话，就是希望现在的 Yorimichi 能保持目前的氛围，一直经营下去。
我想按照自己的节奏经营这家小店，和客人一起享受其中，长久地做下去。
作者的话
家常小菜店 Yorimichi 可以品尝到家常风味的小菜。
说到外出就餐，人们往往会选择丰盛的菜肴、精致的料理，或是在家里吃不到的菜。
不过，吃到平时在家也会做的菜，会让人感到格外安心。
而且这里的家常菜道道都很好吃。
此外，店主和客人之间距离很近，大家自然聊得热络。
这里的氛围确实就像在家一样。
所以，这是一家让人自然而然想“顺道来坐坐”的店。
也可以在官方Instagram上查看每天更换的家常小菜，这也是一种乐趣。
家常小菜店 Yorimichi 的基本信息
| 名称 | 家常小菜店 Yorimichi |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市川西町15-6 梅田公寓1楼 |
| 联系方式 | 086-427-4178 |
| 停车场 | 无 |
| 营业时间 | 周日、周一、周三至周四：下午6时至晚上11时 周五、周六：下午6时至次日凌晨1时 （最后点单时间为打烊前1小时） |
| 休息日 | 周二 其他休息日会在官方Instagram上公布 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 ・仅接受电话预约（不接受通过Instagram预约） ・可以包场 |
| 座位 | 11个座位 ・吧台：7个座位 ・4人桌：1张 |
| 吸烟 | 可以吸烟 |
| 儿童入店 | 店内空间较小，小学入学前儿童不可入店 |
| 网站 | 家常小菜店 Yorimichi 官方Instagram |
