有人問「倉敷市內最喜歡的拉麵是什麼？」時，你是否聽過有人回答「越南拉麵」呢？
越南拉麵加入大量豆芽等蔬菜，搭配整顆油炸的大蒜，以及恰到好處的微辣風味，是一款充滿活力的拉麵。
倉敷市帶高的「越南拉麵 倉敷新京」便是供應這款拉麵的店家。
這間人氣店吸引了縣內外各年齡層的顧客前來。
然而，2020年發生火災，店家因此無法營業。
這是令人震驚的消息，但店家克服重重困難，於2022年以全新體制讓越南拉麵重新復活！
接下來就一起探訪這款深受眾人喜愛的越南拉麵有何魅力，以及店家重建的歷程。
本文內容為2023年6月刊登時的資訊。可能與目前資訊有所不同，敬請見諒。
越南拉麵倉敷新京介紹
越南拉麵倉敷新京是創業於1983年的老店，位於倉敷市東南部的帶高地區。
店內招牌「越南拉麵」和「國士無雙」等拉麵都很受歡迎。
越南拉麵倉敷新京人氣十足，不僅吸引市內顧客，也有許多人從縣內外慕名前來。
讓許多人著迷的越南拉麵和國士無雙，鋪滿豆芽等蔬菜，搭配鬆軟的大蒜與微辣風味，是一款元氣十足的拉麵。
此外，比成年男性拳頭還大的炸雞也讓許多顧客為之著迷。
這間人氣老店越南拉麵倉敷新京，在2020年5月傳出一則令粉絲震驚的消息。
店家發生火災，整棟建築全毀。
因此無法繼續營業。
面對這場困境，當地企業株式會社 OYU SYSTEM承接了事業，決定重建越南拉麵倉敷新京。
店家舉辦群眾募資等活動，獲得許多人支持，並在前任店主協助下，於2022年2月以全新面貌重新開幕，恢復營業。
火災發生約1年8個月後，店家成功復活。
此外，2022年11月，店家在淺口市鴨方的國道2號沿線開設了二號店。
帶高本店只有吧檯座位，鴨方店則以桌席為主，也設有小高台座敷，適合全家一同前往。
菜單介紹
資訊截至2023年5月。價格含消費稅
越南拉麵倉敷新京採用事先在入口處的售票機購買餐券的方式。
主打餐點是與店名相同的「越南拉麵」。
以越南拉麵為基礎加大份量的餐點是「國士無雙」。
光看菜名就能感受到「最強」的氣勢。
兩種餐點都可以選擇「不加大蒜」、「不加辣」，也有迷你份量（越南拉麵 小、國士無雙 半份）可選。
除了大蒜和辣味之外，也可以依需求去除特定配料（價格不變）。
越南拉麵和國士無雙除了基本的醬油口味，也有味噌口味。
兩種都可以加麵。
主要配餐除了「炸雞」、「炸花枝腳」，還有「迷你美乃滋雞肉丼」和「白飯」。
只有炸雞提供小份的「迷你炸雞」，可選擇1～3塊。
越南拉麵、國士無雙及各種炸物等，主要餐點都可以外帶。
店內也販售越南拉麵冷凍食品。
可在店面或線上商店購買。
推薦與人氣餐點
接下來介紹越南拉麵倉敷新京的推薦餐點和人氣餐點。
越南拉麵
越共拉麵倉敷新京最受歡迎的招牌料理，正是店名由來的「越共拉麵」。
越共拉麵的基本口味是醬油湯頭（930日圓），另外也有味噌湯頭（930日圓）可選。
採訪當天選擇了經典的醬油口味。
基本款的醬油湯頭壓倒性地受歡迎！
當然，味噌口味也很推薦。
越共拉麵的特色，就是滿滿一大盤的炒豆芽菜與韭菜。
還有相當搶眼的大蒜。
配料中還有五花肉，並加入了一味辣椒粉，帶來恰到好處的微辣滋味。
吃下炸大蒜，香氣與大蒜風味瞬間在口中擴散開來。
口感像馬鈴薯般鬆軟，又帶點微微黏糯的質地，非常令人上癮。
滿滿的豆芽菜與韭菜，一邊享受爽脆的口感，一邊品味香氣與甜辣滋味、豬肉的甘甜、大蒜的風味，以及若有似無的微辣感，讓人食欲大開。
大蒜分成兩種：整粒油炸的大蒜和切片拌炒的大蒜。
特別是炸大蒜，有客人說「好想在家自己做看看！」呢！
豆芽菜、韭菜和大蒜，是用自製醬油醬汁和辣椒一起拌炒的。
特色就在於炒的火候拿捏得恰到好處，既保留爽脆口感和清新多汁，又能嚐到香氣！
湯頭散發著甘甜帶辣的醬油香氣。
口感則相當清爽。
再加上蔬菜的甘甜、拌炒的香氣、大蒜的風味以及辣椒的辛辣，恰到好處地融合在一起，形成讓人上癮的滋味。
湯頭的高湯以雞骨為基底，並使用豬骨、蔬菜、大蒜等熬製而成。
麵條為中細麵，帶有自然的波浪捲度。
麵條充分吸附湯汁，Q彈的口感與蔬菜的爽脆形成絕妙對比，搭配起來十分對味！
麵條來自福山市的倉田食品。
據說是前任店主嘗試過各家製麵廠後，最終選定了倉田食品的麵條。
順帶一提，不論是拌炒蔬菜用的醬油醬汁，還是湯頭用的醬油醬汁，全都是本店自行調配的！
炒蔬菜用的和熬湯用的，分別製作了專用的醬汁。
醬油醬汁使用的是當地產的醬油！
順帶一提，「越共」是「最佳狀態（Best Condition）」的簡稱。
越共拉麵裡加入了滿滿的豆芽菜、韭菜、大蒜和辣椒。
名稱的由來，就是因為這是一碗吃了能讓人充滿活力、精力滿點的拉麵。
另外也有去大蒜（930日圓）、去辣（930日圓）、去大蒜去辣（930日圓）等選項，以及小份（690日圓）。
如果有需求，也可以要求去除其他配料或減量（價格不變），歡迎提出您的需求！
小份適合食量較小的人、正在減重的人或是小朋友。
越共拉麵雖然配料滿滿，但主角是蔬菜，香氣十足，讓人食欲大開；湯頭也相當清爽，不知不覺就一掃而空了。
吃完之後感覺全身暖呼呼的，彷彿精力也跟著增強了。
國士無雙
「國士無雙」是僅次於越共拉麵的人氣料理。
和越共拉麵一樣，有經典的醬油湯頭（1,100日圓）和味噌湯頭（1,100日圓）兩種選擇。
採訪時選擇了醬油口味。
國士無雙也是醬油口味壓倒性地受歡迎！
另外，湯頭的味道和越共拉麵相同。
國士無雙的特色，就是配料份量比越共拉麵更多。
越共拉麵的配料已經堆得像小山一樣，但國士無雙的份量簡直可以說是一座山脈！
第一次點這道菜時，端上桌的瞬間真是嚇了一大跳。
蔬菜和大蒜的拌炒方式、調味都和越共拉麵相同。
和越共拉麵相比，不只蔬菜的份量增加了，加入的蔬菜種類也變得更豐富，這點也有所不同。
越共拉麵的配料，是整粒油炸大蒜、切片大蒜、一味辣椒粉、五花肉、豆芽菜和韭菜。
另一方面，國士無雙的配料如下：
- 整粒油炸大蒜
- 切片大蒜
- 一味辣椒粉
- 五花肉
- 豆芽菜
- 韭菜
- 青蔥
- 高麗菜
- 白菜
- 竹筍
- 紅辣椒
蔬菜種類非常豐富，很健康呢！
和越共拉麵一樣，這些配料也是用自製醬油醬汁炒出香氣。
香氣與甘甜帶辣的滋味、大蒜的風味、微辣感等，讓人食欲大開。
或許是因為高麗菜、白菜等蔬菜份量較多，蔬菜的甘甜比越共拉麵更明顯，吃起來格外美味。
這些配料與醬油湯頭融為一體，形成一種難以言喻的絕妙美味！
麵條和越南炒麵拉麵相同，是帶有微微捲度的中細麵。
配料比越南炒麵拉麵多，不過國士無雙也是以蔬菜為主，沒想到很快就吃完了。
另外，國士無雙也有不加大蒜（1,100日圓）、不加辣（1,100日圓）、不加大蒜和辣味（1,100日圓）等選項，也有配料減半的半份尺寸（980日圓）。
也可以依照喜好去除或減少配料（價格不變）。
炸雞
除了越南炒麵拉麵和國士無雙等拉麵之外，倉敷新京另一道人氣招牌菜是「炸雞」（950日圓）。
炸雞和越南炒麵拉麵、國士無雙一樣，外觀都令人驚訝。
盤子上竟然擺了3塊超大的炸雞！
視覺效果十足！
雞肉使用雞腿肉，並切成三等份。
炸雞共有3塊，其中2塊帶骨，1塊去骨。
每塊炸雞都比成人的拳頭還大。
光吃一塊就很有飽足感。
店家在炸衣上非常講究！
最大的特色是大量使用雞蛋。
因此炸衣口感蓬鬆酥脆，風味輕盈又獨特。
咬下去，炸衣酥脆爽口，香氣十足。
吃起來就像炸米果，光是炸衣就很好吃。
沾上專用香料後，味道更好。
裡面的雞腿肉口感彈嫩，也帶有恰到好處的肉汁。
如果吃不完，可以把剩下的打包帶走！
店家會提供餐盒和袋子，請放心告知店員。
也有許多客人會先點餐，打算在店內吃1～2塊，剩下的帶回家吃。
另外，店家重新營業後推出的「迷你炸雞」，顧名思義就是迷你尺寸的炸雞。
可選擇1～3塊（1塊 100日圓、2塊 200日圓、3塊 300日圓）。
也可以外帶，外帶時以3～5塊為單位販售（3塊 300日圓、4塊 400日圓、5塊 500日圓）。
有些客人是在工作時順道來店，因為不方便外帶，即使想吃炸雞，也覺得吃不完很浪費，因此不敢點餐。
店家為了回應這些客人的需求，便推出了迷你炸雞。
迷你炸雞推出後大受好評！
另外，雞肉和炸衣等都與一般炸雞相同。
順帶一提，店家也推出了使用炸雞製作的新菜色「迷你美乃滋炸雞丼」（550日圓）。
炸魷魚腳
越南炒麵拉麵倉敷新京除了炸雞，也有「炸魷魚腳」（850日圓）。
炸魷魚腳的份量也相當大。
魷魚腳切成適當大小後油炸。
說到炸魷魚腳，我原本以為會是把細長的腳直接下鍋炸，但倉敷新京會先切塊，因此吃起來很方便。
炸衣和炸雞使用相同的配方！
炸衣和炸雞一樣，酥脆輕盈、香氣十足，吃起來就像炸米果。
魷魚腳口感彈牙有嚼勁。
因為是魷魚腳，比炸雞更容易入口，我也搭配拉麵一起吃完了。
另外，我也試著把炸魷魚腳浸在拉麵湯裡吃，味道也很不錯。
越南炒麵拉麵倉敷新京以越南炒麵拉麵、國士無雙和超大炸雞等料理，讓許多客人為之著迷。
我們採訪了店長福山剛正。
越南炒麵拉麵 倉敷新京的基本資訊
| 名稱 | 越南炒麵拉麵 倉敷新京 |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市帶高507-2 |
| 聯絡方式 | 086-454-7532 |
| 停車場 | 有 |
| 營業時間 | 上午11時〜下午2時、下午5時〜下午9時（最後點餐時間為下午8時45分） |
| 公休日 | 無 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 不可 |
| 座位 | 共16席 （僅有吧台座位） |
| 吸菸 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 育兒設施 | 可推嬰兒車入店 備有兒童餐具 |
| 無障礙設施 | 可推輪椅入店 |
| 官方網站 | 越南炒麵拉麵 倉敷新京：官方 Instagram |
迷你炸雞和美乃滋雞肉丼是店家重建後新增的菜色。
迷你炸雞和美乃滋雞肉丼中的炸雞，與炸雞餐點使用的是同一種。