Kurashiki Chuodori 中央一丁目交叉路口附近，有一家總是高朋滿座的餐飲店。店面沒有招牌，牆上只簡單寫著「Kimuraya」。看得見裡面有人用餐，讓人不禁好奇店裡提供什麼料理。
「Kimuraya」是木村直貴（通稱 Naokimu）經營的第二家店，他也經營「咖哩與咖啡店 774（Nanashi）」，並曾在倉敷 Tocotoco 介紹過。
這次採訪了餐飲店Kimuraya，它的菜單和理念都與咖哩與咖啡店 774 截然不同。
本文刊載的內容為2024年7月刊登時的資訊。資訊可能與現況不同，敬請見諒。
「Kimuraya」的建築
Kimuraya 於2023年11月11日開幕，提供以中華料理和異國料理為主的多國籍料理。建築外觀是白色牆面風格，由老民宅改建而成。
Kimuraya 的前身是藤食堂，這家食堂營業了約60年。Kimuraya 將藤食堂的用餐區、廚房，以及以前作為關東煮店的建築連接起來，打造為一個空間。由於連接了兩家店，整體格局呈狹長形。
桌席區有裡側適合少人數用餐的座位、靠前可容納多人用餐的長方形座位，以及靠窗、能欣賞戶外景色的座位。據說店家設置大桌，是希望大家能圍著餐桌，在溫馨的氣氛中用餐。窗邊座位則很適合想悠閒用餐的人。
入口左側是以前關東煮店的區域，這裡設有廚房和吧檯座位。
Naokimu 說：「我想一邊和客人聊天，一邊料理。」因此在咖哩與咖啡店 774（以下簡稱774）因格局限制而無法設置的吧檯，這裡終於實現了。
坐在吧檯座位，可以近距離觀看料理過程。最棒的是能和 Naokimu 聊天。他即使忙著料理，也會親切地回答客人的問題。
想和 Naokimu 聊天的話，歡迎選擇吧檯座位。
「Kimuraya」的菜單
Kimuraya 只在晚上營業，主打從外觀完全看不出來的中華料理和異國料理。
有些菜色固定供應，但菜單會頻繁更換。每次造訪，或許都能遇見新的料理。
774 提供咖哩和甜點，Kimuraya 的料理則完全不同。不過，Kimuraya 的基本菜色，過去曾在774的晚間營業時供應。
截至2024年7月，774沒有晚間營業。
為什麼選擇中華料理和異國料理？原因是 Naokimu 喜歡這些料理，而且店家所在的區域沒有這類餐飲店。
即使是同一道菜，有時也會微調味道。
以拉麵為例，曾發生過這樣的事。有一天，一位客人在 Kimuraya 吃了許多料理，也喝了天然葡萄酒，最後點了一碗拉麵當作收尾。
據說客人當時表示：「拉麵本身很好吃，但不太適合當作最後一道。味道太濃，肉也有點厚重。」
聽取客人的意見後，一週後就調整了味道。
在湯裡加入昆布、增加醬汁底料，再用醬油和味醂調整味道。減少紅燒叉燒醬汁的用量，降低甜味，煮蛋的調味也改得清淡一些，並以蔥油增添香氣。
原本大塊的紅燒叉燒也切薄，讓整碗不會太過厚重，成為適合收尾的一碗拉麵。
Naokimu 說：「雖然先調整了拉麵，但之後還會不時改變，今後也會持續改良。」
從中感受到他不斷更新，始終以最新的完成版本為目標的熱忱。
百吃不膩的店
Kimuraya 持續推陳出新，菜單也不斷變化，有些料理可能已經停售，以下介紹部分曾品嚐過的菜色。
炒飯
這道炒飯深受熟客喜愛，成為店內的招牌菜。Naokimu 表示，今後也會繼續供應。
炒飯粒粒分明，乾爽得令人驚豔。裡頭有口感彈牙的大蝦和大塊紅燒肉，十分豐盛。不知道該點什麼時，推薦先試試這道。
日式高湯玉子燒佐中華醬
日式高湯玉子燒佐中華醬也是招牌菜之一。可以想像成天津飯的蛋皮改成日式高湯玉子燒。這道料理融合了日式與中華料理的優點。
高湯玉子看似簡單，滋味卻很有深度。和炒飯一樣，每次造訪都會讓人忍不住想點來吃。
竹筴魚炸魚排佐皮蛋奈良漬塔塔醬
竹筴魚炸魚排佐皮蛋奈良漬塔塔醬，讓人驚豔於料理巧思。塔塔醬裡加入了令人意外的組合：皮蛋和奈良漬。
皮蛋Q彈的口感也很有趣，和雞蛋不同，滋味醇厚、濃郁又帶有鹹味。奈良漬則有爽脆口感和甜味。這款初次嚐到的塔塔醬美味得讓人捨不得剩下。
最後一口，我把醬汁刮乾淨，放在竹筴魚炸魚排上一起吃。
韭菜炒豬肝
再來介紹這道讓人筷子停不下來、轉眼就吃光的韭菜炒豬肝。
裡頭有大塊豬肝、新洋蔥、蔥和滿滿的韭菜。蔥的香氣撲鼻，讓人食指大動。
這道菜讓人覺得彷彿能補充活力，是身體也會感到滿足的料理。
Kimuraya也有適合小酌的下酒菜、份量十足的料理，以及帶有異國風味的炸豬排咖哩。菜單經常變動，當天能吃到什麼就看當天的安排。每次造訪都有不同期待。
Kimuraya提供各式各樣的料理。我們訪問了店長 Naokimusan。
Kimuraya的基本資訊
| 名稱 | Kimuraya |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市中央1-7-15 |
| 聯絡方式 | 086-697-6397 |
| 停車場 | 無 |
| 營業時間 | 下午6時～凌晨0時（最後點餐時間 下午11時） |
| 公休日 | 不定期公休 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 |
| 座位 | 24席 吧台座位6席、3張桌子（4人、4人、6人座）、窗邊吧台座位4席 |
| 吸菸規定 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式馬桶 |
| 官方網站 | Kimuraya |
