「彷彿置身於水島工業區的咖啡廳」
倉敷就有這樣一處能體驗非日常的地方。
2021年在JR倉敷站南側開幕的新景點「阿知露台倉敷」裡，有間咖啡廳名為「.KOMBINAT（Dot Kombinat）」。
這裡是全新的空間，將日本特有的「侘寂」與工業風的粗獷感「工業風」和諧融合。
接下來為大家介紹「.KOMBINAT」的魅力。
本文內容為2022年10月刊登時的資訊。資訊可能與現況不同，敬請見諒。
.KOMBINAT是什麼？
「.KOMBINAT」位於複合式設施「阿知露台倉敷」內，從JR山陽本線 JR倉敷站步行約5分鐘即可抵達。
這間店由經營「72cafe（Natsu Cafe）」的意匠堂企劃打造。
最大的特色是設計，外觀與室內裝潢皆以水島工業區為靈感。
店內空間富有立體感，裝潢也很時尚。
此外，從入店到離店，幾乎所有服務都採自助方式，相當特別。
店內流淌的瀑布
沒想到店內竟然有瀑布流淌。
靜謐的水聲讓人忘卻忙碌的日常，悠閒度過一段時光。
天花板也有管線
天花板上有好幾條管線穿過。
看著這些管線，彷彿誤闖了科幻世界。
在入口領取提燈，用智慧型手機點餐
入店後先領取附有QR碼的提燈，掛在桌上的掛鉤上，再掃描QR碼開啟菜單。
接著就能點選自己喜歡的餐點、甜點或飲料。
用自己的智慧型手機點餐，是很符合現代的系統呢。
雖然要使用智慧型手機，但操作很簡單，熟悉之後就能自在點餐，不必顧慮店員，或許也不錯。
品嚐窯烤正統披薩
餐點做好後，店員會叫號，再到櫃檯取餐。
作者猶豫了一番，最後點了「經典瑪格麗特披薩」。
稍等片刻後，現烤的披薩便從正統窯爐中出爐了。
光看就知道熱騰騰的，番茄醬與起司散發出誘人的香氣。
實際品嚐後，果然如預期般美味。
披薩餅皮內層Q彈，邊緣厚實酥脆。
起司、番茄醬與羅勒的比例恰到好處，正如菜名所說，是經典的瑪格麗特披薩。
世界三大珍味義大利麵
接著點的是「極致細圓麵」。
沒想到這道義大利麵上，竟然放了世界三大珍味之一的「松露」。
而且不是只放一點，而是大量使用，稱它為招牌料理也不為過。
實際品嚐後，入口的瞬間，美味便在口中散開。
作者第一次吃松露，松露的香氣從鼻腔散開，搭配柔滑的奶油醬汁，滋味濃郁鮮美。
義大利麵也很Q彈，和奶油醬汁十分搭配。
其他餐點
甜點「庭園提拉米蘇」以濃郁奶油提拉米蘇呈現侘寂意境。
這道餐點帶有和風韻味，拍照也很上相。
此外還有「.和parfait」，以濃郁抹茶奶油搭配酥粒餅乾與焙茶冰淇淋。
下次再訪時，我也想試試其他餐點。
店內設計融入倉敷傳統產業「藺草」與水島工業區「工業區」的元素，能充分感受倉敷的魅力。
從店內外到料理處處講究的「.KOMBINAT」。
我們向總經理藤原真也請教了關於這間店的事。
.KOMBINAT（Dot Kombinat）的基本資訊
| 名稱 | .KOMBINAT（Dot Kombinat） |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市阿知3丁目9-1 阿知露台倉敷北館124 |
| 聯絡電話 | 086-454-5000 |
| 停車場 | 有 市營阿知露台倉敷停車場（收費） |
| 營業時間 | 上午11時30分～翌日上午2時 |
| 公休日 | 週二 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 採用手機點餐，請自備智慧型手機 |
| 座位 | 92席 店內62席＋露台座位30席 |
| 洗手間 | 西式馬桶 |
| 官方網站 | .KOMBINAT 株式會社意匠堂 |
