店主川西繪里子女士專訪
店內繽紛的活力色彩、咖啡館餐點，以及店員的笑容，為人們帶來活力與幸福。
我們訪問了 Happy supply cafe spica 的店主川西繪里子，請她分享取得管理營養師資格、開店的經過與想法。
本文刊載的是2021年8月首次採訪時的內容。
開店的話，想打造一家有話題性的「有管理營養師駐店」的店
在聊咖啡館之前，請先告訴我們您當初為什麼想成為管理營養師。
川西（以下省略敬稱）
或許是從小看著祖父母下廚的關係，我很喜歡料理。受到電視節目的影響，我也很熱衷於健康相關的事。
雖然喜歡料理，但我不想把喜歡的事當成工作後反而討厭它，所以一開始沒有打算當廚師。
高中時，我想當幫狗修剪毛髮的美容師。
不過，考慮升學而去參觀美容師學校時，我覺得那裡的環境可能不適合自己。
於是，我開始考慮就讀能發揮自己對料理的熱情的學校。我覺得下廚很好，設計菜單也很有趣，因此進入了能取得營養師執照的短期大學。
短期大學畢業時取得了營養師資格，畢業後便到醫院工作。
您是在工作期間一邊讀書，一邊取得管理營養師執照的嗎？
川西
我一邊工作一邊讀書。在醫院工作時，我開始想親自下廚。
在醫院主要是設計菜單，果然還是會想親自料理。我在醫院工作時，開始萌生開咖啡館的念頭。即使只有營養師資格也可以，但我還是決定取得管理營養師執照。
有管理營養師駐店的咖啡館，聽起來很有話題性吧？
而且，取得營養師執照並累積實務經驗後，就符合管理營養師執照的報考資格，不去考的話總覺得有點可惜。
取得管理營養師執照後，為了存下開咖啡館的資金，我在大學擔任助理，工作了5年。雖然受聘為助理，不知為何，離職前的最後一年卻被分派到學生餐廳。
那段時間的烹調經驗，對現在經營咖啡館很有幫助。
想在兒島打造一家讓所有人都能感到幸福、當地沒有的咖啡館
您開店時，想打造什麼樣的咖啡館呢？
川西
我喜歡探訪各種咖啡館。spica 的室內設計，委託了曾經打造我最喜歡的咖啡館的業者負責。
我希望打造一家能好好吃頓飯、甜點和飲品選擇豐富，而且時尚的店。
店內以充滿活力的橘色為主調。
室內裝潢和小物都以能帶來活力、讓心情變得幸福的橘色為主。
菜單提供的都是我自己想吃的餐點。我也很重視菜色能天天享用，主食和配菜均衡搭配；除了正餐，也要有甜點和飲品。
兒島很少有餐點、甜點和飲品都齊全的店。當地沒有這樣的店，兒島人就會跑去倉敷或岡山。
這裡也是我的家鄉，而我想打造兒島所沒有的店，所以選擇了這個地方。
能做出天然又對身體友善的餐點
設計菜單時，您會特別注意哪些事呢？
川西
我希望餐點適合天天享用，因此每日特餐的主菜會輪流使用雞肉、豬肉、魚等食材。
spica bowl（丼飯）每週更換，也不會重複推出相同菜色。同一道菜一年最多大概只會出現2次。
我想，最在意的就是更換菜單內容吧。
即使沒有特別刻意，身為管理營養師，我也認為每天提供營養均衡的餐點是理所當然的。
spica 的午餐就是讓人每天吃得健康的餐點。
您不太會特別注意鹽分和營養價值嗎？
川西
我不會仔細計算營養價值，但會從食材的角度思考菜單，估算一天吃這些分量應該就足夠了。
湯裡加入根莖類蔬菜，或用番茄調味，善用食材本身的味道，就能減少鹽分。
重要的是味道不要太重，讓人每天都能吃。
對未來的想法
您有什麼目標嗎？
川西
最重要的是讓客人能享用美味的餐點。
客人問我「裡面加了什麼？」時，我就會暗自高興，因為這代表他們覺得好吃。我們沒有任何隱瞞，客人問什麼，我都會回答。
另外，我也想讓更多人愛上紅茶。
說到咖啡館，大家總是比較容易選咖啡吧？我想讓大家知道，咖啡固然好喝，紅茶也很美味。
為了讓大家品嚐各種紅茶，菜單上準備了許多紅茶品項。
受到新冠肺炎疫情影響，最近無法舉辦，不過我們也曾在店裡和公民館開設紅茶教室。
除了用餐之外，我也希望大家能把店裡當作藝廊使用。
店內牆面可以展示作品，歡迎展出畫作、照片等。
目前使用的人還不多，希望大家知道這裡也能作為藝廊使用。
用法由你決定！要不要來這家傳遞幸福的咖啡館？
走進店裡，spica 繽紛活力的色彩便讓人心情愉快。
所有餐點都是由身為管理營養師的店主親手製作，讓身心都健康又幸福。
無論是吃午餐、喝咖啡，還是參觀藝廊，用法由你決定。
要不要來 spica 這家傳遞幸福的咖啡館呢？
Happy supply cafe spica的基本資訊
| 名稱 | Happy supply cafe spica |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市兒島站前1-70 丸源大樓1樓 |
| 聯絡電話 | 086-697-5886 |
| 停車場 | 有 3台 |
| 營業時間 | 上午10時～下午6時30分（最後點餐時間下午6時） |
| 公休日 | 星期四 每月第3個星期三公休 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 |
| 座位 | 共20席 ・吧台：5席 ・5張桌子：15席 |
| 吸菸 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式馬桶 |
| 親子友善 | ・可推嬰兒車入店，但有高低差 ・提供兒童餐具 ・提供兒童椅 ・提供兒童餐 |
| 官方網站 | Happy supply cafe spica |
