專訪八樂笑副店主田邊真由子
店面和拉麵都很有特色的八樂笑。
我們訪問了八樂笑副店主田邊真由子，請她分享創業經過、店家特色，以及對拉麵的講究。
原本做拉麵只是興趣
當初是怎麼開始經營拉麵店的？
田邊
創辦人是我父親。
父親經營電器和瓦斯店之餘，也很喜歡拉麵，常常到處品嚐各種拉麵。
後來，他開始製作拉麵，追求自己心目中的理想滋味。
漸漸地，他也希望能讓大家嚐嚐自己做的拉麵。
於是就開了拉麵店。
這就是興趣越做越投入，最後變成工作的例子（笑）。
現在電器和瓦斯店交給其他家人經營，父親和我則專心經營拉麵店。
興趣越做越投入，從擺攤到開設固定店面
聽說一開始是擺攤？
田邊
沒錯。剛開始經營拉麵店時，沒辦法馬上開店，所以我們在自家院子裡放了一輛改裝車，從攤車形式開始營業。
剛好家裡就在路邊。
我們在2009年開始營業。
擺攤時的店名和現在不同，叫做「丸朱」。
偶爾也會到活動現場出攤。
後來客人逐漸增加，我們便決定在現在的地點開店。
父親原本就在現在的地點經營電器和瓦斯店。
我們先拆除原有建築，再縮小電器和瓦斯店的營業空間，開設拉麵店。
接著在2012年以現在的店名「八樂笑」重新開幕。
擺攤時的客人多半是拉麵愛好者；開設固定店面後，客群變得更廣，從上班族、年輕人到家庭客都有。
拖車屋是店主的興趣，內外裝則由全體員工共同構思
店面是拖車屋，內外裝也很有特色，這些設計有什麼講究嗎？
田邊
這是我父親的興趣（笑）。
除了拉麵，父親也對拖車屋很感興趣。
他偶然在長野縣看到一間拖車屋，很喜歡，於是想到用這種方式開店。
外觀和室內裝潢都是全體員工一起構思的。
從氛圍、色彩到各種細節，大家都提出意見後再一起決定。
店名「八樂笑」源自創業時的主題「樂」與「笑」
這個特別的店名有什麼由來？
田邊
我們開店，是希望大家吃了自家的拉麵後能感到開心。
所以才沒有讓做拉麵停留在興趣，而是開了店。
希望大家吃著我們的拉麵，開心地笑出來。
「樂」與「笑」從創業時起就是我們的主題。
接著，我們從「樂」和「笑」的日文讀音聯想到Harasho。
Harasho在俄語中有「好」、「美好」等意思。
於是，我們想到在「樂」和「笑」中加入象徵吉祥、寓意興旺的「八」，並將店名讀作「Harasho」。
希望大家吃著八樂笑的拉麵，度過開心歡笑、幸福又美好的時光。
菜單選擇豐富，每道料理都不馬虎、講究十足
菜單比以前豐富許多，這是怎麼開始的？
田邊
剛開始擺攤時，只有尾道拉麵（八樂笑拉麵）。
後來想到既然店開在笠岡，就想推出笠岡名物笠岡拉麵，因此也開始製作笠岡拉麵。
開設固定店面後，就能製作一些受限於攤車營業而無法推出的拉麵。
其中最具代表性的就是台灣拉麵。
我們原本就想做辣味拉麵，但在攤車上不太容易製作……
此外，只要我們想吃或想做某種拉麵，就會先研究，等到完成度達到自己滿意的程度後，再加入菜單。
我們也會參考客人的需求，推出符合需求的品項。
台灣拉麵白湯版和美味味噌拉麵重新推出，都是為了回應客人的需求。
製作拉麵時有什麼講究？
田邊
菜單品項多，有些人或許會擔心我們樣樣都做，卻樣樣不精，每一道的完成度都不高。
不過，請放心！
就像剛才提到的，菜單是從我們想吃某種拉麵的念頭開始，不斷追求理想、反覆調整，直到完成，才逐漸增加的。
所以，每一款拉麵都融入了我們的用心與講究。
選擇豐富，讓客人會想著「下次想吃這個」，這正是我們店的特色。
客人特地來店裡，花錢品嚐拉麵。
所以我們應該確保每一碗都好吃。
我們講究的是用心製作拉麵，確保每一碗的品質都穩定。
人潮較多或多人同行時，可能需要等候一段時間。
不過，為了不偷工減料、確保每一碗的味道都穩定，我們都會用心製作，還請大家體諒。
以女性員工為主，女性特有的細心體貼是優勢
八樂笑還有哪些特色或講究？
田邊
除了店主以外，店裡的員工全都是女性。
不少人有育兒經驗，女性特有的細心體貼是我們的優勢。
因此，即使是帶著小朋友來用餐的客人，我們也很熟悉如何應對。
就算小朋友打翻拉麵或其他東西，我們也能馬上處理，請放心。
雖然有不少家庭客人來店裡用餐，但店面外觀不像一般拉麵店，因此也有許多人覺得不太好進去，或是雖然感興趣，最後還是直接走過。
店裡以女性員工為主，氛圍應該很容易親近。不論是家庭客人，或是女性獨自前來，都歡迎輕鬆入店用餐！
最後
八樂笑鄰近國道，帶小朋友前往也很方便。
此外，人數一多，大家的喜好可能各不相同；不過八樂笑的拉麵種類豐富，不必擔心。
或許有人會擔心拉麵種類太多，不知道該怎麼選；但八樂笑每推出一款用心完成的拉麵，就會將它加入菜單。
因此，每一道都是推薦品項，無論選哪一款都很好吃！
如果依照我的喜好推薦，我喜歡笠岡拉麵，所以首推「笠岡拉麵」。
這是笠岡名物，很希望大家一定要嚐嚐。
如果想品嚐八樂笑本身的招牌，就推薦開店以來一直是招牌菜單的「八樂笑拉麵」。
喜歡吃辣的話，請務必試試「台灣拉麵（紅）」。
八樂笑（Harasho）的基本資訊
| 名稱 | 八樂笑（Harasho） |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣笠岡市一番町3-25 |
| 聯絡方式 | 0865-63-7028 |
| 停車場 | 有 7台 |
| 營業時間 | 上午11時〜下午2時、下午5時〜下午10時 |
| 公休日 | 星期四 |
| 付款方式 |
PayPay |
| 是否接受預約 | 可以 ・人潮較多時可能不接受預約 ・請以電話預約 |
| 座位 | 共33席 ・6人座桌：1張 ・4人座桌：3張 ・吧台座位：7席 ・露台4人座桌：2張 |
| 吸菸 | 禁菸（僅指定區域可吸菸） |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 育兒設施 | ・提供兒童餐具 ・提供兒童輔助椅（適用於沙發座位） ・可推嬰兒車入店 |
| 無障礙設施 | 斜坡 可推輪椅入店（基本上安排吧台座位） ※ 廁所不適用輪椅 |
| 官方網站 | 岡山縣笠岡市、笠岡拉麵、尾道拉麵專門店｜拉麵 八樂笑 |
