總店位於岡山市，並在《米其林指南》及岡山拉麵博覽會大獎等活動中獲得高度評價的拉麵店「麵酒 一照庵」。
一照庵於2024年在JR倉敷站前的天滿屋倉敷店開設了「麵酒 一照庵 天滿屋倉敷店」。
嚴選食材熬煮的湯頭、講究的麵條，以及擺盤精美的配料。
拉麵外觀時尚又誘人，令人不禁被吸引。
此外，酒類、下酒菜和配餐等也很有魅力。
接下來就深入介紹麵酒 一照庵 天滿屋倉敷店的講究與特色。
本文刊載的內容為2025年8月刊登時的資訊。可能與目前資訊有所不同，敬請見諒。
麵酒 一照庵是創立於岡山市中山下、可享用拉麵與酒的店家
麵酒 一照庵（以下簡稱「一照庵」）是總店設於岡山市的拉麵店。
店家在岡山中心市區中山下一丁目開設了第一家店，並於中仙道（岡山市北區）拓展以笠岡拉麵為主的「麵酒 一照庵 晴天櫓」。
作為第一家店的岡山總店於2018年（平成30年）開幕。
一照庵將拉麵稱為「雞中華拉麵」，特色包括以能品嚐親雞鮮味的湯頭為基底，並使用特製麵條。
在《米其林指南京都・大阪＋岡山 2021年版》中獲得「米其林餐盤」肯定，此外也在《岡山拉麵博覽會大獎》中取得佳績，2021年排名第1，2022年則名列備前地區第3。
天滿屋倉敷店於2024年（令和6年）開幕。
店家位於天滿屋倉敷店6樓、餐飲店聚集的樓層一隅。
店內空間寬敞，設有吧台座位和桌席。
座位數多，無論是家庭或團體都很方便前往，令人欣喜。
麵酒 一照庵 天滿屋倉敷店的菜單
截至2025年（令和7年）7月的資訊。價格含消費稅
麵酒 一照庵 天滿屋倉敷店的拉麵大致分為4種。
- 雞中華拉麵 蛤蜊
- 雞中華拉麵 生醬油
- 雞中華拉麵 鹽味
- 雞中華拉麵 生醬油 辛香風味
每款拉麵都使用講究的食材，擺盤也十分用心，外觀精美是其特色。
配餐和優惠套餐也很豐富，還有「兒童餐」，帶小孩前往也能安心用餐。
中午也有划算的午餐套餐。
正如店名中的「麵酒」所示，一照庵除了拉麵，也備有美味的下酒菜和講究的酒類。
店家也特別用心準備日本酒和燒酎調酒。日本酒有「今日推薦日本酒」，每次造訪都值得期待，也推薦品嚐日本酒「3款比較組」。
此外，倉敷店還有其他一照庵分店沒有的無限暢飲方案。
也能在這裡小酌一番，是一照庵的魅力之一。
店家也提供學生「學生折扣」優惠。
一照庵還有許多其他菜色，詳細資訊請參閱官方網站。
人氣・推薦菜色介紹
接下來介紹一照庵 天滿屋倉敷店的人氣菜色和店家推薦菜色。
雞中華拉麵 生醬油
「雞中華拉麵 生醬油」是創業時便推出的人氣菜色，也是第二受歡迎的品項。
褐色湯頭上浮著一圈漂亮的雞油。據說湯頭使用的動物系高湯只以親雞熬煮。
配料有三葉芹、蔥、極粗筍乾、半熟鹽味蛋，以及低溫烹調的豬肉和雞肉叉燒。蔥切成圓筒狀的小段。
麵條是使用「22號切刀」製作的細麵，含水量較低，並由製麵廠特別訂製。口感爽脆是它的特色。
湯頭帶有醬油微甜的甘鹹風味，也能感受到深厚的雞骨高湯香氣。
細麵口感爽脆，麵條的口感與湯頭風味也十分搭配。
另外，裡頭還有豬肉和雞肉兩種叉燒，令人欣喜。可以品嚐兩種不同的風味。
而且經過低溫烹調，獨特的Q彈口感也很有趣。
因為太好吃，讓人埋頭大吃，轉眼間就吃光了。
雞中華拉麵 生醬油，正如其名，能充分品嚐醬油風味，是醬油愛好者一定會喜歡的拉麵。
和一般的醬油拉麵相比，風味很不一樣。
雞中華拉麵 鹽味
「雞中華拉麵 鹽味」和生醬油一樣，是店家創業時就推出的品項。
配料有三葉芹、蔥、極粗筍乾、半熟鹽味蛋，以及低溫烹調的豬肉和雞肉叉燒，蔥則是切成細絲的白髮蔥。
鹽味拉麵的特色之一，是色彩繽紛的米香粒。外觀華麗，令人感受到優雅氣息。
湯頭呈現清澈透亮的琥珀色，非常漂亮。
麵條和生醬油一樣，是較細、含水量較低的麵。
鹽味拉麵美味的關鍵，在於海鮮高湯！
以昆布、蛤蜊、鰹魚、圓鰭魚、鯖魚和小魚乾熬煮高湯，並加入香菇。
雞肉與海鮮高湯交融，帶來清爽卻滋味濃郁的風味。
當然也能品嚐到雞肉的風味。雞肉的味道或許比生醬油更加突出。
喝下湯頭，除了能感受到雞肉高湯的風味，還有層次豐富、深邃的香氣在口中散開。
也能品嚐到雞油的香氣，搭配恰到好處的鹹味，鮮味也十分濃郁。
口感爽脆的細麵和湯頭也很合拍。
一般人對鹽味拉麵的印象是口味清淡、風味不夠突出。一照庵的鹽味拉麵雖然清爽，卻能品嚐到鮮味，吃起來令人滿足。
鹽味拉麵一直頗受歡迎，據說也有固定的支持者。
雞中華拉麵 蛤蜊
「雞中華拉麵 蛤蜊」是一照庵最受歡迎的品項，也是代表店家的拉麵。
配料和其他雞中華拉麵相同，有三葉芹、蔥、極粗筍乾、半熟鹽味蛋，以及低溫烹調的豬肉和雞肉叉燒。蔥是切成細絲的白髮蔥。
此外，還放上切碎的生紅洋蔥和海苔絲。
正如「蛤蜊」之名，雞湯中混合了文蛤、蛤蜊和蜆的高湯。
此外，還使用自製干貝油作為香味油，讓雞肉與貝類的風味交融，呈現令人驚豔的濃郁和諧滋味。
湯頭呈現清澈的淺米色。喝下後，雞肉鮮味與貝類風味交織，帶來深邃的滋味。讓人忍不住一口接一口，十分涮嘴。
麵條使用中粗麵。這款特製中粗麵以「12號圓刀」製作，僅用於蛤蜊口味。
麵條Q彈的口感，和湯頭非常搭配。
搭配湯頭、海苔和洋蔥一起吃，還能品嚐到不同風味。
海苔上放有以貝類肉製成的蒜味醬，雞肉叉燒上則撒了磨成粉末的干貝柱。
將這些調味料一點一點融入湯裡，湯頭的風味也會隨之變化。能感受到店家用心設計，讓人直到最後都能享受拉麵。
我覺得雞肉中華拉麵 Clam 是一碗令人滿足的拉麵。
炙燒美乃滋親雞飯
「炙燒美乃滋親雞飯」是店內人氣飯類餐點之一。
將以醬油醃漬的親雞叉燒拌上甘甜鹹香的醬汁，再炙燒出香氣，鋪在白飯上，最後淋上美乃滋並撒上蔥花。
店家原本就有「想做出適合搭配鹽味拉麵的飯類餐點」這個想法。
製作親雞叉燒時，也一併構思了親雞飯。
其實這道餐點曾經做過幾次小幅調整，最近才開始加上美乃滋。
甘甜鹹香的醬汁、炙燒後的香氣，以及口感脆彈的親雞叉燒，搭配起來非常美味。
越嚼越能感受到雞肉的鮮美，讓人一口接一口地吃下白飯。
炙燒醋漬鯖魚飯
「炙燒醋漬鯖魚（醋漬鯖魚）飯」也是人氣飯類餐點之一。
醋飯上鋪著炙燒過的醋漬鯖魚，再撒上切碎的青紫蘇。
炙燒醋漬鯖魚飯的靈感，來自和歌山縣拉麵店提供的早壽司（鯖魚押壽司）。
日本環島旅行時，我曾在當地實際品嚐，覺得「真好吃」、「這是很棒的文化」，於是便將這個概念融入餐點中。
不過，做成押壽司的形式比較費工，因此改以飯類餐點的方式呈現。
口味清爽，也帶有炙燒後的香氣，調味恰到好處。與紫蘇的風味也很搭，十分美味。醋飯的酸味不會太重。
加一點芥末，微微的辛辣感能增添風味。
炙燒醋漬鯖魚飯口味清爽，和拉麵一起享用很合適。
麵酒 一照庵 天滿屋倉敷店提供講究的時尚拉麵，充分展現親雞的鮮美滋味。
我們訪問了營運公司株式會社 Ichiterasu的代表大野浩史。
麵酒 一照庵 天滿屋倉敷店的基本資訊
| 名稱 | 麵酒 一照庵 天滿屋倉敷店 |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市阿知一丁目7-1天滿屋倉敷店 6樓 |
| 聯絡方式 | 086-426-2639 |
| 停車場 | 無 有天滿屋倉敷店特約停車場 |
| 營業時間 | 上午11時～下午10時（最後點餐時間 下午9時45分） |
| 公休日 | 每月不定期週三 |
| 付款方式 |
|
| 是否接受預約 | 否 |
| 座位 | 共41席 ・吧台：7席 ・4人桌：4桌 ・6人桌：3桌 |
| 吸菸 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式廁所、無障礙廁所 |
| 育兒設施 | 尿布更換台 備有幼兒餐具 可推嬰兒車入店 |
| 無障礙設施 | 無障礙廁所、電梯 可推輪椅入店 |
| 官方網站 | 倉敷市的拉麵居酒屋「麵酒 一照庵 倉敷店」 |
低含水量的麵條會煮得較硬，因此會逐漸吸收湯汁，口感和風味也會隨之變化。
此外，隨著湯的溫度降低，雞肉鮮味之後還會帶出「魚醬」等海鮮風味。
我們特別設計這碗拉麵，讓人每吃一口，都能感受湯頭風味的變化！