拉麵也被稱為日本人的國民美食，是外食的經典選擇。
不分男女老少，大家都很喜歡，我也常和家人一起去吃。
拉麵雖然如此常見，各地也都有各式各樣的在地拉麵。
你知道其實岡山縣也有在地拉麵嗎？
那就是「笠岡拉麵」。
這是位於岡山縣最西南端的笠岡市的在地拉麵。
笠岡拉麵大量使用老母雞肉，我也很喜歡這款在地拉麵。
不過，除了笠岡市周邊以外，能吃到道地笠岡拉麵的店家相當少見。
然而，在每月第3個星期日於JR倉敷站前舉辦的「倉敷三齋市」中，竟然有笠岡拉麵專賣店出攤！
店名就是「笠岡拉麵屋台」。
這是在倉敷市中心少數能吃到美味笠岡拉麵的店家，味道絲毫不輸給笠岡當地！
這也難怪，店主從出生到成長都在笠岡，是土生土長的笠岡人。
接下來就為大家介紹這間笠岡拉麵屋台，品嚐由笠岡出身的店主親手製作的笠岡拉麵。
本文內容為2020年1月刊登時的資訊。可能與目前資訊有所不同，敬請見諒。
笠岡拉麵屋台會在倉敷三齋市等各種活動出攤
笠岡拉麵屋台顧名思義，是能吃到笠岡拉麵的攤位。
由於採用攤位形式，沒有固定店面。
只會在舉辦活動時出攤。
截至2019年（令和元年），幾乎每次都會出攤的活動如下。
想「找機會吃吃看笠岡拉麵屋台的笠岡拉麵！」時，不妨留意一下活動資訊。
此外，也會在岡山市的會展設施「Convex Okayama」等各種活動中出攤。
笠岡拉麵是使用岡山縣笠岡市老母雞肉製作的在地拉麵
笠岡市的在地拉麵「笠岡拉麵」是使用雞肉（老母雞肉）製作的拉麵。
笠岡拉麵的主要特色如下：
- 配料使用老母雞肉製作的燉雞肉
- 以雞骨熬煮高湯
- 多半是醬油口味湯頭（也有鹽味等口味）
- 除了老母雞肉以外，配料通常只有蔥和筍乾等，十分簡單
當然，各家店也各有不同特色。
順帶一提，老母雞肉指的是已經不再產蛋的母雞肉。
笠岡市周邊自古以來就是養雞場林立的地區。
因此，市內也有許多以老母雞肉為主要商品的肉舖。
此外，附近的淺口等地製麵業興盛，當地居民也很熟悉麵食。
據說正因為有這樣的背景，笠岡才自然發展出使用老母雞肉製作的拉麵。
早在戰前，笠岡拉麵的雛形就已經出現。
參考：拉麵之城笠岡｜笠岡商工會議所 拉麵之城笠岡全國推廣計畫推進委員會
笠岡拉麵屋台的「笠岡拉麵」
我試吃了在倉敷三齋市出攤的笠岡拉麵屋台所賣的笠岡拉麵。
笠岡拉麵屋台的菜單只有「笠岡拉麵」一種。
一碗笠岡拉麵售價600日圓（含消費稅）。
價格為2019年（令和元年）12月的資訊
笠岡拉麵屋台的笠岡拉麵以醬油湯頭搭配老母雞肉燉雞、筍乾和蔥，風格簡單。
還沒開吃，就已經聞到誘人的香氣。
馬上來嚐嚐吧。
講究的湯頭以雞骨高湯加日式高湯調製
常有人說，湯頭是拉麵的靈魂。
笠岡拉麵屋台的湯頭是醬油口味。
笠岡拉麵當然是以雞骨熬煮高湯，不過笠岡拉麵屋台的湯頭還多了一番特色。
店主牧野靖宏先生以前在東京吃過京都風味拉麵，覺得非常美味，至今仍印象深刻。
那款拉麵使用日式高湯，因此他便想到將笠岡拉麵的雞骨高湯與日式高湯調和。
之後經過反覆嘗試，終於調製出現在的湯頭。
以雞骨高湯和日式高湯調製的笠岡拉麵，在其他笠岡拉麵店並不容易嚐到。
喝了一口笠岡拉麵屋台的湯頭，除了雞肉的鮮味和醬油甘甜鹹香的風味，還有層次豐富、餘韻深遠的滋味，非常美味。
湯頭清爽順口，讓人不知不覺一直喝，最後把整碗湯都喝光了。
花費時間與工夫製作的老母雞肉燉雞
老母雞肉燉雞應該是笠岡拉麵最具代表性的特色之一。
笠岡拉麵屋台當然也會加入老母雞肉燉雞。
上面鋪了許多帶皮燉雞肉的薄片。
醬汁充分入味，燉雞肉呈現褐色。
因為使用老母雞肉，吃起來口感紮實有嚼勁。
越嚼越能感受到醬汁的滋味，以及雞肉鮮味在口中慢慢散開。
滋味令人上癮。
老母雞肉燉雞是花了很多工夫製作的！
笠岡拉麵屋台會先只用熱水燉煮老母雞肉，去除浮沫和油脂，再用水清洗雞肉，接著加入調味料再次燉煮。
第二次燉煮時不加水，只用雞肉和調味料燉煮，也是其中的講究之處。
中細直麵
笠岡拉麵通常使用中細直麵。
笠岡拉麵屋台也使用中細直麵。
麵條和湯頭十分搭配，讓人忍不住大口吸麵。
另外，筍乾吃起來也很爽脆美味。
調味也恰到好處。
笠岡拉麵屋台以蔥為傲！使用從京都訂購的九條蔥
笠岡拉麵攤其實很講究蔥。
這是店主牧野先生也推薦的招牌蔥。
蔥是從京都訂購的「九條蔥」。
蔥好吃，拉麵也會更美味。
牧野先生說，他至今吃過、覺得好吃的拉麵，蔥都很好吃。
他對蔥的講究，蘊含著根據自身經驗而來的想法。
以蔥為招牌的笠岡拉麵攤，也能為喜歡蔥的客人提供加大份量的蔥。
想要加大份量的蔥，點餐時請告訴店員：「蔥加大份！」
順帶一提，笠岡拉麵店家多半會把蔥斜切。
笠岡拉麵攤則特地將蔥切成圓片。
據說這也是為了找出最能品嚐九條蔥美味的切法。
參加倉敷三齋朝市的情況
在倉敷想吃笠岡拉麵攤的拉麵，最方便的地方就是「倉敷三齋市」。
倉敷三齋市每月第3個星期日早上，在JR倉敷站前的商店街一帶舉辦。
笠岡拉麵攤幾乎每次都會參加三齋市。
▼出攤地點多半在燒肉店愛道園前的停車場。
出攤地點可能會變動，請事先確認。
▼紅色招牌上寫著「笠岡拉麵」，黃色旗幟是辨識標誌。
點餐後付款，接著在店前等候餐點做好。
做好後，店員會通知您。
愛道園前的停車場設有長椅，推薦坐在那裡享用。
不過，人多時可能會沒有座位。
笠岡拉麵攤提供的笠岡拉麵，既保有正統風味，也加入獨特巧思，是一款別具特色的笠岡拉麵。
我們也訪問了笠岡拉麵攤的店主牧野靖宏先生。
笠岡拉麵攤的基本資訊
| 名稱 | 笠岡拉麵攤 |
|---|---|
| 地址 | 於倉敷三齋市等活動出攤 |
| 付款方式 |
|
笠岡拉麵屋台的湯頭是將雞骨高湯與日式高湯調和而成！