Patisserie Le Vert 的片岡由治先生專訪
經營西點店、策劃並籌辦活動的 Patisserie Le Vert 店主片岡由治先生。
我們訪問了他刨冰誕生的背景與製作上的講究。
追求 Patisserie Le Vert 獨有的刨冰
今年（2025年）是第一次賣刨冰嗎？
片岡（以下省略敬稱）
是的，今年（2025年）是第一次。
妻子提議「天氣熱的時候就會想吃冰」，於是我們開始構思。既然要做，就想做出自家店的特色。
我們依照店家的理念「在地生產、在地消費，健康」，決定推出由蛋糕店製作的刨冰。番茄和梅子來自鴨方町，白桃則來自玉島。之後也預計推出葡萄口味。
番茄刨冰很少見，當初為什麼會想做這個口味呢？
片岡
製作蛋糕時，我們也以「融入蔬菜和日式食材」為理念。
我們會製作連不喜歡番茄的小朋友也能接受的番茄果醬，並用在蛋糕上。吃起來有點像草莓果醬。因為有製作蛋糕的基礎，就想說也能做成刨冰，於是便試著製作。
也能帶狗狗一起消暑
狗狗也能一起吃刨冰，對吧？為什麼會開放狗狗入內呢？
片岡
平常舉辦市集時，狗狗不能進入建築物內，但吃刨冰時可以進入室內。我以前養過狗，覺得允許狗狗進入室內的地方不多。
天氣這麼熱，希望大家能和狗狗一起待在涼爽的地方。狗狗冰只是普通的冰塊，不過牠們吃得相當開心。
希望能透過狗狗同好之間的交流，讓更多人知道這裡。
推出聯名刨冰
除了番茄之外，還有其他少見的口味嗎？
片岡
我們有為阪本雞蛋的市集「HOSHINOSATO EGG MARCHE（星之里雞蛋市集）」準備刨冰，名為「星之里雞蛋醬」，使用阪本雞蛋的雞蛋製作。
製作方式和卡士達醬相同，在即將凝固時關火，並避免煮得太濃稠，讓醬汁能裹附在冰上。
這道品項是怎麼誕生的呢？
片岡
參加 HOSHINOSATO EGG MARCHE 時，我們會思考能不能使用阪本雞蛋的雞蛋合作推出商品。
刨冰的構想來自阪本雞蛋的提議：「能不能做出類似牛奶雞蛋飲的東西？」因為是夏天，就想到不如做成刨冰。
雖然是刨冰，但裡面有雞蛋、牛奶和砂糖，說起來和牛奶雞蛋飲也差不多。即使不趕著吃也沒關係，融化後可以像牛奶雞蛋飲一樣喝。
作者的話
Patisserie Le Vert 的刨冰會供應到炎熱季節結束為止，據說大概會賣到10月。如果11月還很熱，也可能延長供應。
使用蔬菜和雞蛋製作、只有這裡才吃得到的刨冰。光看這篇文章，或許很難想像它的味道。不妨親自前往，體驗只有實際品嚐才能了解的全新刨冰世界。
有養愛犬的朋友，歡迎帶著牠一起出門喔。
近期預計營業日期為2025年9月13日、15日、23日。
Patisserie Le Vert 的基本資訊
| 名稱 | Patisserie Le Vert |
|---|---|
| 地址 | 倉敷市廣江2丁目12-50 |
| 聯絡方式 | 090-4102-8931 |
| 停車場 | 有 6台 |
| 營業時間 | 店面營業日及活動擺攤日期，請參閱 Patisserie Le Vert 的 Instagram |
| 公休日 | 不定期公休 |
| 付款方式 |
|
| 官方網站 | Patisserie Le Vert（Instagram） |
