走進西點店，店內陳列的甜點令人著迷，光是欣賞就讓人心跳加速。
許多人可能只想著享用甜點，但能體會到每款商品都蘊含著甜點師的知識與技術的人，想必不多。
位於倉敷市廣江的Patisserie Le Vert，每天持續開發講究在地生產、在地消費的西點。
Patisserie Le Vert店主片岡由治致力於打造與在地企業合作的商品，我們請他介紹最推薦的商品。
本文將介紹使用在地食材打造的創新商品，以及片岡先生投入西點製作的心意。
本文內容為2021年11月刊登時的資訊。資訊可能與現況不同，敬請見諒。
西點店 Patisserie Le Vert介紹
Patisserie Le Vert概要
Patisserie Le Vert是一家位於倉敷市廣江的西點店。
店面位於縣道21號沿線，這條幹道可從倉敷市水島方向通往岡山市、玉野市。
店家特色是每週更換販售的商品。
例如，每月第三個星期日推出口感柔軟的台灣古早味蛋糕「蓬鬆日」，第四個星期日則是接單後才完成商品的「現做甜點販售日」等，持續推出讓顧客樂在其中的活動。
此外，積極參與市集等活動，也是Patisserie Le Vert的魅力之一。
店面的營業日及參加活動的資訊，可至Le Vert的Instagram確認。
持續開發商品的西點店
Patisserie Le Vert持續開發使用在地食材的商品。
例如，「番茄提拉米蘇」使用岡山縣產的「桃太郎」番茄。
店家向岡山縣內活躍的企業採購食材，打造在地生產、在地消費的商品。
至今已與超過30種商品、10家以上企業合作開發商品。
據說，為了追求心中理想的風味，開發商品有時會花上半年。
Patisserie Le Vert商品介紹
在客人面前完成的蒙布朗
店家接到訂單後，會在客人面前擠上鮮奶油，完成甜點。
據說除了常見的栗子奶油，店家也曾使用安納芋、南瓜和香蕉奶油製作。
接單後才完成的蒙布朗，僅於每月第四個星期日的「現做甜點販售日」販售。
番茄提拉米蘇
將岡山產的「桃太郎」番茄與砂糖一起熬煮，製成果醬。
將番茄果醬與馬斯卡彭起司層層堆疊後裝入瓶中，就是Patisserie Le Vert特製的「番茄提拉米蘇」。
從義大利麵和披薩等料理也能看出，番茄和起司十分搭配，因此店家便想到將這種組合運用在西點上。
番茄完全沒有酸味，香甜的番茄果醬與口感滑順的馬斯卡彭起司在口中交融，帶來前所未有的甜點風味。
千兩茄子起司塔
將岡山縣產的千兩茄子與砂糖拌炒至焦糖化，再和起司一起放在塔上。
茄子的口感像蘋果，若不事先告知是茄子，想必很多人會誤以為是蘋果。
恰到好處的甜味在口中散開，是一道能讓人享受茄子意外風味的商品。
米粉台灣古早味蛋糕
雞蛋向倉敷市企業阪本雞蛋採購，該企業在井原市美星町設有養雞場；米粉則向吉備中央町的米粉製造商採購。
此外，蜂蜜使用的是在備前國總社宮境內飼養的蜜蜂所採集的蜂蜜。
這款台灣古早味蛋糕講究使用岡山縣內的在地食材。
每月第三個星期日的「蓬鬆日」販售。
接著，我們訪問了Patisserie Le Vert店主片岡由治先生，請他談談創業經過及特別投入的部分。
Patisserie Le Vert的基本資訊
| 名稱 | Patisserie Le Vert |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市廣江2丁目12−50 |
| 聯絡方式 | 090-4102-8931 |
| 停車場 | 有 6台 |
| 營業時間 | 店面營業日及參加活動的日期，請參閱Patisserie Le Vert的Instagram |
| 公休日 | 不定休 |
| 付款方式 |
|
| 洗手間 | 沒有洗手間 |
| 官方網站 | Le Vert（Instagram） |
