專訪 Patisserie Le Vert 店主片岡先生
我們採訪了 Patisserie Le Vert 店主片岡由治先生。
當初為什麼會開設 Le Vert？
片岡（以下省略敬稱）
其實我原本就很喜歡麵包，所以進了烹飪專門學校，原本打算學習製作麵包。
不過，學習生菓子的機會比麵包多，因此學會了製作生菓子的技術，也變得很擅長。
畢業後，我在倉敷市內的蛋糕店修業了5年，1993年，也就是我23歲時，在倉敷市廣江的自宅開了店。
到了2021年，開業已進入第28年。
為什麼積極參加活動擺攤？
片岡
我原本是個性固執、很有職人脾氣的人。
不太擅長接待客人。
在店裡營業大約10年後，有人邀請我參加在水島舉辦的甜點販售活動。
在活動中看到其他攤商，注意到大家在銷售方式和呈現手法上的差異，讓我開拓了眼界。
我覺得參加活動也是學習的機會，從那之後便開始積極出攤。
此外，客人的反應也很好，因此在新冠肺炎疫情擴大之前，我停止店面販售，專心參加活動擺攤。
為什麼重新開店？
片岡
受到新冠肺炎疫情影響，市集等活動接連取消。
當時因為無法在活動中販售商品而苦惱，於是參加了由 Atelier sora design 主辦的小型市集活動 TekutekuTAKE OUT Marushe。
一開始我只是參加 TekutekuTAKE OUTmarushe，後來主辦方建議我活用閒置的倉敷市廣江店面，於是便重新開店。
重新開店時，客人有什麼反應？
片岡
店面第一次暫時重新營業是在2020年10月。
客人多到我們無法充分應付，讓我非常驚訝。
我記得當時根本沒空感到開心或愉快，整天都忙著不停製作商品。
2020年12月再次開店時，來的客人更多了。
為什麼如此講究商品開發？
片岡
我很容易對事物感到厭倦，所以總是會追求新鮮事物。
最重要的是，製作新商品的過程讓我很開心。
此外，推出與在地企業合作的商品時，我也能感受到客人是為了這些商品而來。
我希望打造一間每次造訪都有新變化的店，讓客人每次都能享受其中。
今後想把店經營成什麼樣子？
片岡
我想打造一間滿是與在地企業合作的商品，以及講究在地生產、在地消費的商品的店。
理想中，這是一間每次造訪時，店內陳列的商品都不一樣，讓人百逛不厭的西式甜點店。
我希望打造一間讓客人從前往店裡的路上，就滿心期待「今天會有什麼甜點呢？」的西式甜點店。
品嚐 Patisserie Le Vert 的西式甜點
聽到茄子起司塔時，我很驚訝。
我完全想像不出會是什麼味道，記得當時戰戰兢兢地送入口中。
放進嘴裡咬下去，口感就像蘋果派裡的蘋果。
這讓我感受到茄子意想不到的一面，也發現了享用西式甜點的新樂趣。
在 Patisserie Le Vert，能品嚐到使用我們想不到的食材製作的甜點。
不斷推陳出新的 Patisserie Le Vert，是一間能讓客人一再享受其中的西式甜點店。
Patisserie Le Vert 的基本資訊
| 名稱 | Patisserie Le Vert |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市廣江2丁目12−50 |
| 聯絡方式 | 090-4102-8931 |
| 停車場 | 有 6台 |
| 營業時間 | 店面營業日及活動擺攤日期請參閱 Patisserie Le Vert 的 Instagram |
| 公休日 | 不定期公休 |
| 付款方式 |
|
| 洗手間 | 無洗手間 |
| 官方網站 | Le Vert（Instagram） |
