專訪 Maison Yamate 的高越友紀
我們專訪了 Maison Yamate 的高越友紀，聊聊她開始種植芹菜的契機、為了傳遞芹菜魅力所進行的活動，以及未來想嘗試的事。
因兩位祖母而踏入農業領域
請問您開始從事農業的契機是什麼？
高越（以下省略敬稱）
一切的起點是外婆的家庭菜園。
外婆把種菜當作興趣，也會和鄰居分享收成。和她一起去菜園的時光非常愉快，至今仍是閃閃發亮的回憶。
這成為我對農業產生興趣的起點。讀完理科高中後，我進入大學農學院就讀，畢業後則到農協工作。每天和農家一起工作時，我同時感受到農業的辛苦與魅力，也逐漸愈來愈想有一天自己也成為農家。
工作滿6年、30歲左右時，祖母因病住院。為了告訴一直支持我農業夢想的祖母「我會成為農家」，我開始認真規劃務農。
我也想過，如果自己創業，或許就能待在祖母身邊。
為了種植在地特產，成為芹菜農家
請問您選擇種植芹菜的原因是什麼？
高越
當時我想種植岡山縣的特產，於是認識了總社的芹菜。
全日本的芹菜產地不多，其中山手地區的芹菜以品質優良聞名。然而，生產者逐年減少，也讓我擔心這樣下去，產地文化可能會消失。
我希望透過自己種植芹菜，守護並振興當地的芹菜文化，因此決定移居總社，成為芹菜農家。
正因為不喜歡芹菜，更希望你試試看
請問芹菜有哪些魅力？又有哪些好吃的料理方式？
高越
直接吃的話，我最喜歡切成條狀，沾沾醬吃。
不少人原本不喜歡超市販售的芹菜，卻告訴我：「Maison Yamate 的芹菜水嫩又好吃。」所以我最推薦生吃。
如果還是不喜歡，可以加入炒蔬菜或湯品，香氣會變得柔和，也更容易入口。葉子也別直接丟掉，可以用來煮湯或炒菜，希望大家能整株善加利用。
我認為芹菜是能讓日常餐桌更添風味的蔬菜，所以即使不太喜歡芹菜，也希望你至少試一次新鮮的芹菜。
不只介紹蔬菜，也展現農家的個人魅力
Instagram 的追蹤人數已經超過4,700人了。您都分享些什麼內容呢？
高越
我覺得光是放蔬菜的照片，很難傳達它的魅力。因此，我分享內容時，希望讓大家知道這些蔬菜是由我們親手種植的。
我會放上自己的照片，也會畫插畫，想辦法讓大家看了更有親切感。農家的 Instagram 可能給人比較嚴肅的印象，但我希望大家能輕鬆地看看。
追蹤人數增加後，有什麼變化嗎？
高越
收到「很好吃」、「孩子現在也願意吃了」這類訊息的次數變多，讓我非常開心，也成為繼續努力的動力。
平常沒有機會直接和客人交談，能透過社群媒體和大家交流，真的很感謝。
未來展望
請問您未來想挑戰什麼？
高越
我想試著種花。讓我開始務農的祖母很喜歡花，菜園裡也開滿了各種花。受到她的影響，我一直很嚮往種花。
我也認識總社的花店店家，所以想先從比較容易照料的佛花開始嘗試。
此外，我也想和總社的年輕農家一起振興地方。希望能和餐飲店及當地居民合作，打造讓生產者和消費者更加親近的交流空間。
作者的話
懷抱著對祖母的思念，以及振興地方農業的心願，投身農業領域，透過用心種植蔬菜和積極分享資訊，逐步拓展人脈的Maison Yamate。
透過這次採訪，我們不只感受到她對蔬菜的堅持，也看見她重視地方與人際連結的溫暖個性。
芹菜產季約在5月結束，接下來則進入小黃瓜、小番茄、櫛瓜等夏季蔬菜的季節。預計會在總社市的旬感廣場 農畜產品直銷所「晴 Renochi 晴 Re」・農 Maru 園藝 吉備路農園・Every 總社南店等地販售蔬菜。
不妨將 Maison Yamate 的新鮮蔬菜加入日常餐桌吧。
