與家人共享的晚餐、和同事聚餐時享用的料理，都是豐富我們生活的重要元素。
然而，也別忘了，許多食材還沒被吃掉，就已經遭到浪費、丟棄。
此外，在日本也有因經濟因素而難以取得食材的孩子。
豐富飲食生活的背後，有大量遭到丟棄的食材；另一方面，也有孩子因貧困帶來的經濟負擔而缺乏食物。這種矛盾的情況，在日本也正在發生。
以罐頭為媒介，著手解決這兩大社會問題的，是倉敷市的美甲師三好千尋。
她將運用餐廳和飯店即將丟棄的食材製成的罐頭「Konohitokan」，送往兒童養護機構和兒童食堂。
本文將介紹美甲師三好女士為何想以罐頭來面對食物浪費與貧困問題，以及她所追求的社會樣貌。
本文內容為2023年2月刊登時的資訊。可能與目前資訊有所不同，敬請見諒。
Konohitokan是什麼？
用飯店和餐廳剩餘食材製成的罐頭「Konohitokan」，究竟是什麼樣的產品呢？
接下來為大家介紹「Konohitokan」所承載的心意。
Konohitokan的活動
一般社團法人Konohitokan以罐頭為媒介，致力於解決食物浪費與貧困這兩項社會課題。
至今，他們將運用飯店和餐廳即將丟棄的食材製成的罐頭「Konohitokan」，提供給兒童養護機構、兒童食堂等致力於解決貧困問題的機構。
2020年5月，代表三好千尋女士向飯店和餐廳發起製作罐頭的倡議，計畫就此展開。
在岡山縣餐飲業振興團體六式會會長藤田弘記、婚宴會館THE MAGRITTE主廚佐藤龍吾等人的帶領下，開發出運用即將丟棄的高級食材製成的罐頭「Konohitokan」。
除了將「Konohitokan」送往岡山縣內致力於解決貧困問題的機構，也舉辦由岡山縣高中生等參與、為Konohitokan發想用途的創意競賽等活動。
一般社團法人Konohitokan代表三好千尋女士的經歷
三好女士出生於長野縣上田市。
她從長野縣內的高中畢業後，為了經濟獨立，前往東京的企業工作。
當時她也曾想成為美甲師，但沒有足夠的經濟能力就讀專門學校，每天光是維持生活就已竭盡全力。
結婚後，她搬到岡山生活，也有了三個孩子；不過，在身邊能依靠的人不多的環境中育兒，似乎也讓她感到孤單。
即使忙於育兒，她仍希望能在岡山建立人際連結，於是開始學習一直以來夢想從事的美甲工作。
此後，她珍惜在岡山與人相遇的緣分，以美甲師的身分活躍至今。
或許正因為三好女士深刻體會到與地方連結的重要性，才讓透過人際連結形成的支援網絡逐漸擴大。
Konohitokan至今的努力
一般社團法人Konohitokan會在兒童節和聖誕節，免費提供Konohitokan給兒童養護機構和兒童食堂。
2021年12月首次提供支援時，送往岡山縣內10處兒童養護機構。
2022年11月，他們規劃了新的活動「Konohitokan 1000罐計畫」。
舉辦創意競賽，邀請岡山縣內15所學校及活動團體的高中生，發表運用Konohitokan的點子。
競賽中提出了發送給居住在偏遠地區的高齡者、提供給海外生活貧困的孩子等能直接解決社會問題的構想，並已開始根據高中生的點子實際提供支援。
Konohitokan的內容物
由餐廳和飯店主廚製作的Konohitokan有魚罐頭和肉罐頭兩種。
魚罐頭由六式會會長藤田先生構思，肉罐頭則由THE MAGRITTE主廚佐藤先生設計。
每罐約160公克，適合搭配3～4人份的白飯食用。
除了搭配白飯，也能搭配義大利麵等，調味方式多元，能廣泛運用於各種料理，也是Konohitokan的特色。
2023年1月，他們舉辦了由兒童養護機構的孩子們參加的Konohitokan食譜創意競賽。
照片提供：一般社團法人Konohitokan
照片提供：一般社團法人Konohitokan
專訪代表三好千尋女士
美甲師三好女士是因為什麼契機開始製作Konohitokan的呢？
我們訪問了三好女士，聽她分享罐頭誕生的故事，以及其中承載的心意。
食物浪費與貧困問題
請問是什麼事情促使您開發Konohitokan？
三好（以下省略敬稱）
2020年4月，外出自肅的影響逐漸加深，當時我和幾位經營餐廳、營業額下滑的朋友一起，在美甲沙龍的停車場舉辦了販售便當的市集活動。
連日有許多人來買便當，活動非常成功，但也有賣不完的便當。
看著即將被丟棄的便當，我才意識到大量食材遭到丟棄的食物浪費問題。
透過市集活動，我第一次認真思考地方社會的議題，想必也因此對社會問題更加敏感。
得知「換算成每位日本人，每天都有一碗飯的食物被丟棄」這個事實後，我開始希望讓更多人認識食物浪費問題。
為什麼會想到從食物浪費著手，進而面對貧困問題呢？
三好
其實一開始，我想投入的不是貧困問題，而是防災工作。
為了善用即將被丟棄的食材，我和餐廳、飯店的主廚們一起開發了備用罐頭；但即使使用的是即將被丟棄的食材，以高級食材製作的罐頭仍然價格不菲，因此很難找到合適的提供對象。
我一度想放棄罐頭計畫，但六式會會長藤田弘記先生提議，不如重新思考罐頭的用途。
於是，我開始思考新冠肺炎疫情會如何改變社會。
我想像，隨著收入減少的家庭增加，日本的貧困問題也會變得更加嚴重。
因此，我決定將食物浪費與貧困這兩大問題連結起來，把Konohitokan送給缺乏食物的人們。
Konohitokan的起點
請問當初是如何開始販售便當的？
三好
2020年3月，一位經營餐廳的朋友向我訴苦：「這週竟然有兩天完全沒有客人上門。」
當時，新冠肺炎疫情帶來的社會變化已開始浮現。
到了2020年4月，新冠肺炎疫情的影響逐漸加劇，我也得知餐廳的朋友們正面臨困境。
我和經營餐廳的朋友們一起討論後，提議販售便當。
我對販售便當並沒有特別的專業知識，不過先在自家美甲沙龍前的停車場搭起帳篷，開始舉辦簡單的市集活動。
販售便當的市集活動反應如何？
三好
我也不懂新聞稿等宣傳方式，所以就打電話給報紙等媒體，請他們前來採訪。
當時大家都在自肅外出，便當需求應該也很高。
許多人前來市集活動，最後共有16家餐廳參與。
其中一家餐廳因為參加市集活動，便當銷售大獲成功。
後來改成在不同地點販售便當，營收也增加了；有人因此將新冠肺炎疫情帶來的社會變化化為商機。
2020年4月開始的市集活動持續了兩個半月，直到6月底，每天都舉辦，連日來人潮熱絡，令人印象深刻。
這場市集活動原本是為了幫助朋友而開始，最後大獲成功，也讓我感受到只要有想法，就能付諸實現。
為了實現想法而採取行動
您是如何與餐飲店和飯店的主廚建立聯繫的呢？
三好
我請熟人介紹，打電話給餐飲店和飯店，或是親自登門拜訪，持續提議用剩餘食材製作罐頭。
當然，這個提議來得突然，也被拒絕過很多次。
最後，我聯絡了200多家，持續了兩個多月。
持續聯絡餐飲店和飯店的過程中，我遇見了願意接受提議的人，例如六式會會長藤田先生，以及婚宴會館 THE MAGRITTE 的主廚佐藤先生。
您是如何與兒童養護機構建立聯繫的呢？
三好
決定透過罐頭來解決貧困問題後，我打電話給岡山市和倉敷市的社會福利協議會。
有些人對這通突如其來的電話感到困惑，因此也有很多人不願意聽我說。
在一次次聯絡的過程中，終於有人理解 Konohitokan 的理念，讓我們得以與岡山縣內的兒童養護機構和兒童食堂建立聯繫。
之後，我們便能直接聯絡兒童養護機構的工作人員，討論他們需要哪些支援。
罐頭承載的心意
您在選擇捐贈對象時，會特別留意哪些事呢？
三好
選擇 Konohitokan 的捐贈對象時，我們特別重視能讓物資直接從一個人手中交到另一個人手中的地方。
例如在兒童養護機構或兒童食堂，工作人員可以一邊說明，一邊把罐頭交給孩子。
此外，我們也透過Charity Santa（慈善聖誕老人）的活動，一起送出 Konohitokan。志工會打扮成聖誕老人，將禮物送給貧困家庭的孩子。
我認為，除了提供食物之外，若能用言語向孩子說明其中蘊含的心意，愛與溫柔也能一同傳達。
親自與需要支援的人見面後，您有什麼發現嗎？
三好
新冠肺炎疫情擴散時，兒童養護機構的畢業生似乎曾因缺乏食物而陷入困境。
因此，在2021年12月進行支援時，我們和兒童養護機構的孩子一起為 Konohitokan 包裝上聖誕裝飾，再送給畢業生。
正因為親自與有困難的人見面、聽他們說明，我們才能發現他們真正需要的支援。
我們不只提供食材，也注意到支援與需求不相符的問題，並著手提供兒童養護機構真正需要的支援。
Konohitokan 的未來
Konohitokan 會為社會帶來什麼樣的改變呢？
三好
我不認為光靠 Konohitokan，就能解決食物浪費和全球貧困問題。
我們能支援的人有限，無論多麼努力，都無法善用全世界所有的食材，也很難把食物送到每個人手中。
即使只限於岡山縣內，或許也做不到。
不過，只要我們持續發聲，關注食物浪費和貧困問題的人就會增加。
被白白丟棄的食材，以及為吃飯而煩惱的人，其實都在我們身邊。
只要察覺這些問題，珍惜眼前晚餐的心情也會自然而然地湧現。
我相信 Konohitokan 能成為促使社會變得更溫柔的契機。
今後您想推動什麼樣的活動呢？
三好
我們會推動讓支持 Konohitokan 的人們受到關注的活動。
飯店和餐飲店的主廚、兒童養護機構和兒童食堂的工作人員，以及行政機關和學校相關人士等，正因為有許多人的心意投入其中，剩餘食材才能送到需要支援的孩子手中。
我想透過分享大家懷抱著什麼樣的心意參與 Konohitokan，向他們表達感謝。
此外，我也希望透過介紹這些協助我們的人，讓孩子們知道社會上有許多溫暖善良的人。
作為其中一項活動，我在網路廣播電台 Yumenotane 放送局主持節目，邀請來賓並向聽眾介紹他們。
我希望藉由讓支持 Konohitokan 的人們受到關注，傳遞社會的溫暖。
作者的話
餐飲店、飯店、兒童養護機構、兒童食堂，以及行政機關和學校相關人士等，Konohitokan 建立的連結持續擴大。
三好先生能迅速實踐腦中浮現的點子，展現出行動力；也能坦率地將滿腔熱情化為言語，這份真誠或許正是吸引許多人的原因。
三好先生始終如一地付諸行動：「只要有人遇到困難，就伸出援手。」
無論是因新冠肺炎疫情而業績下滑的餐飲店，還是為食物所苦的兒童養護機構孩子，他都會立刻採取力所能及的行動。
而他一路奔走、幫助有困難的人，最後讓這項計畫成長為串連社會的大型專案。
今後三好先生也會繼續奔走，帶動更多人參與，為更多人帶來笑容。
三好先生正面迎戰食物浪費與貧困這兩大課題的態度，也帶給我勇氣。
Konohitokan 的基本資訊
| 名稱 | Konohitokan |
|---|---|
| 舉辦日期 | 主要於兒童節、聖誕節，提供「Konohitokan」給岡山縣內的兒童養護機構和兒童食堂 |
| 地點 | 岡山縣倉敷市笹沖1240-3 |
| 參加費用（含稅） | 免費 |
| 官方網站 | Konohitokan |
