Marumi Koji Honten是位於總社市北部，製造、販售麴與味噌等產品的店家。
約70年前，店家從扎根地方的麴店起家，如今除了麴，也製作味噌、甘酒等各式麴製品。
創業以來，店家以「向自然學習」為理念，講究原料與製法，持續製作有助於促進健康的商品。
如今，Marumi Koji Honten在岡山縣內外都有許多愛用者。
除了持續製作傳統食品，也不斷改良，讓大家能安心又方便地享用。
我實際試用了Marumi Koji Honten的商品「糀粉」，覺得使用起來非常簡單方便。
另外，直飲型甘酒的濃度適中，喝起來也很方便，令人欣喜。
然而，Marumi Koji Honten在平成30年7月豪雨中受災，蒙受重大損失。
截至2019年5月，店家已克服災害帶來的困境，重新開始營業。
以下將介紹經歷災害後重新振作，持續製造、販售日本傳統飲食文化之一——麴的Marumi Koji Honten。
本文所載內容為2019年5月刊登時的資訊。可能與目前資訊有所不同，敬請見諒。
Marumi Koji Honten是創業70年的老字號麴店
Marumi Koji Honten位於總社市北部的昭和地區。
就在JR美袋站附近。
園區內設有工廠與直營店，負責製造及販售商品。
這是一家創業約70年的老字號店家，主要商品是以麴為核心製作的味噌、甘酒及加工食品等。
雖然是總社一帶居民熟悉的在地店家，近年也經營網路商店，如今全國各地的人都能購買商品。
Marumi Koji Honten推薦商品
Marumi Koji Honten販售許多商品。
因此，我們請平田先生推薦幾款Marumi Koji Honten的商品。
講究原料的味噌
Marumi Koji Honten商品種類最多、也最受歡迎的就是味噌。
Marumi Koji Honten的味噌十分講究原料。
鹽使用礦物質比例均衡的日曬天然結晶鹽。
大豆、米與麥則採用岡山縣等地的國產原料。
此外，製作味噌時也使用備長炭與電子離子水去除雜質，這也是店家的講究之處。
Marumi Koji Honten的味噌主要分為以下4種。
- 糀味噌
- 麥味噌
- 紅味噌
- 白味噌
▼其中，「美袋乃唄」糀味噌和「Marumiso」糀味噌特別受歡迎。
| 商品 | 容量 | 價格（含稅） |
|---|---|---|
| 美袋乃唄糀味噌 | 500g | 762日圓 |
| 美袋乃唄糀味噌 | 1kg | 1,086日圓 |
| Marumiso 糀味噌 | 500g | 600日圓 |
| Marumiso 糀味噌 | 1kg | 870日圓 |
此外也有醪等味噌加工品。
▼味噌製作組合也很受歡迎。
除了豆類、生麴和鹽，還附有專用木桶，價格為2,710日圓（含稅）。
也有附上正統木桶的款式。
製作味噌、醃漬物等的「生麴」
「生麴」也是Marumi Koji Honten的熱門商品。
製作味噌、醃漬物或甘酒時都會用到生麴。
平田先生表示，購買生麴的客人中，年輕人意外地多。
他們對飲食有興趣，也很重視手作的好處。
生麴每份1.3kg，價格為1,402日圓（含稅）。
輕鬆攝取酵素的「糀粉」
「糀（麴）粉」是Marumi Koji Honten為了讓大家能輕鬆攝取麴（糀）而開發的商品。
這款麴粉只要撒上去就能輕鬆使用。
可以撒在餐點上，也能用於料理前的準備。
▼糀粉只有米的香氣，本身沒有味道，因此不會影響料理原有的風味。
此外，糀含有豐富的酵素。
糀粉能讓人輕鬆攝取酵素，也是它的魅力之一。
| 商品 | 容量 | 價格（含稅） |
|---|---|---|
| 糀粉 瓶裝 | 50g | 924日圓 |
| 糀粉 袋裝 | 200g | 1,965日圓 |
被稱為「喝的點滴」的「甘酒」
甘酒也很受歡迎。
甘酒營養價值非常高，因此被稱為「喝的點滴」。
Marumi Koji Honten依種類與容量販售數款甘酒。
| 商品 | 容量 | 價格（含稅） |
|---|---|---|
| 麴店甘酒 | 170g | 312日圓 |
| 麴店甘酒 | 500g | 582日圓 |
| 麴店甘酒 直飲型 | 500ml | 592日圓 |
| 奇蹟甘酒（白米） | 300g | 550日圓 |
| 奇蹟甘酒（糙米） | 300g | 648日圓 |
| 甘糀冰沙 | 300g | 452日圓 |
▼其中，無須加水就能直接飲用的直飲型方便又推薦。
▼因為不必自行加水，濃度不會太濃或太淡，甜度也恰到好處。
使用「奇蹟味噌・甘酒」系列食材，由以奇蹟蘋果聞名的木村先生監製
Marumi Koji Honten的商品中，特別受到矚目的是「奇蹟味噌・甘酒」系列。
這系列商品使用岡山縣產的米和黃豆，以「木村式自然栽培」方式種植。這種栽培方式由以「奇蹟蘋果」聞名的青森縣蘋果農家木村秋則先生指導。
木村式自然栽培不使用農藥、化學肥料或有機肥料。
只靠自然力量生長的作物，保有自然原有的生命力，美味又安心。
奇蹟甘酒有白米和糙米兩種。
白米甘酒的特色是甜味較濃。
| 商品 | 容量 | 價格（含稅） |
|---|---|---|
| 奇蹟味噌 | 750g | 1,944日圓 |
| 奇蹟甘酒（白米） | 300g | 550日圓 |
| 奇蹟甘酒（糙米） | 300g | 648日圓 |
簡單方便又美味的「冷凍乾燥味噌湯」
這是使用Marumi Koji Honten的麴味噌「美袋乃唄」製作的即食味噌湯。
商品不含化學調味料、保存料等添加物，配料也使用國產食材。
能輕鬆享用美味味噌湯，推薦給大家。
冷凍乾燥味噌湯有單個販售和套組販售兩種。
| 商品 | 容量 | 價格（含稅） |
|---|---|---|
| 單個販售 | 1個 | 162日圓 |
| 套組販售 | 12個 | 1,944日圓 |
Marumi Koji Honten商品販售店家
販售Marumi Koji Honten商品的店家主要如下：
- Marumi Koji Honten
- Marumi Koji Honten 高梁直營店
- Marumi Koji Honten線上商店
- 天滿屋百貨
- 天滿屋商店（Happy Town、Happy Mart、Happies）
天滿屋百貨和天滿屋商店主要在岡山縣內的店鋪販售。
各店販售的商品種類有所不同，也有部分店鋪沒有販售。
此外，據說部分個人商店也有販售。
Marumi Koji Honten商品種類豐富，卻在平成30年7月豪雨中受災。
我們訪問了Marumi Koji Honten的平田先生，請他談談店家的歷史和災害發生時的情況。
專訪Marumi Koji Honten的平田先生
Marumi Koji Honten的歷史
請問Marumi Koji Honten的歷史，以及創業時的情況。
平田
Marumi Koji Honten於昭和25年（1950年）在現址創業，至今已有約70年的歷史。
當時是專營麴的店家，主要向當地稻農收取稻米，製成米麴後交給他們。
現在除了麴之外，也以味噌、甘酒等為主，製造並販售使用麴製作的商品。
平成30年7月豪雨
平成30年7月豪雨期間，總社的昭和地區也遭受嚴重災害。店裡受到影響了嗎？
平田
Marumi Koji Honten位於高梁川附近，山也就在店旁。
因此豪雨期間，高梁川和灌溉水路都發生氾濫，山上流下來的水也造成淹水災情。
店內淹水深度約達1公尺。
不只商品和材料，設備也泡水故障。
所幸員工沒有受災或傷亡，算是不幸中的大幸。
之後在員工和志工們的協助下，完成清理並做好重新營業的準備。
商品的堅持與特色
Marumi Koji Honten的商品有哪些堅持與特色？
平田
Marumi Koji Honten對商品的堅持與理念是「協助打造健康生活」和「打造有益健康的飲食」。
每天的飲食都支撐著健康，因此我們講究食材和製法，提供美味又安全的商品，希望能為顧客的健康盡一份心力。
為此，創業以來我們一直珍視「向自然學習」的精神。
我們製作麴和味噌時，會充分發揮食材原有的力量。
近年來，麴和發酵食品的優點重新受到重視，也曾多次掀起熱潮。
因此Marumi Koji Honten的商品也受到矚目，偶爾會有縣外的顧客前來店裡。
我們也經營線上商店，現在全國各地都會有人來詢問。
對此我們深感感激。
作者的話
據說在現代日本，受到飲食西化等因素影響，食用麴製食品的機會變少了。
然而，麴自古以來便融入日本人的生活，持續守護著大家的健康。
Marumi Koji Honten不只持續販售傳統麴製品，也製作美味、方便又能安心享用的商品。
Marumi Koji Honten的商品也能在官方線上商店購買。
不妨重新認識日本傳統的健康食品吧。
Marumi Koji Honten的基本資訊
| 名稱 | Marumi Koji Honten |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣總社市美袋1825-3 |
| 聯絡方式 | 0120-191-1028 |
| 停車場 | 有 3台 |
| 營業時間 | 上午8時30分〜下午5時 |
| 公休日 | 星期日、國定假日 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 可電話預留商品 |
| 座位 | 無 |
| 香菸 | 全面禁菸 |
| 無障礙設施 | 沒有高低差，可使用輪椅進店 |
| 官方網站 | 麴、味噌專賣店「Marumi Koji Honten」堅持無添加、國產、味噌。岡山縣總社市 |
