為了健康，想吃對身體有益的食物！
平時不太在意健康的人，身體不舒服時，或許也曾這麼想過吧。
不過，所謂對身體有益的食物，究竟是什麼呢？
蔬菜？有機食品？還是國產食品？
也有人會回答：「發酵食品！」吧。
總覺得常聽人說發酵食品對身體有益，但或許不太清楚箇中原因。
我們遇見了「旅 Nokusuri 箱」這家店，細心說明並介紹「總覺得好像對身體有益」的發酵食品。
以下介紹這家著眼於日本飲食生活與健康不可或缺的發酵食品的旅 Nokusuri 箱。
本文所載內容為2022年6月刊登時的資訊。可能與目前資訊不同，敬請見諒。
旅 Nokusuri 箱是一家著眼於「發酵」的店
旅 Nokusuri 箱於2021年12月在美觀地區內開幕。
這是株式會社TRY旗下的店鋪之一，該公司在美觀地區設有「冨來屋本舖本館」等店面。
店內可以購買以發酵食品為主的食品，也能外帶甜點和飲品。
糀是將微生物（麴菌）培養在蒸熟的米等穀物上，使其發酵而成。
麴菌將米轉化為糀時，會產生酵素。
據說這些酵素在製作糀發酵食品時會發揮作用。
發酵具有帶出食物鮮味、提高營養價值、延長保存期限、調整人體腸道環境等效果。
「麹」是所有種類的麴都能使用的漢字，「糀」則只用於米麴。
本文依照店內商品名稱的寫法，區分使用這兩個漢字。
旅 Nokusuri 箱以糀為核心，與研究發酵的「吉田研究所」合作，推廣打造身心健康，讓人能永遠享受旅程的理念。
旅 Nokusuri 箱販售的商品
旅 Nokusuri 箱的商品以店內自製品和岡山縣內製作的發酵食品為主。
也有販售部分非發酵食品。
自製糀秤重販售
走進店內，最吸引目光的是大型展示櫃。
上層整齊陳列著各式各樣的發酵調味料，有棕色、黑色和淡黃色等。
這些發酵調味料據說都是店內自製的。
發酵調味料採秤重販售。
想買糀的話，記得自備瓶子。
沒有瓶子也沒問題，購買空瓶後，店家就會幫你裝入糀。
如果擔心「不知道合不合口味」，店內可以試喝，讓人很放心。
發酵食品、調味料
店內也販售發酵食品等商品。
岡山縣的商品很多，不只適合自用，也很適合當伴手禮。
▼店裡有佐藤紅商店的柚子胡椒（岡山縣高梁市產），鮮紅色包裝十分吸睛。
筆者最喜歡把它加在素麵裡一起吃。
▼發現了不是鯷魚，而是「Mamachobi」！
「Mama」似乎取自岡山代表性魚類「Mamakari」的名稱。
以鹽醃發酵的 Mamakari，浸泡在橄欖油中。
外觀可愛又很有岡山特色，筆者便買來送給縣外的朋友。
據說是在倉敷市兒島製作的。
除了倉敷市產的橄欖、乾香菇等發酵食品，也有岡山縣內外的調味料。
商品盡可能不使用添加物，感覺對身體很好。
旅 Nokusuri 箱的外帶菜單
旅 Nokusuri 箱有加入米麴的外帶餐點。
來介紹幾款菜單吧。
甘酒拿鐵
熱飲甘酒拿鐵。
據說沒有加糖，甜味來自米麴。
溫和的甜味讓人感到放鬆。
似乎使用了大吟釀酒粕，並以豆漿調和。
加入了薑，特別推薦在寒冷的冬天飲用。
發酵手工可樂
光看名字就讓人好奇吧？
光是聽到手工可樂就讓人好奇，沒想到竟然是發酵飲料？
這款可樂加入了肉桂、八角、丁香等數種香料，以及檸檬、柳橙和薑。
和可口可樂完全不同，香料風味十足，喝了感覺精神都來了。
發酵手工可樂以甘酒或黑糖增添甜味，使用對身體負擔較小的甜味劑。
覆盆子×黑米麴霜淇淋
筆者至今吃過各種特別口味的霜淇淋，但加入米麴的還是第一次！
頂部撒滿了切碎的巧克力。
因為加入了黑米麴，吃起來酸甜，像是稀有起司蛋糕。
甜度恰到好處，一下子就吃光了。
辻利抹茶×甘米麴霜淇淋
這款霜淇淋吃起來完全感覺不出有加入米麴。
據說為了不影響抹茶風味，特別調配了米麴的比例。
因此能充分感受到抹茶的醇厚風味。
搭配紅豆餡和白玉，讓抹茶的魅力更上一層樓。
這款霜淇淋充分展現了米麴的甜味。
加入了對身體有益的米麴，減肥中的人或許也能毫無罪惡感地享用。
旅 Nokusuri 箱位於倉敷美觀地區，著眼於日本人飲食生活中不可或缺的米麴。
我們訪問了社長楠戶登美夫，以及店長鷲野勝之。
旅 Nokusuri 箱的基本資訊
| 名稱 | 旅 Nokusuri 箱 |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市本町5-15 |
| 聯絡方式 | 086-454-5636 |
| 停車場 | 無 |
| 營業時間 | 上午10時～下午6時 |
| 公休日 | 週一 遇國定假日照常營業 |
| 付款方式 |
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| 官方網站 | 旅 Nokusuri 箱 |
