你喜歡日式紅豆糯米糰（牡丹餅）嗎？
或許會讓人聯想到「彼岸節供品」，但它其實很常見，連附近的超市都買得到。
我很喜歡甜食，所以在店裡看到日式紅豆糯米糰時，總會忍不住拿起來。
對愛吃甜食、喜歡日式紅豆糯米糰的人來說，倉敷市西部的玉島有一家令人難以抗拒的店。
店名是「Amato no Mise Yamato」（以下簡稱 Yamato）。
店名開頭的「甜食愛好者之店」，就道出了這是一家為愛吃甜食的人開的店。
Yamato 是一家老字號專賣店，約50年來持續手工製作日式紅豆糯米糰。
每天開店前，店門口都會排起隊伍，商品也常在上午就售罄。
你不覺得日式紅豆糯米糰店門口大排長龍很少見嗎？
聽說還有顧客從縣外，甚至相當遠的地方專程前來，令人更加好奇。
以下介紹這家深受甜食愛好者喜愛的人氣日式紅豆糯米糰專賣店 Yamato。
本文所載內容為2020年10月刊登時的資訊。請留意，資訊可能與現況不同。
Yamato 是創業於昭和46年的老字號日式紅豆糯米糰專賣店
Yamato 是一家日式紅豆糯米糰專賣店。
店裡只販售日式紅豆糯米糰。
創業於昭和46年（1971年）。
截至採訪時的令和2年（2020年），已有49年歷史。
Yamato 是一家約50年來專心製作日式紅豆糯米糰的老字號店家。
Yamato 位於玉島市中心。
店家對面是以 Tate醬汁聞名的豐島屋。
此外，這一帶還有 Kimuraya、Tsukiyama Bakery、手作可樂餅南田支店、中華蕎麥麵水川、武田屋等許多人氣店家。
Yamato 也是其中一家人氣店。
許多顧客都會前來購買 Yamato 的日式紅豆糯米糰。
▼店門口常常在開店前就排起長龍。
▼而且常常不到12點就售罄。
日式紅豆糯米糰在面向店面的左側窗口販售。
採訪當天，日式紅豆糯米糰也一個接一個地迅速賣出。
其中甚至有顧客一次買好幾百個，令人驚訝。
日式紅豆糯米糰不接受預約或保留。
日式紅豆糯米糰以手工製作
Yamato 的日式紅豆糯米糰主要以手工製作。
因此，每天能製作的數量有限。
店內工作人員都專心埋頭作業。
▼製作日式紅豆糯米糰的材料是糯米和紅豆。
▼糯米以岡山縣產的「Himeno」為主，採用混合米。
▼紅豆使用北海道產。
此外，黃豆粉也是國產。
據說每天清晨約3點就開始備料，蒸煮糯米和紅豆等。
▼將顧客訂購的日式紅豆糯米糰裝盒，手法也十分俐落。
我也覺得工作人員彼此配合得非常好。
日式紅豆糯米糰只有「紅豆餡」和「黃豆粉」兩種
截至2020年（令和2年）9月的資訊。價格含消費稅
說到日式紅豆糯米糰，你會想到各式各樣的口味嗎？
不過，Yamato 販售的日式紅豆糯米糰只有「紅豆餡」和「黃豆粉」兩種。
兩種都是最經典的口味。
而且紅豆餡和黃豆粉口味每個只要70日圓（含消費稅），價格相當便宜。
讓人忍不住想多買一些。
「紅豆餡」使用甜度恰到好處的粒餡
Yamato 的日式紅豆糯米糰尺寸稍小。
大小適中，不會太大，讓人很滿意。
外層裹著粒餡。
▼紅豆餡濕潤細緻，甜度恰到好處，滋味優雅。
甜而不膩，卻又有著濃郁扎實的紅豆餡風味。
紅豆餡中的紅豆顆粒感恰到好處，口感柔軟，同時也能感受到豆粒的存在，十分巧妙。
還能品嚐到紅豆的香氣。
紅豆餡下方是白色麻糬。
▼麻糬採用半搗做法，保留適度的顆粒感，也帶有黏性。
萩餅的「半搗」：保留糯米顆粒的狀態
紅豆餡的甜味過後，接著感受到半搗麻糬濕潤又Q彈、帶有黏性的口感，以及清爽的滋味。
紅豆餡的甜味與麻糬的風味交織得恰到好處。
「紅豆餡」很受年長者歡迎！
我覺得Yamato的紅豆餡萩餅不會太甜膩，很容易入口。
「黃豆粉」口味裡包著紅豆餡
「黃豆粉」口味的大小也和「紅豆餡」相同。
▼表面裹著一層淡黃色的黃豆粉。
一入口，滿滿的黃豆粉便蓬鬆地散開在嘴裡。
這款黃豆粉沒有加糖，不帶甜味。
因此能直接品嚐黃豆粉的香氣。
感受完黃豆粉的香氣後，接著就是裡面的麻糬。
▼沒想到黃豆粉麻糬裡竟然包了滿滿的紅豆餡。
「黃豆粉」和「紅豆餡」口味的內餡麻糬竟然不一樣。
「黃豆粉」口味裡的紅豆餡，和「紅豆餡」口味使用的是同一種紅豆餡。
吃黃豆粉萩餅時，黃豆粉的香氣、麻糬的口感與滋味，以及紅豆餡的甜味三層交融，帶來難以言喻的美味！
「紅豆餡」口味深受年長者喜愛，相較之下，「黃豆粉」口味則很受年輕人歡迎！
「黃豆粉」萩餅有著和「紅豆餡」不同的美味。
如果只能選一種，我一定會猶豫很久，難以決定。
Yamato的萩餅不論是紅豆餡或黃豆粉口味，都好吃又順口，吃完一個後，不知不覺就會把下一個送進嘴裡。
製作這麼美味的萩餅已有約50年。
我們採訪了專賣萩餅、專注於萩餅製作的店家Yamato代表廣谷正彥。
Amato no Mise Yamato的基本資訊
| 名稱 | Amato no Mise Yamato |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市玉島中央町1丁目8-14 |
| 聯絡方式 | 086-522-5055 |
| 停車場 | 有 7台 |
| 營業時間 | 上午9時〜售完為止 |
| 公休日 | 週三 遇國定假日也公休 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 不可 不接受預約或保留商品 |
| 座位 | 無 |
| 吸菸 | 全面禁菸 |
| 洗手間 | 無洗手間 |
紅豆餡當然是自製的！