菓匠庵 志本〜招牌銅鑼燒與季節限定點心廣受歡迎！歷經兩年半，從豪雨災害中重新開張的日式點心店

您是否曾為了招待客人準備茶點、拜訪時帶伴手禮，或是在家享用點心而購買日式點心呢？

日式點心店往往深植於當地，也有許多店家展現出各地獨有的特色。

倉敷市真備也有一家深受當地居民喜愛的日式點心店。

店名是「菓匠庵 Ha 志本」（以下簡稱 Ha 志本）。

這家店以招牌銅鑼燒和季節限定商品等廣受歡迎。

然而，Ha 志本在「平成30年7月豪雨」中受災，無法繼續營業。

度過歇業危機後，於令和2年（2020年）12月重新開業。
許多期待店家重開的顧客前來光顧。

接下來就來看看 Ha 志本商品的講究與魅力、店家的歷史，以及從受災到重新開業的經過。

從「平成30年7月豪雨災害」中重生的真備唯一日式點心專賣店

Ha 志本是一家日式點心店，位於真備町川邊的國道486號沿線。

作為真備町唯一的日式點心專賣店，深受真備町周邊居民光顧。

Ha 志本於昭和56年（1981年）在真備町有井地區以「京菓子處 Ha 志本」之名開業。

之後於昭和61年（1986年）以「菓匠庵 Ha 志本」之名遷至現址。

然而，店家在平成30年（2018年）的「平成30年7月豪雨災害」中受災。
店面受創嚴重，甚至一度讓人擔心是否能重新開業。

但經過約兩年半，店家於令和2年（2020年）12月重新開業。

重新開業當天，許多引頸期盼的顧客前來，店內十分熱鬧。

Ha 志本的商品

Ha 志本販售的商品種類繁多，以下是代表商品。

最受歡迎的是創業以來的招牌銅鑼燒「Doraja」。
此外還有衍生商品「箭田爺 Nodorachoko」。

上用饅頭、蜂蜜蛋糕等經典日式點心也很受歡迎。

此外，也有以當地真備相關事物為靈感製作的點心，例如「琴彈岩」和「竹筍」、「真備之月」等。

如需組合禮盒，歡迎隨時告訴我們。

此外， Ha 志本的代表商品還有「蕨餅」。

說到蕨餅，您是否會覺得它是夏季限定商品呢？

Ha 志本也會在夏季推出蕨餅作為季節商品，深受歡迎。

不過， Ha 志本的蕨餅其實全年販售，並非只有夏季限定。
夏季以外也買得到蕨餅。

蕨餅和銅鑼燒並列為 Ha 志本的招牌商品。

季節限定商品也很受歡迎

Ha 志本也推出季節限定商品。

每一款季節限定商品都是店內的人氣商品。

販售期間僅供參考，可能依情況有所變動。

介紹代表商品！

接下來從 Ha 志本眾多商品中，介紹幾款代表商品。

「Doraja」是創業以來的招牌銅鑼燒

「Doraja」是 Ha 志本自創業以來的招牌人氣商品。
也就是大家熟悉的銅鑼燒。

在平成30年7月豪雨受災之前，這款商品沒有特別的名稱，一直以「銅鑼燒」販售。

從令和2年12月重新開業時起，才改用現在的名稱「Doraja」。

據說店主橋本先生希望為招牌商品取個稍微有特色的名字，於是想出了這個名稱。

他從岡山縣出身的漫才組合「千鳥」以岡山方言說的台詞「〜Ja！」得到靈感，取名為「Dora 燒 Kija」。
後來再簡稱為「Doraja」。

Doraja 直徑約8.5公分，厚度約2.5公分。

餅皮表面呈深褐色，背面則是黃色。

使用北海道產紅豆，並在店內熬煮。

甜度也依照店家獨有的配方調整。

餅皮也是在店內一個個手工烘烤。

我覺得這款銅鑼燒的餅皮蓬鬆又有香氣，搭配粒餡的甜味與紅豆沙沙的口感，整體平衡得恰到好處。

「草莓大福」使用清音產草莓，是季節限定的人氣商品

「草莓大福」是季節限定商品，販售期間約從12月中旬到3月下旬。

販售期間非常熱銷，是人氣商品。

據說每天製作約120個，幾乎天天售完。
有時甚至上午就會賣光。

Ha 志本草莓大福的特色在於草莓。

本店使用的是總社清音產草莓！

每天早上都是我親自去採購的新鮮草莓。

據說是因為客人介紹了清音的草莓農家，結下這段緣分後便開始使用。

入口後，求肥帶著淡淡的甜味。

求肥裡包著白豆沙。
白豆沙口感滑順，甜味清爽優雅。

草莓的甜味與清爽酸味在口中散開。
接著，飽滿多汁的果汁也湧了出來。

果香十足。

Ha 志本的草莓大福，草莓的果香、白豆沙優雅的甜味，以及求肥的口感，三者平衡得恰到好處。

滋味令人一吃上癮，難怪會賣到缺貨。

「地瓜」是內餡帶肉桂香的獨特上用饅頭

「地瓜」是 Ha 志本獨有的商品。

這是一種上用饅頭，餅皮使用山藥（薯蕷）。

裡面包了滿滿的黃色地瓜餡！

地瓜饅頭呈橢圓形，寬約4.5公分、長約6.5公分，高約3公分。

拿起點心時，觸感蓬鬆，帶有些許彈性。

還飄散著一股像是肉桂的香氣。

入口時，薄薄的餅皮蓬鬆柔軟又帶有嚼勁，同時也能感受到裡頭地瓜餡濃稠綿密的口感。

甜度不高，但地瓜風味濃郁。

肉桂香氣與地瓜風味相得益彰，十分美味。

「箭田爺巧克力銅鑼燒」是夾入粒餡與巧克力的銅鑼燒

「箭田爺（Yata Jii）巧克力銅鑼燒」是以銅鑼燒為基礎推出的商品。

Ha 志本搬到真備町川邊後，才推出這款商品。

餅皮和大小都與銅鑼燒相同。

煮紅豆製作粒餡時，會在餡料中加入巧克力。

實際品嚐後，裡面的巧克力餡口感像粒餡，還留有些許紅豆香氣。

不過，味道則是巧克力。

是一款滋味十分奇妙又美味的銅鑼燒。

紅豆沙沙的口感與餡料香氣，意外地和巧克力濃稠的口感、甜味及香氣十分合拍。

原本以為加了巧克力會甜得過頭，實際吃了才發現，甜味意外地清爽。

名稱中的「箭田爺」，是現任店主的哥哥以前在 Ha 志本當點心師傅時的恩師。

據說是因為恩師隨口提到「加入巧克力的銅鑼燒或許也很有趣」，才有了這款巧克力銅鑼燒。

為了感謝提供靈感的哥哥的恩師，便將「箭田爺」加進商品名稱中。

恩師來自真備町箭田，因此稱為箭田爺。

巧克力銅鑼燒是款讓人一吃上癮的日式點心。

「青梅雨」是創業時便推出、內含整顆梅子的商品

「青梅雨」是創業時便推出的人氣商品。

如其名，裡面包著一整顆梅子。

外型為正方形，邊長約4.5公分、高約2.5公分，表面凹凸不平，像岩石般十分獨特。

餅皮呈淺米色，口感鬆散，同時也帶有濕潤的口感。

餅皮裡包著白豆沙。
白豆沙裡還裹著一顆大梅子。

白豆沙甜味清爽，不會太甜。

接著，梅子濃稠的口感、清爽的酸味與淡淡甜味在口中散開。
餘韻帶著果香，清新爽口。

另外，梅子裡有籽，食用時請小心。

菓匠庵 Ha 志本在豪雨災害中遭受重創，歷經約2年半，終於重新開業。

我們採訪了店主橋本憲吾先生。

菓匠庵 Ha 志本的基本資訊

名稱	菓匠庵 Ha 志本
地址	岡山縣倉敷市真備町川邊134-4
聯絡方式	086-454-8688
停車場	有 約4台
營業時間	上午10時〜下午6時
公休日	不定休
付款方式	現金 PayPay
官方網站	菓匠庵 Ha 志本

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