專訪 mug 店長千葉健太
想在玉島悠閒放鬆，mug（馬克杯）是不可或缺的好去處。
我們訪問了長年經營這間咖啡廳的 mug 店長千葉健太，聊聊他開店的經過、經營理念、未來展望，以及想嘗試的事情。
當初為什麼會開 mug？
千葉（以下省略敬稱）
開 mug 之前，我曾在岡山問屋町的一間咖啡廳工作。
其實，我選擇那間店的原因，與其說是想經營咖啡廳，不如說是因為嚮往一家以音樂為主的咖啡廳。
我本來就喜歡音樂，也對策劃音樂活動很感興趣。
在咖啡廳工作時，我負責策劃和籌辦音樂活動，同時也學到了經營咖啡廳的知識。
因為想多投入音樂活動，我也曾自己策劃音樂活動。
在咖啡廳工作一段時間後，我進入大型音樂公司任職，之後又回到咖啡廳工作。
當時我很喜歡倉敷美觀地區，因此在嚮往已久的地方工作。
原來是因為音樂而開始的！你喜歡哪一類音樂呢？
千葉
應該是原音音樂吧。
我自己不演奏，不過也曾當過挑選音樂的 DJ。
不過當 DJ 是為了炒熱活動氣氛，我本來還是比較喜歡悠閒的原音音樂。
所以我也曾請受邀參加活動的樂團演奏原音音樂。
後來就想說，也想在我們 mug 辦辦看。
為什麼選擇在玉島開店？
千葉
mug 開店之前，這裡也是一家餐飲店，而且同樣以音樂為主。
我很喜歡這一點，所以決定選在這裡。
是有人在店面空出來時找你接手嗎？
千葉
一位熟人問我：「這裡是可以做音樂的酒吧，有沒有人想接手呢？」我因此前來看看，這就是契機。
當時我並沒有打算自己開咖啡廳。
不過來到店裡後，覺得地點也很好。
也不知道為什麼，我脫口說了「我來做！」，之後一切就進展得很順利。
店附近有以音樂聞名的「倉敷作陽大學」，以及學習藝術的「倉敷藝術科學大學」。
我希望在這裡開店，能成為年輕學生發表作品的場所，也希望他們能自己構思並舉辦活動。
學生實際上有策劃活動嗎？
千葉
剛開幕時，常常舉辦由學生主辦的活動。
對學生來說，自己辦活動應該也很有趣吧。
我希望能和他們一起策劃、共同完成活動；即使一開始做得不順利，也能在這裡學會方法，將來再到其他地方自行舉辦活動。
背景音樂也藏著細膩講究
聽說你們對背景音樂很講究。<
千葉
會依照時段更換歌曲。
早上盡量播放沒有歌聲的曲子，也常選有自然音效的音樂。
中午則會選擇熱鬧、明亮又流行的歌曲。
傍晚到晚上會播放較沉穩的曲子，入夜後則常放有管樂器、氣氛較為迷人的音樂。
我們也想支持在地藝術家，所以有時會播放他們的作品。
與藝術家共同打造的店
說到 mug，大家會想到女孩插畫，也成了店裡的標誌呢。
千葉
是啊，是請一位住在大阪的粉筆畫藝術家畫的。
聽說她以前沒畫過這麼大型的粉筆畫，所以這幅作品也帶有挑戰的意味。
粉筆畫雖然可以擦掉，但現在已經成了店裡的象徵，不能再擦掉了。
mug 是慢慢打造出來的。
剛開幕時，店裡真的什麼都沒有。
不過，店裡空空如也其實是刻意的，我希望一邊經營咖啡廳，一邊逐漸擺放遇見的藝術家的作品。
店裡販售的飾品等商品也是如此。遇見的創作者問我「可以寄賣嗎？」，商品就這樣愈來愈多。
我希望客人來店裡時，能有新的「發現」。
例如，我希望大家能發現這些乾燥花是出自哪一家店。
今後想把店經營成什麼樣子？
千葉
除了音樂，我也想在餐點上多下功夫。
希望盡可能使用在地食材，提供手作料理。
我很喜歡岡山和倉敷，也想為倉敷注入活力；我認為使用在地食材，也能向大家宣傳「岡山有很多美味的食材」。
其實我很喜歡去道之驛。
道之驛販售的蔬菜會標示產自哪個農場，我還會進一步查詢農場和生產者的資訊。
有時也會採用那些蔬菜。我希望客人能品嚐更多岡山的美味食材。
倉敷下午茶使用的桃子也是如此。玉島有位年輕人開始種植桃園，我想支持他，所以決定採用他的桃子。
或許很難做到每個方面都講究，但我希望能在特定部分下功夫。
店裡可以包場嗎？
千葉
可以包場，空間用途不拘！
有人會用來聚餐或舉辦慶功宴等。店裡有套餐料理，通常也會搭配喝到飽方案。
店裡也有投影機，可以舉辦成果報告會或發表會。
希望大家能多加利用，發揮空間的多種用途。
約10人起即可包場，歡迎洽詢。
請談談你未來的展望。
千葉
今後也會繼續籌辦音樂活動、支持在地藝術家，並努力把咖啡廳打造成重視餐點的地方。
另外，最近我們聘請了一位曾在麵包店工作的員工。我希望能和他一起開發菜單，未來也能提供麵包。
今後想在活動和菜單上投入更多心力，持續拓展。
作者的話
乍看之下，mug 給人溫馨可愛的印象，但這裡不只是能吃午餐、喝咖啡的地方。
有時也會舉辦音樂活動，支持並推廣藝術家的作品。
來店時，別忘了找找散布在店內各處的藝術家作品。
期待 mug 與來店相遇的人們共同打造，未來持續蛻變。
mug（馬克杯）的基本資訊
| 名稱 | mug（馬克杯） |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市玉島爪崎439-3 新倉敷井上大樓1F |
| 聯絡方式 | 086-523-5150 |
| 停車場 | 有 共用停車場5台 |
| 營業時間 | 上午9時～下午6時（下午5時停止點餐） ※夜間營業僅限包場及音樂會 |
| 公休日 | 週四 週四、每月第3個週三 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 |
| 座位 | 18席 沙發數：1 吧台數：4 桌子數：5 |
| 吸菸規定 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 官方網站 | mug：Facebook |
