【歇業】神島 Otatsu——再嚐笠岡市民懷念的滋味！以名店風味為目標，並融入獨特風格的笠岡拉麵

笠岡拉麵是笠岡市的在地拉麵，深受拉麵愛好者青睞。笠岡拉麵

以雞骨高湯熬煮的湯頭，搭配用雞肉（淘汰蛋雞肉）燉煮的雞肉，是養雞業興盛的笠岡特有的拉麵。

有一家店在遵循笠岡拉麵基本風格的同時，也加入了獨特又幽默的巧思。

那就是位於笠岡市南部的「神島 Otatsu（Otatsu）」。

這家店以店長製作的拉麵聞名，他過去曾在老字號日式料理店大展身手。

其實，店長在擔任日式料理廚師時，就已經開始製作拉麵了。

接下來將深入介紹神島 Otatsu 拉麵的講究、特色與魅力。

神島 Otatsu 是一家以笠岡拉麵聞名的店

神島 Otatsu 是一家拉麵店，位於笠岡市南部的神島。

店長羽原先生原本是笠岡車站附近老字號旅館內日式料理店「神島 Otatsu」的廚師。

神島 Otatsu 雖然是日式料理店，但從1990年代後半左右開始供應的中華蕎麥麵（笠岡拉麵）大受好評。

因此，這家店雖然是日式料理店，卻也成為笠岡拉麵的人氣店家之一。

然而，旅館於2019年（令和元年）6月結束營業，神島 Otatsu 也隨之歇業。

之後，有限會社 相伸產業聘請羽原先生擔任店長，並於2020年（令和2年）3月在現址以「神島 Otatsu」之名開設餐飲店。

神島 Otatsu 推出智慧型手機官方應用程式，廣受好評。

累積點數等優惠好康也不少。

應用程式的詳細資訊請參閱店內說明，或詢問工作人員。

神島 Otatsu 的菜單

神島 Otatsu 是一家以拉麵為主的店。

拉麵之中，招牌餐點是典型的笠岡拉麵「中華蕎麥麵」（700日圓）。

此外還有鹽味的「雞鹽拉麵」（800日圓），以及在笠岡較少店家供應的「油拌麵」（800日圓）。

也有套餐選擇，包括「迷你雞肉乾咖哩套餐」（加250日圓）和「炸嫩雞套餐」（加300日圓）。

乾咖哩也有單點（350日圓）。

此外還有「飯糰」（100日圓）。

神島 Otatsu 也提供外帶餐點。

外帶餐點僅限下午5時以後，也可以外送。

神島 Otatsu 推薦餐點

接著來詳細看看神島 Otatsu 有哪些值得一試的餐點。

「中華蕎麥麵」致敬已歇業名店風味的笠岡拉麵

人氣第一的招牌餐點「中華蕎麥麵」（700日圓）。

這是典型的笠岡拉麵，湯頭為醬油口味。

配料除了笠岡拉麵的經典燉雞肉，還有筍乾和蔥花。
上面還放了細切辣椒絲，相當少見。

擺盤十分精美，讓人感受到出身日式料理的店長所展現的美感。

本店製作中華蕎麥麵時，以重現笠岡昔日拉麵名店「齊藤」的風味為目標。

同時也加入了本店獨有的特色。

湯頭呈略帶透明感的深褐色，表面浮著金黃色的油脂。

喝起來清爽，湯底的鮮味、醬油的甘甜與鹹味取得恰到好處的平衡。
餘韻清爽俐落。

此外，筍乾切成整齊的長條狀，放了好幾根。
口感爽脆，鹹味也很美味。

本店的筍乾全都是特製手撕筍乾。
每一根都是用手撕開的。

麵條擺放得也很整齊，看起來十分可口。

麵條偏細、呈直條狀，口感有嚼勁。

清爽的醬油湯頭與麵條十分合拍。

笠岡拉麵最大的特色，就是雞肉。

雞肉口感彈牙，每咬一口，都能嚐到雞肉的鮮味，以及充分入味的醬油香氣。

「雞鹽拉麵」以鹽味湯頭搭配燉雞肉與小魚乾，風味獨特

中華麵是醬油口味的笠岡拉麵，而「雞鹽拉麵」（800日圓）則可說是笠岡拉麵的鹽味版本。

配料有與中華麵相同的手撕筍乾、蔥花、辣椒絲。
還有笠岡拉麵的象徵——燉雞肉。

除此之外，還有兩大片海苔、花形魚板、斜切白蔥、蔥花、切碎的柚子皮和芝麻。
最吸睛的是直立插在中央的小魚乾！

一開始並沒有插上小魚乾。
後來想說試試看，讓客人吃得開心，沒想到大家都很喜歡，覺得拍照上傳社群網站很吸睛！

湯頭呈現清澈的淡褐色。

喝起來清爽順口。

湯底鮮味中帶著俐落的鹹味。
還能聞到淡淡的柚子香氣。

清爽的餘韻讓人吃起來毫不費力。

柚子香氣是雞鹽拉麵的一大特色！

再加上筍乾的爽脆口感和蔥的清脆口感，讓整體更有層次。

麵條和中華麵一樣，是偏細的直麵。

雞鹽拉麵也加入了燉雞肉。

燉雞肉和鹽味湯頭的搭配也十分出色。

海苔充分浸入湯裡也很好吃。
花形魚板柔軟的口感也很有趣。

「油拌麵」搭配Q彈粗麵與甘甜鹹香醬汁，最適合配啤酒

神島 Otatsu也有「油拌麵」（800日圓）。

在笠岡一帶，提供油拌麵的店家應該不多見。

油拌麵是參考東京居酒屋的菜單，再改良成店家自己的風格。

特色是醬汁使用了牛脂。
因此香氣十足，和啤酒尤其對味！

配料豐富，擺盤也很漂亮。

還加入燉雞肉，呈現出笠岡風格的巧思。

其他配料有兩大片海苔、鳴門卷、手撕筍乾、斜切白蔥、蔥花、芝麻和辣椒絲。

中央還放了一大團蛋黃。

用筷子戳破誘人的蛋黃，讓蛋液流出，再迅速將所有食材充分拌勻，就是油拌麵的樂趣所在。

醬汁在麵條下方、碗底的位置，記得充分拌勻。

麵條和中華麵、雞鹽拉麵不同，是較粗的捲麵。

捲麵能充分沾附醬汁和蛋黃。

麵條Q彈有嚼勁，搭配甘甜鹹香的醬汁與蛋黃的滑順口感，十分美味。

確實是會讓人想配啤酒的味道。
我想配白飯也很適合。

店家會隨油拌麵附上醋和豆瓣醬。

可以依喜好加入油拌麵，享受不同的風味！

加醋後味道更清爽。
加入豆瓣醬則會增添酸甜滋味和微辣口感。

燉雞肉和中華麵、雞鹽拉麵使用的是同一種。

雞肉釋出的鮮味與濃郁醬油香，為油拌麵增添風味，讓美味更上一層樓。

也推薦「迷你雞肉乾咖哩飯」！

配餐「迷你雞肉乾咖哩飯」。

搭配麵類餐點加購250日圓，單點350日圓。

拉麵店的配餐中有乾咖哩，並不常見。

其實，舊店神島 Otatsu不只拉麵，咖哩飯也很受歡迎！

因此也決定在神島 Otatsu推出這道配餐。

乾咖哩加入了大量絞肉，特色是上面放了切碎的水煮蛋和葡萄乾。

甜味與恰到好處的鹹味中，充分嚐得到絞肉的鮮味。
辣度不高，我想不擅長吃辣的人也能享用。

神島 Otatsu能品嚐到美味又精緻的笠岡拉麵和油拌麵。

我們採訪了擔任店長的羽原利彥先生。

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