居酒屋 Tomo 荷爾蒙燒肉倉敷店〜在岡山縣相當少見、能品嚐鐵板燒肉與居酒屋料理的店家 - 第2頁，共2頁

專訪居酒屋 Tomono 店長 Tomo

在居酒屋 Tomo 擔任店長的「Tomo」小姐。

我們訪問了 Tomo 小姐，請她分享居酒屋 Tomo 的創業故事、店家特色與堅持，以及未來規劃。

創業的經過和店名的由來是什麼？

Tomo

我原本就很喜歡服務業，一直以來都從事服務工作。
不過，我從未在餐飲業工作過，做的都是餐飲相關以外的服務工作。

我媽媽在老家經營一家店，雖然店面不大，生意卻非常好。
受到她的影響，我一直都想著有一天也要開餐飲店。

後來孩子長大了，不再那麼需要照顧時，我突然又萌生了從事餐飲業的念頭。

於是我下定決心，想試著開一家餐飲店，並開始著手準備。

店家於2019年（令和元年）4月開業。

店名「Tomo」來自我的名字「Tomoko」。
我覺得簡單一點比較好（笑）。

為什麼選擇結合燒肉店與居酒屋的經營方式？

Tomo

既然要開餐飲店，我就想挑戰看看岡山縣內沒有的經營型態。

想了很多之後，我想到把韓式烤五花肉（日式燒肉中的豬五花肉）改成日式風格的燒肉。

而且去吃燒肉時，總是會只顧著吃肉；我想，如果還有日式家常小菜之類的，應該也很有意思。

最後就形成了韓式烤五花肉風格燒肉加居酒屋的經營方式。

店家的堅持和推薦菜色有哪些？

Tomo

我們最講究的是燒肉鐵板。
使用岩手縣傳統名產「南部鐵」製成的鐵板。

鐵板上有凹槽並向一側傾斜，是參考韓式烤五花肉鐵板的設計。

肉的油脂和湯汁會順著斜面流下並集中。
鐵板邊緣有個洞，油脂和湯汁會從那裡流下，積在下方的容器裡。

另外還有美咲町現宰的老母雞。
每天進貨，是店裡很推薦的一道菜。

深受客人喜愛的菜色是生牛百葉。
生牛百葉是全店最受歡迎的品項。

我們也很講究沾醬，很多客人都是第一次在本店品嚐生牛百葉。
女性客人也很喜歡。

店裡也有居酒屋料理，因此很受想小酌一杯的客人歡迎。
不少客人不吃肉，只點酒和下酒菜。

另外，關東煮的牛筋使用A4～A5等級的牛筋。
歡迎來品嚐入口即化的滋味！

比較特別的還有「炙烤馬鈴薯沙拉」，也很推薦大家試試。

未來對店家有什麼規劃？

Tomo

多虧大家支持，雖然本店開幕至今還不久，已經有非常多客人上門光顧。

最近我也感覺到，年輕世代的客人增加了很多。

其實我有想過在岡山市區一帶開設二號店。
這裡明明是第一家店，卻取名為「倉敷店」，就是為了這個打算。

既然難得在岡山縣內開創了不同風格的店，當然也想挑戰在岡山市區開店，畢竟那裡是縣廳所在地，人潮也多。

下班後或和朋友玩完後，不妨隨興走進店裡，輕鬆享用燒肉，也能搭配酒類和日式家常小菜。

居酒屋 Tomo 就能讓你品嚐這樣自在的燒肉。

居酒屋 Tomo 的魅力，在於可以不拘謹地享用燒肉、喝點酒。

歡迎來品嚐居酒屋 Tomo 風格獨具的燒肉，以及生牛百葉等講究的料理。