專訪 Tsukiyama Bakery 代表築山政美
Tsukiyama Bakery 自大正元年起，便開始製作人氣罌粟籽麵包等各式麵包。
在當地玉島，這裡的麵包深受居民喜愛，堪稱在地靈魂美食。
我們專訪了 Tsukiyama Bakery 代表築山政美。
她分享了創業經過、對產品的堅持，以及未來展望等內容。
大正元年於大阪創業，戰後在玉島重新出發
請問當初是如何創業的？
築山（以下省略敬稱）
我們創業於大正元年（1912年）。
今年（採訪時為令和2年）正好是創業108年。
創業的是我丈夫的祖父。
之後由丈夫的父親、再由丈夫接手，現在則由我擔任代表。
很可惜，我沒有聽過太多關於創業當時的詳細情況。
不過，第一代（我丈夫的祖父）是玉島出身，為了學做麵包而前往大阪，聽說曾在當時的「丸喜號製 Pan」工作。
「丸喜」的「喜」字外面加上圓圈
後來他結識了一位美國人，大正元年時便和對方一起在大阪開了麵包店。
這就是本店創業的由來。
據說當時就已經開始販售本店目前最受歡迎的商品「罌粟籽麵包」。
現在罌粟籽麵包的包裝袋上寫著「原大阪丸喜號麵包」，就是這個原因。
這句話是第一代堅持加上去的。
所以我也一直保留著這句話。
為什麼後來會在玉島開麵包店呢？
築山
因為戰時大阪遭到空襲，本店也受到波及。
聽說店面被炸得蕩然無存，因此現在也不知道第一代當時在大阪哪裡開店。
戰後，第一代回到故鄉玉島，重新開起麵包店。
那就是現在的 Tsukiyama Bakery。
店址也和現在相同。
丈夫身體不適後，接手經營店面
您是什麼時候接手店面的？
築山
大約是現在（令和2年）往前推10年前，丈夫身體不適，無法繼續工作。之後丈夫拜託我接手，由我代為經營店面。
我原本就會幫忙店裡的工作，但完全沒有參與經營，因此一開始非常不知所措。
我一邊聽臥病在床的丈夫慢慢口頭教我，一邊勉強撐了下來。然而幾年後，丈夫還是離開了人世。
我一度考慮歇業，但許多客戶都對我說：「客人希望你們不要停業，請繼續做下去。」
而且丈夫也希望我盡可能繼續經營。所以我決定在不勉強自己的範圍內，繼續開店。
現在女兒也會來幫忙。
主要供貨給玉島的超市
聽說批發是主要業務，請問都供貨到哪些地方？
築山
主要是玉島地區（舊玉島市）一帶。
供貨對象多半是超市。
玉島地區的超市裡，雖然不是每一家都有，但我想有不少店都買得到我們的麵包。
另外也有供貨給一些個人商店。
最近也開始供貨到山陽自動車道的道口停車區。
曾有客人在停車區買了麵包後很喜歡，還特地在另一天到店裡來買。
此外，也有幾家店分別位於倉敷地區、真備地區等地，向我們進貨。
紅豆沙是創業以來堅持的風味
在產品和店面經營上，有哪些堅持呢？
築山
我最想守住的，就是紅豆沙的味道。
紅豆沙是本店自製的，從創業以來一直維持著相同的風味。
本店最受歡迎的罌粟籽麵包裡包的就是紅豆沙。
罌粟籽麵包從創業時就有了，當然紅豆沙也是從那時開始製作。
客人都稱讚這是「只有在 Tsukiyama Bakery 才能品嚐到的味道」。
除了罌粟籽麵包，「炸麵包」和「紅豆麵包」也使用同樣的紅豆沙。
關鍵在於每天花約3小時熬煮，以及本店獨有的甜度調配。
對未來有什麼抱負或展望？有沒有想嘗試的事？
築山
老實說，我也不知道未來會怎麼樣（笑）。
所以就是一年一年地做好眼前的事，
並盡力去做自己能做的事吧。
Tsukiyama Bakery 的麵包，滋味與外觀都令人懷念
Tsukiyama Bakery 的店面外觀、麵包包裝和麵包滋味，都散發著令人懷念的氛圍。
麵包樸實又讓人忍不住想再吃一個，讓人還想再來買。
我也很喜歡罌粟籽麵包，偶爾在店裡看到時，總會忍不住買上好幾袋。
築山的麵包堪稱玉島的在地靈魂美食。
創業於大正元年，至今已有100多年歷史，也令人驚訝。
希望這份歷史悠久、滋味懷舊的麵包，能繼續陪伴大家很長一段時間。
Tsukiyama Bakery 的基本資訊
| 名稱 | Tsukiyama Bakery |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市玉島中央町1丁目5-8 |
| 聯絡方式 | 086-522-3608 |
| 停車場 | 無 |
| 營業時間 | 下午1時〜下午3時 |
| 公休日 | 週三、週日、國定假日 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 可來電預留商品 |
| 座位 | 無 |
| 菸品 | 全面禁菸 |
