倉敷美觀地區沿著倉敷川排列著一棟棟白牆建築。
每棟建築各有特色，整體景觀卻又十分和諧，令人感動。
這些建築原本是倉庫，後來在保留外觀的情況下，改建成旅館、餐廳和土產店，沿用至今。
欣賞建築時，一棵格外高聳的松樹映入眼簾。
那棵比建築還高、筆直向上生長的松樹，就位於「Tsurugata Restaurant」。
我們採訪了位於倉敷美觀地區中心、充滿歷史韻味的日式餐廳「Tsurugata Restaurant」。
本文刊載的內容為2023年5月刊登時的資訊。目前資訊可能已有變動，敬請見諒。
倉敷第二古老建築的歷史
Tsurugata Restaurant的建築有兩個入口，分別通往用餐區「Tsurugata Restaurant」和住宿區「料理旅館 鶴形」。
正面右側是「料理旅館 鶴形」，左側則是「Tsurugata Restaurant（以下簡稱鶴形）」。
即使不入住旅館，也可以單純前來用餐。
中庭四周有圍牆，從外面看不見，不過一棵高聳入天的松樹探出頭來。
這棵松樹比兩層樓高的建築還高，相當壯觀。
從倉敷川沿岸的街道，或搭乘悠然行駛於河上的倉敷川船遊，都能清楚看見它。
船夫一邊划船，一邊介紹倉敷的小知識與歷史，當中也常會提到鶴形和這棵松樹的故事。
據說這棵松樹樹齡約400年。
它是否一直從高處俯瞰著倉敷的變遷呢？
鶴形的建築比松樹年輕一些，但也建於江戶時代中期的1744年。
1744年是個什麼樣的年代呢？
查了一下，當時歐洲正值奧地利王位繼承戰爭，日本則完成了出雲大社的正殿。
即使對這些事不太熟悉，應該也能感受到那是相當久遠的年代吧。
據說這是倉敷第二古老的建築。
直到1970年改為旅館和餐廳之前，這裡一直是油品批發商。
客房有由倉庫改建而成的空間，二樓的格局也保留了昔日倉庫的痕跡。
由於只進行必要的最低限度改建，處處都能感受到歷史。
鶴形的菜單
若只想用餐，請從左側入口進入。
雖然是日式餐廳，店內座位全都是桌椅。
店中央設有長桌，另有4張四人桌，以及一個面向街道的吧台座位。
菜單如下。
截至2023年（令和5年）4月的資訊。價格含消費稅
過去晚餐等共有3種餐期，不過截至2023年4月，目前僅供應午膳。
| 菜單名稱 | 金額（含稅） |
|---|---|
| 招牌鯛魚茶泡飯 | 1,900日圓 |
| 國產牛壽喜燒鍋 | 2,300日圓 |
| 推薦午膳 鶴風 | 2,300日圓 |
招牌鯛魚茶泡飯
鶴形的招牌菜正如午餐名稱所示，就是「招牌鯛魚茶泡飯」。
聽到茶泡飯，你會想到什麼樣的畫面呢？
以我來說，想到的是白飯上放著幾顆米果和一小塊梅干，感覺很簡單樸素。
不過，鶴形的茶泡飯一點也不樸素，反而十分豪華！
這道豪華茶泡飯徹底顛覆了我對茶泡飯的印象。
碗裡堆得滿滿的鯛魚，讓人目不轉睛。
鯛魚淋上滿滿的芝麻醬汁，散發出誘人的香氣。
先不加茶，直接吃一口。
吃起來像鯛魚漬丼，即使不加茶也十分美味。
厚實大塊的鯛魚，和白飯非常對味。
接著來做成茶泡飯。
據說推薦先倒入茶，稍微燜一下再吃。
稍微燜過後，鯛魚肉變得蓬鬆柔嫩。
鯛魚和芝麻醬汁的鮮美滋味融入茶湯，散布在整碗飯中。
我盡情品嚐了從未吃過的奢華茶泡飯。
餐點附有兩道配菜和湯品，讓人更能享受茶泡飯的美味。
國產牛壽喜燒鍋
國產牛壽喜燒鍋熱騰騰地端上桌，香氣令人食指大動。
鐵鍋裡一開始就放了烏龍麵。
鶴形的壽喜燒會在之後加入半熟蛋。
我家吃壽喜燒時，會先打散生蛋，再把肉等食材沾著吃；這次才知道也有放上半熟蛋的吃法。
即使不加蛋，食材也已充分吸收甜甜的壽喜燒醬汁，推薦先直接品嚐原味。
好好品嚐一番後，再依喜好加入雞蛋吧。
推薦午膳 鶴風
「鶴風」會依季節更換菜色，包含生魚片、烤物和甜點等。
推薦給想一次品嚐多種風味的人。
▼有雞肉南蠻漬和層層堆疊的湯葉等，讓人猶豫該先吃哪一道。
▼這是蓮藕餅、舞菇和青辣椒的炸物，上面淋了天婦羅高湯醬汁。
沒有天花板的二樓座位
一般用餐會安排在一樓餐廳，不過團體客人或舉辦活動時，似乎也會使用二樓座位。
一走進房間，目光立刻被粗大的梁柱吸引，建築結構也令人驚訝。
由於沒有天花板，原本位於屋頂下方的部分直接裸露在外。
據說2樓座位原本是油品批發商的倉庫，因此沒有天花板。
據說，曾為瀨戶內海的村上水軍造船的人也參與了鶴形的建造，因此梁柱的組法和船底的結構相同。
據說梁柱之所以呈弧形，是為了分散重量，才刻意設計成這種形狀。
梁柱十分精美，牆上的書法也很引人注目。
房間中央掛著版畫家棟方志功的書法作品〈鶴風〉。
據說店名「鶴形」取自這幅〈鶴風〉，以及店後方聳立的鶴形山之「鶴」。
感受倉敷歷史的日式餐廳
鶴形建於江戶中期，至今仍處處留有當年作為油品批發商的痕跡。
雖然建成至今約280年，卻絲毫不顯老舊。
甚至讓人以為才建成幾十年，從各個角落到處都整潔乾淨。
我們訪問了經理村上裕人，以及料理長片岡清人，請他們談談鶴形的料理與建築。
Tsurugata Restaurant的基本資訊
| 名稱 | Tsurugata Restaurant |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市中央町1丁目3番15號 |
| 聯絡方式 | 086-424-1635 |
| 停車場 | 無 |
| 營業時間 | 上午11時～下午2時 |
| 公休日 | 星期一 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 |
| 座位 | 29席（吧台：5席、4人座桌子：4張、長桌：1張） |
| 吸菸規定 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式馬桶 |
| 官方網站 | 料理旅館 鶴形 |
