專訪 Yorimichi 店主溝口明日香
Obanzai 屋 Yorimichi 以家庭般的氛圍和家常料理，成為深受當地居民喜愛的休憩場所。
我們訪問了經營 Yorimichi 的店主溝口明日香，請她分享開店的經過、對店面與料理的堅持，以及未來的展望。
祖父母和父母都從事料理相關工作
當初是怎麼開始開店的？
溝口
從學校畢業後，我一直在餐飲店從事料理工作。
我在各種餐飲店工作過，但一開始並沒有想過要擁有自己的店。
不過，不知不覺間，我漸漸有了自己開店的念頭。
既然要做，就想一個人經營，店面小巧一些，按照自己的步調做自己想做的事。
我覺得像 Obanzai 小店這樣的經營方式很適合自己。
正好在考慮這件事時，聽說現在這間店面要出租，去看了之後覺得很合適，於是決定開業。
店是在2019年7月開業的。
為什麼會進入料理這一行？
溝口
其實我的祖父母和父母都在料理相關領域工作。
祖父母經營一間小食堂。
聽說祖父負責料理，祖母則負責接待客人。
我開始懂事時，店已經歇業了，不過我聽過不少關於那間店的事。
另外，父母雖然沒有自己開店，但一直從事料理工作。
在這樣的環境下，我想自己踏入社會時，自然而然就選擇了料理這一行。
我並不是抱著「一定要進入料理界」的強烈想法，才選擇料理業。
回過神來，已經在做料理工作了（笑）。
開業時沒有積極宣傳，不過……
開業時遇到什麼困難嗎？
溝口
其實到目前為止，沒遇到什麼特別困難的事。
店面不大，我也想按照自己的步調小規模經營，所以反而刻意不做太多宣傳。
只是在熟識的店家放了簡單的廣告。
老實說，我很擔心會不會有客人上門，但開業後客人來得很順利。
開業幾個月後，客人依然絡繹不絕，真的很感謝。
這是因為店面位在稍微遠離市中心的地方。
這樣的地點反而很理想。
這一帶住著許多在市中心工作的人。
因此，正好適合他們下班回家途中順道來坐坐。
此外，這裡也有不少單身赴任的人。
單身赴任時，往往比較常在外用餐。
這種時候，難免會想吃些家常料理吧。
我也聽客人說，小巧的店內氛圍讓人有種在家的感覺，很不錯。
所以客人多半是年長男性嗎？
溝口
是啊。
的確有很多中年和年長男性客人。
不過，最近透過口耳相傳，年輕人和女性客人也變多了。
女性客人可能會覺得店主也是女性，比較容易走進來。
Obanzai 菜單依前一天或當天的心情決定，也會注意營養均衡
招牌「今日 Obanzai」每天更換，菜單是怎麼決定的？
溝口
完全看心情和直覺（笑）。
通常會在前一天或當天中午決定每日更換的 Obanzai 菜單。
就是依當下的心情和靈感來決定。
不過，我會特別注意營養均衡。
我會留意蔬菜、肉類和魚類不要過度偏重，讓菜單內容盡量均衡。
除了食材的均衡，也會注意料理種類的搭配。
像是日式、西式和中式料理，都會盡量避免偏重某一類。
我會留意讓日式、西式和中式料理都出現在 Obanzai 菜單中。
積極使用當地食材與國產食材
Yorimichi 有哪些堅持？
溝口
食材方面，只要情況允許，我都會盡量使用當地生產的食材。
例如倉敷市內、岡山縣或鄰近縣市生產的食材。
尤其是蔬菜，我特別堅持使用當地食材。
肉類會使用國產的，魚類也盡量選用日本近海捕獲的。
在店面經營方面有什麼堅持？
溝口
就像剛才提到的，很多客人是為了家常的味道和氛圍而來，所以我希望料理和店內氣氛都能讓人有在家的感覺。
希望客人能像在自家客廳或廚房放鬆休息、和家人聊天吃飯一樣，在店裡自在地用餐，也能和我或其他客人聊聊天。
目標是繼續經營現在的店
未來有什麼展望或想嘗試的事嗎？
溝口
其實我沒有什麼特別的展望或目標。
很感謝的是，我已經能做自己想做的事了。
所以真要說的話，就是希望能維持現在的氛圍，繼續經營這間「Yorimichi」。
我想按照自己的步調小規模經營，和客人一起享受其中，長久地做下去。
作者的話
Obanzai 屋 Yorimichi 提供家常風味的 Obanzai 料理。
說到外食，總會想到豐盛的料理、精緻的料理，或是在家裡吃不到的料理。
不過，吃到像是在家也會端上桌的料理，會讓人感到很安心。
而且每一道都是美味的家常菜。
此外，店主和客人之間的距離很近，自然而然就聊得熱絡。
真的有種在家的氛圍。
因此，這是一間會讓人自然而然想「順道來坐坐」的店。
也可以到官方Instagram看看每天更換的 Obanzai 菜單，別有一番樂趣。
Obanzai 屋 Yorimichi 的基本資訊
| 名稱 | Obanzai 屋 Yorimichi |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市川西町15-6 梅田 Kopo1樓 |
| 聯絡方式 | 086-427-4178 |
| 停車場 | 無 |
| 營業時間 | 週日、週一、週三至週四：下午6時至晚上11時 週五、週六：下午6時至隔天凌晨1時 （最後點餐時間為打烊前1小時） |
| 公休日 | 週二 其他公休日會在官方Instagram公告 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 ・僅接受電話預約（不接受透過Instagram預約） ・可包場 |
| 座位 | 11席 ・吧台座位：7席 ・4人桌：1桌 |
| 吸菸 | 可以吸菸 |
| 親子資訊 | 店內空間狹小，未滿小學年齡的兒童不得入店 |
| 官方網站 | Obanzai 屋 Yorimichi 官方Instagram |
