베트콘 라멘 구라시키 신쿄 점장 후쿠야마 다카마사 씨 인터뷰
베트콘 라멘과 고쿠시무소, 큼지막한 닭튀김 등으로 많은 손님을 열광시키는 베트콘 라멘 구라시키 신쿄.
점장 후쿠야마 다카마사 씨에게 이야기를 들었습니다.
1983년 아이치의 베트콘 라멘 원조 신쿄에서 분점으로 독립
창업 경위가 궁금합니다.
후쿠야마(경칭 생략)
원래 창업자인 아카기 에이사부로 씨가 1983년에 창업했습니다.
아이치현에 있는 ‘신쿄’ 본점에서 수련한 뒤 분점으로 독립했습니다.
신쿄는 ‘베트콘 라멘’의 원조로 알려져 있습니다.
그 후 아들인 아카기 고토히사 씨가 2대 점주가 되어 영업했습니다.
하지만 2020년 5월 화재가 발생해 매장이 전소됐습니다.
폐점할 수밖에 없었습니다.
이후 오카야마시의 시스템 회사인 주식회사 오유 시스템이 사업을 이어받아 매장을 재건하게 됐습니다.
그리고 오유 시스템이 이어받은 새로운 베트콘 라멘 구라시키 신쿄가 2022년 2월 영업을 시작했습니다.
재개 초기에는 오유 시스템 본사에서 전근 온 다테이시 노조미 씨가 중심이 되어 운영했습니다.
2022년 5월에 제가 합류해 다테이시 씨와 함께 매장 운영에 힘쓰고 있습니다.
아이치현의 원조 신쿄와 메뉴가 다른가요?
후쿠야마
주요 메뉴인 베트콘 라멘과 고쿠시무소, 닭튀김, 오징어 다리 튀김 등은 아이치현 신쿄와 같습니다.
다만 아이치 신쿄에서 먹어 본 직원에게 물어보니 메뉴 자체는 같지만 맛과 특징은 꽤 다른 것 같더라고요.
기본이 되는 바탕은 같지만 각 매장이 고유한 방식으로 연구하고 있는 것 같습니다.
지역에 뿌리내린 맛을 지키기 위해 전 점주에게서 사업을 이어받아 매장 재건
오유 시스템이 사업을 이어받게 된 이유는 무엇인가요?
후쿠야마
오유 시스템 대표인 난세키 다쿠야 씨의 고향이 베트콘 라멘 구라시키 신쿄 근처라, 어릴 때부터 쭉 다니며 추억을 쌓은 가게였습니다.
직원 중에도 베트콘 라멘 단골이 많았습니다.
“많은 사람에게 사랑받고 지역에 뿌리내린 가게와 맛을 없애고 싶지 않다”는 마음 하나로, 직접 재건을 도울 수 없을지 고민한 대표가 베트콘 라멘의 전 점주인 아카기 씨에게 제안했습니다.
저는 영업 재개 직후 입사했는데, 저 역시 베트콘 라멘 구라시키 신쿄 근처 출신이라 어릴 때부터 알고 있었습니다.
저는 어릴 때 베트콘 라멘이 입에 맞지 않았지만, 어른이 되어 먹어 보니 정말 맛있어서 푹 빠졌습니다.
특히 화재가 나기 전 1년 정도는 꽤 자주 다녔습니다.
그래서 화재 소식을 처음 들었을 때는 망연자실했던 기억이 납니다.
재건을 위한 크라우드펀딩을 진행했는데, 반응은 어땠나요?
후쿠야마
예상보다 반응이 커서 놀랐다고 들었습니다.
매장을 재건하려면 건물 철거와 부지 정비, 새 건물 건설, 그 밖에 여러 설비 준비 등 많은 자금이 필요합니다.
그래서 크라우드펀딩을 통해 많은 분께 폭넓게 지원을 받고자 진행했습니다.
예상보다 빠르게 후원이 이어져 최종적으로 570명 이상이 후원해 주셨습니다.
목표 금액의 두 배가 넘는 금액이 모여 감사한 마음뿐입니다.
개인은 물론 단체에서도 많은 자금을 후원해 주셔서 놀랐습니다.
후원해 주신 개인과 단체의 이름은 매장 안에 게시해 두었습니다.
특히 큰 도움을 주신 분들은 직원용 셔츠에 로고나 이름을 넣어 드렸습니다.
전 점주의 열정적인 지도로 맛을 이어받다
후쿠야마 점장님은 매장 재개 후에 입사하셨다고 들었습니다. 그 경위를 알려 주세요.
후쿠야마
저는 원래 라멘 가게는 물론 외식업과도 전혀 다른 업종에서 일했습니다.
오유 시스템 대표인 난세키 씨와는 원래 아는 사이였고, 이직 상담을 하고 있었습니다.
그때 베트콘 라멘 구라시키 신쿄의 사업 승계 이야기가 나왔고, 난세키 씨가 저를 지목해 “도전해 보지 않겠느냐”고 권했습니다.
좋아하는 가게였지만 음식점이나 요리 경험이 전혀 없어서 불안하기만 했습니다.
하지만 지역에서 사랑받는 가게, 제가 애정을 가진 가게를 지키고 싶다는 마음이 커져 도전하기로 했습니다.
맛과 조리법은 어떻게 이어받으셨나요?
후쿠야마
매장 재개 전부터 재개 후 몇 달 동안 전 점주인 아카기 씨가 직원으로 일하면서 직접 지도해 주셨습니다.
저와 다테이시 씨 모두 음식점 경험은 물론이고, 개인적으로 요리해 본 경험도 거의 없었습니다.
조리뿐 아니라 접객 등 음식점 운영 전반에 대해 꼼꼼히 배웠습니다.
모든 것이 처음이라 정말 힘들었습니다.
하나씩 조금씩 할 수 있는 일을 늘려 갔습니다.
마침내 아카기 씨가 “안심하고 손님에게 내놓아도 되겠다!”고 말씀해 주셨을 때 정말 기뻤습니다!
무사히 아카기 씨에게 인정받았습니다.
그렇지만 지금도 매일 배우고 있습니다.
아카기 씨에게 어떤 조언을 들으셨나요?
후쿠야마
아카기 씨에게 “기본은 바꾸지 말고, 계속 지켜라”라는 가르침을 받아 지금도 그대로 지키고 있습니다.
기본을 소중히 지키면서 새로운 것을 도입하거나 새로운 도전을 하는 것이 지금도 저희의 신조입니다.
또 하나는 손님이 음식을 남겼다면 그 남긴 음식에 앞으로 나아갈 힌트가 있다는 것입니다.
전 점주에게 이어받은 기본을 지키면서 새로운 도전을
영업 재개 후 가모가타에 2호점도 열었습니다.
후쿠야마
베트콘 라멘 구라시키 신쿄라고 하면 인기 있는 가게지만 줄을 서야 한다는 이미지가 많은 분께 있었습니다.
그래서 “줄 서서 기다리기는 싫으니 오늘은 가지 말자”라는 말도 있었습니다.
베트콘 라멘 구라시키 신쿄에는 구라시키 주변뿐 아니라 후쿠야마 등 히로시마현 동부와 효고현 서부 등 먼 곳에서도 많은 손님이 찾아왔습니다.
그래서 현 서부에 분점을 내 손님을 분산하고 혼잡을 완화하자는 생각으로 가모가타점을 열었습니다.
그 결과 본점의 혼잡이 완화되어 예전보다 방문하기 편해진 것 같습니다.
앞으로는 오카야마 동부 지역에도 매장을 낼 계획입니다.
또 올해(2023년)부터는 푸드트럭도 시작했습니다.
푸드트럭에서는 저희 가게만의 ‘베트콘 야키소바’처럼 매장에서는 맛볼 수 없는 메뉴를 제공하니 꼭 한번 드셔 보세요!
베트콘 야키소바는 직원 식사에서 탄생한 메뉴로, 가모가타점에서도 드실 수 있습니다.
이처럼 전 점주에게 이어받은 기본은 지키면서 손님이 더 편하게 찾아올 수 있도록 여러 방법을 고민하고 있습니다.
구라시키의 명물 라멘으로 더 많은 사람에게 베트콘 라멘 구라시키 신쿄를 알리고 싶다
앞으로의 전망이나 과제가 있다면 알려 주세요.
후쿠야마
본점 외에 가모가타점도 생겼고, 앞으로 분점을 더 낼 생각입니다.
여러 매장을 운영하게 되면 맛과 서비스를 안정적으로 제공할 수 있을지가 앞으로의 과제입니다.
지금 이를 위한 체계를 만들고 있으며, 체계가 원활하게 돌아가도록 하는 것이 당장의 목표입니다.
덕분에 베트콘 라멘 구라시키 신쿄는 많은 분의 사랑을 받고 있습니다.
베트콘 라멘 구라시키 신쿄를 아는 분은 물론, 아직 방문한 적 없는 분까지 더 많은 손님이 찾아오도록 하고 싶습니다.
여러 매장을 운영하는 것도 그중 하나이고, ‘미니 가라’와 미니 라멘, 냉동 라멘 같은 새 메뉴를 개발하거나 푸드트럭 같은 새로운 서비스를 마련하는 것도 필요하다고 생각합니다.
물론 전 점주가 쌓아 온 기본은 지키면서요.
라멘에서 마늘이나 매운맛을 빼는 것뿐 아니라, 싫어하는 재료를 빼거나 양을 줄이는 등 가능한 한 고객의 요청에 맞춰 드리고 있습니다.
푸짐하고 진한 맛일 것 같은 베트콘 라멘이지만, 주재료는 채소이고 국물은 담백해 의외로 먹기 편합니다.
젊은 남성에게 어울리는 음식이라는 인상이 있을지도 모르지만, 실제로는 그렇지 않습니다. 어르신이나 여성 혼자 오시는 분, 아이를 동반한 손님 등 다양한 고객이 찾아옵니다.
편하게 방문하실 수 있는 가게를 만들기 위해 노력하고 있으니, 꼭 한번 찾아와 주시면 기쁘겠습니다.
구라시키의 명물 라멘으로서, 더 많은 분께 스태미나가 넘치는 베트콘 라멘을 알리고 싶습니다!
지역에서 사랑받는 베트콘 라멘을 먹고 최고의 컨디션으로!
푸짐한 음식을 좋아하는 손님이 많을 것 같다는 인상이 있었지만, 실제로 취재해 보니 생각보다 여성 혼자 오시는 분이나 어르신도 많이 방문하고 있었습니다.
또한 부모와 자녀, 손주까지 3대가 함께 방문하는 손님도 많다고 합니다.
어려움을 이겨내고 부활해 새로운 세대에 이어진, 많은 사람에게 사랑받는 베트콘 라멘 구라시키 신쿄.
건강하고 스태미나가 가득한 베트콘 라멘이나 고쿠시무소를 맛보고, 꼭 최고의 컨디션을 느껴 보세요.
베트콘 라멘 구라시키 신쿄 기본 정보
| 이름 | 베트콘 라멘 구라시키 신쿄 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 오비타카 507-2 |
| 연락처 | 086-454-7532 |
| 주차장 | 있음 |
| 영업시간 | 오전 11시〜오후 2시, 오후 5시〜오후 9시(라스트 오더는 오후 8시 45분) |
| 정기 휴일 | 없음 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 불가 |
| 좌석 | 총 16석 (카운터석만 있음) |
| 담배 | 완전 금연 |
| 화장실 | 양식 화장실 |
| 육아 편의 | 유모차 입장 가능 어린이용 식기 있음 |
| 배리어프리 | 휠체어 입장 가능 |
| 홈페이지 | 베트콘 라멘 구라시키 신쿄: 공식 인스타그램 |
