카레는 라멘과 함께 일본의 국민 음식이라고 할 수 있죠.
2010년대 무렵부터는 일본 특유의 향신료에 공을 들인 ‘스파이스 카레’도 인기를 끌고 있습니다.
구라시키에도 스파이스 카레 전문점이 늘어나고 있습니다.
그중 하나가 구라시키시 니시아치초에 있는 ‘카레야 카르다몬(CARDAMON, 이하 카르다몬)’입니다.
키마 카레와 새우 카레, 두 가지 정규 메뉴 외에도 매주 바뀌는 카레가 있습니다.
매주 메뉴가 바뀌기 때문에 이번 주에는 어떤 카레를 맛볼 수 있을지 기대됩니다.
가게에 들어서자 향신료의 향긋한 냄새가 가득 퍼져 금세 배가 고파집니다.
카레를 좋아하는 분이라면 반할 만한 카레 전문점 카르다몬을 카레를 무척 좋아하는 기자가 소개합니다.
기재된 내용은 2020년 11월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
카르다몬은 이온몰 구라시키 근처에 있는 카레 전문점
카르다몬은 구라시키시 니시아치에 있는 카레 전문점입니다.
이른바 스파이스 카레라고 불리는 향신료에 공을 들인 카레와 에스닉 카레 등을 맛볼 수 있습니다.
가게에 들어서면 향신료의 좋은 향이 납니다.
식욕을 돋우네요.
가게 안은 흰 벽과 나뭇결이 인상적이며, 관엽식물도 놓여 있어 차분한 분위기입니다.
좌석 사이도 널찍합니다.
▼ 주방 앞에 ㄱ자형 카운터 좌석이 4개 있습니다.
▼ 2인용 테이블 1개와 4인용 테이블 2개도 있습니다.
카르다몬은 니시아치와 미즈에의 경계에 가까운 곳에 있습니다.
이온몰 구라시키에서 남서쪽으로 약 800미터 떨어져 있습니다.
간선도로인 현도 396호선(사카즈 나카지마선)의 ‘미즈에’ 교차로 바로 옆입니다.
따라서 자동차로 찾아가기도 편리합니다.
카르다몬 메뉴는 카레 3종이 중심
2020년 11월 기준 정보. 가격은 소비세 포함
카르다몬의 메뉴는 카레 3종이 중심입니다.
가격은 모두 850엔입니다.
카레 3종 가운데 ‘키마 카레’와 ‘새우 카레’는 정규 메뉴입니다.
나머지 한 종류는 매주 종류가 바뀌는 ‘주간 카레’입니다.
‘이번 주에는 어떤 카레가 나올까?’ 궁금해지죠.
카르다몬 공식 인스타그램에 게시물이 올라오니 확인해 보세요.
참고로 취재 당시에는 ‘사그 치킨 카레’가 나왔습니다.
카레에 토핑을 추가할 수도 있습니다.
토핑은 ‘키마 카레’(300엔)와 ‘연골 케밥’(250엔), 두 종류입니다.
다음 메뉴는 모두 100엔입니다.
- 곱빼기
- 코코넛 간식
- 음료
음료는 다음과 같습니다.
- 커피
- 차이
- 콜라
- 칼피스
카레는 포장도 가능합니다.
포장 카레는 3종 모두 각 750엔입니다.
카레 소스만 포장할 수도 있으며, 각 550엔입니다.
미리 전화로 주문해 두면 바로 가져갈 수 있어 편리합니다.
‘키마 카레’는 물 없이 조리해 고기의 감칠맛을 즐길 수 있습니다
정규 메뉴인 ‘키마 카레’입니다.
키마 카레는 점주 히라이 씨가 가장 오랫동안 만들어 온 카레로, 카르다몬의 대표 메뉴입니다.
조리를 시작하자마자 무척 좋은 향이 퍼져 나왔습니다.
둥글게 담은 밥 위에 키마 카레를 듬뿍 올렸습니다.
카레 위에는 고수가 올라가 있지만, 주문할 때 말하면 빼 달라고 할 수 있습니다.
▼ 키마 카레는 갈색이며 다진 고기가 듬뿍 들어 있습니다.
카르다몬의 키마 카레는 국물이 거의 없고 페이스트 같은 질감이 강합니다.
물을 넣지 않아 다진 고기를 비롯한 재료 본연의 감칠맛을 그대로 느낄 수 있었습니다.
▼ 한입 먹으면 다진 고기의 감칠맛과 단맛이 입안에 퍼집니다.
향신료의 풍미도 적당히 느껴집니다.
너무 맵지 않고 적당히 매콤해 밥과 잘 어울립니다.
▼ 쌀은 오카야마현산 기누히카리입니다.
계속 먹다 보니 어느새 다 먹었습니다.
▼ 참고로 키마 카레는 다른 카레에 토핑으로 추가할 수도 있습니다.
‘두 가지 카레를 함께 담아 달라’는 손님들의 요청에 따라 키마 카레 토핑을 시작했다고 합니다.
▼ 참고로 카레를 주문하면 별도 접시에 피클이 함께 나옵니다.
물론 키마 카레뿐 아니라 다른 카레에도 피클이 함께 나옵니다.
‘새우 카레’는 새우의 식감과 풍미, 코코넛 밀크의 맛이 포인트
또 다른 기본 메뉴인 ‘새우 카레’입니다.
제가 먹었을 때는 토핑으로 키마 카레와 연골 케밥도 추가해 봤습니다.
새우 카레는 선명한 황금빛이 인상적입니다.
새우 카레도 고수를 빼고 주문할 수 있습니다.
▼키마 카레와 달리 새우 카레는 묽은 카레입니다.
▼그리고 이름 그대로 새우가 큼직하게 들어 있어 눈길을 끕니다.
▼새우뿐 아니라 시메지버섯, 양파, 무 등 재료가 푸짐하게 들어 있는 점도 반갑습니다.
▼숟가락으로 떠 보면 카레가 아주 묽다는 것을 알 수 있습니다.
먹어 보면 코코넛 밀크 특유의 단맛과 풍미가 입안에 퍼집니다.
여기에 향신료의 풍미도 느껴지고, 너무 맵지 않은 알싸한 맛이 있어 맛있습니다.
시메지버섯 같은 채소의 식감과 은은한 단맛도 더해집니다.
카레 자체에서도 새우의 풍미가 은은하게 느껴지는 듯했습니다.
새우는 주문을 받은 뒤 카레에 넣어 끓입니다.
그래서 새우의 풍미와 식감을 즐길 수 있습니다.
▼새우를 먹으면 탱글탱글한 새우 특유의 식감이 느껴집니다.
새우의 풍미와 카레의 풍미가 잘 어울립니다.
새우 카레는 코코넛의 달콤한 풍미와 새우의 풍미와 식감, 적당한 매콤함, 채소의 식감과 은은한 단맛이 복합적으로 어우러져 자꾸 생각나는 맛입니다.
달콤하고 부드러우면서도 향신료의 풍미와 알싸한 맛을 즐길 수 있는 카레라고 생각합니다.
물론 새우도 중요한 포인트입니다.
토핑으로 추가한 키마 카레는 단품 키마 카레와 같습니다.
연골 케밥은 뒤에서 소개하겠습니다.
주간 카레
주간 카레는 이름 그대로 매주 구성이 바뀌는 카레입니다.
그래서 이번 주에는 어떤 카레가 나올지 자꾸 궁금해집니다.
카레 종류는 다양하며, 카르다몬 오리지널 카레부터 에스닉한 카레까지 있습니다.
▼취재 당시에는 ‘시금치 치킨 카레’였습니다.
시금치와 닭고기를 사용한 카레입니다.
시금치 치킨 카레는 과거 주간 카레로 몇 차례 등장한 인기 메뉴였습니다.
▼카레의 초록빛이 도는 갈색이 인상적입니다.
물론 시금치를 사용해 초록빛을 띱니다.
퓌레로 만든 시금치를 넣습니다.
시금치의 풍미와 영양소를 살리기 위해 주문을 받은 뒤 시금치 퓌레를 카레에 넣어 끓인다고 합니다.
카레에는 치즈도 들어 있습니다.
겉보기에는 카레가 걸쭉해 보입니다.
▼하지만 실제로는 묽은 카레입니다.
카레를 먹어 보면 달콤하면서도 매콤한 맛 속에 시금치 풍미가 은은하게 느껴집니다.
그리고 쿠민의 풍미도 잘 어울립니다.
▼주재료인 닭다리살은 한 조각이 조금 큼직합니다.
그리고 꽤 큼직하게 들어 있었습니다.
닭고기는 부드럽고 감칠맛이 은은하게 배어 나와 맛있습니다.
▼다른 날의 주간 카레는 ‘일본산 밤 치킨 코르마’였습니다.
▼큼직한 밤이 속껍질째 들어 있어 인상적입니다.
초가을에 방문했을 때 맛본, 제철 밤을 사용한 카레입니다.
토핑 ‘연골 케밥’은 쓰쿠네 같은 맛, 오독오독한 식감이 포인트
토핑 메뉴인 ‘연골 케밥’입니다.
타원형의 큼직한 연골 케밥이 카레에 2개 올라갑니다.
사용한 고기는 닭다리살입니다.
▼연골 케밥은 야키토리의 쓰쿠네 같은 느낌입니다.
▼안에는 연골 조각이 많이 들어 있습니다.
먹으면 닭고기의 감칠맛이 퍼지고, 연골의 오독오독한 식감이 자꾸 생각날 것 같습니다.
겉면도 바삭하게 구워져 고소합니다.
향신료가 들어 있어 적당히 매콤하므로 술안주로도 좋을 것 같습니다.
음료는 100엔 추가로 알뜰하게!
카르다몬에는 음료가 4종류 있습니다.
모두 카레 가격에 100엔을 추가하면 주문할 수 있어 부담이 적습니다.
▼차이를 주문했습니다.
생강과 계피 향이 기분 좋게 어우러집니다.
키마 카레와 새우 카레, 주간 카레 등 개성 있는 카레를 즐길 수 있는 카르다몬.
카르다몬의 점주 히라이 무쓰미 씨를 인터뷰했습니다.
카레 전문점 카르다몬(CARDAMON) 기본 정보
| 이름 | 카레 전문점 카르다몬(CARDAMON) |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 니시아치초 11-2 |
| 연락처 | 086-465-5044 |
| 주차장 | 있음 주차 공간은 가게 앞 2대, 부지 남서쪽 공용 주차장 8대 |
| 영업시간 | 오전 11시〜오후 6시 |
| 정기 휴일 | 토요일 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 불가 포장 주문만 전화 예약 가능(음료 제외) |
| 좌석 | 총 14석 ・카운터: 4석 ・2인 테이블석: 1개 ・4인 테이블석: 2개 |
| 담배 | 완전 금연 |
| 화장실 | 양변기 |
| 육아 편의 | 유모차 입장 가능 |
| 홈페이지 | 카르다몬 공식 인스타그램 |
카르다몬의 키마 카레는 물을 넣지 않고 만듭니다!
향신료도 카르다몬을 넉넉히 넣습니다.