JR 구라시키역 남동쪽에 있는 쓰루가타 지구에는 ‘구라시키 백화점’이라는 곳이 있습니다.
나가야 같은 건물 안에 여러 가게가 늘어서 있으며, 모두 서민적인 분위기의 가게입니다.
전후의 붉은 초롱 거리(아카초친가이)를 떠올리게 하는 정취가 있습니다.
그런 구라시키 백화점 한쪽에 자리한 곳이 ‘우동 사카바 후지신’입니다.
우동과 술, 일품요리까지 즐길 수 있어 지역 단골손님은 물론 관광이나 출장으로 방문한 손님에게도 사랑받는 가게입니다.
우동 사카바 후지신의 점주는 요리와 음식에 대한 확고한 고집과 신념을 지니고 있어, 어떤 요리에서든 점주의 열정을 느낄 수 있습니다.
이에 우동 사카바 후지신을 소개하고, 점주인 후지타 신지 씨를 인터뷰했습니다.
‘우동 사카바 후지신’은 2025년 4월 말에 문을 닫았으며, 2025년 10월 10일 ‘우동토 오사케토 이로도리 siki’로 리모델링해 새롭게 문을 열었습니다.
기재된 내용은 2023년 10월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
후지신은 1층에 카운터석과 테이블석이 있고 2층은 다다미방
후지신은 입구에 들어서면 바로 정면에 주방이 있어, 들어가면 직원이 활기차게 인사해 줍니다.
매장 안에는 주방 앞에 카운터석이 3석 있고, 테이블석은 2인용 1개와 4인용 4개가 있습니다.
▼후지신에는 2층도 있으며, 다다미방에 4인용 좌석이 4개 있습니다.
2층 다다미방에서는 최대 20명까지 연회도 가능하다고 합니다.
후지신에서는 우동과 이자카야 요리, 술을 즐길 수 있습니다
후지신은 우동 전문점이 아니라 ‘우동 사카바’입니다.
즉, 우동과 술, 이자카야 요리(일품요리)를 즐길 수 있는 가게입니다.
‘미슐랭 가이드 교토·오사카+오카야마 2021’에 소개된 가게이기도 합니다.
우동이 주메뉴이고 술이나 이자카야 요리는 곁들이는 메뉴인 것이 아닙니다.
우동도 술도 이자카야 요리도 모두 주인공입니다.
영업시간은 오후 6시부터 자정 0시 30분까지(라스트 오더 오후 11시 30분)입니다.
일요일은 ‘오후 6시부터 오후 11시까지’ 영업합니다.
- 후지신에서 술과 요리를 즐긴 뒤 마무리로 우동을 먹기
- 다른 가게에서 술을 마신 뒤 후지신의 우동으로 마무리하기
- 후지신에서 가볍게 한잔하기
다양한 방식으로 즐길 수 있다는 점이 후지신의 매력입니다.
또한 후지신은 식기에도 공을 들이고 있습니다.
▼도베야키와 하기야키, 비젠야키 등의 식기가 있었습니다.
이런 부분에서도 가게의 정성을 느낄 수 있습니다.
후지신은 해외 관광객도 환영합니다. 무료 와이파이 완비, 간편결제 가능
후지신의 점주는 해외에서 생활한 경험이 있어 해외에서 온 손님과 소통할 수 있습니다.
무료 와이파이를 갖추고 있으며 PayPay, 라쿠텐 페이, 메르페이, au 페이, d Payment, 신용카드 결제도 가능하는 등 편의시설도 잘 갖춰져 있었습니다.
후지신의 정성 가득한 메뉴
후지신의 메뉴는 크게 세 종류로 나뉩니다.
- 우동
- 일품요리(이자카야 요리)
- 술과 청량음료 등의 음료
우동은 주문을 받은 뒤 면을 썰어 삶는 것이 특징
▼2023년 10월 현재 후지신의 우동은 14종류입니다.
▼모든 우동은 주문을 받은 뒤 면을 썰어 삶습니다.
▼물론 면 반죽은 직접 만듭니다.
▼주문을 받은 뒤 면을 썰어 삶는 것은 ‘밀의 좋은 맛을 느낄 수 있는 갓 만든 우동을 드셨으면 한다’는 점주 후지타 씨의 고집입니다.
▼또한 후지신은 우동 육수를 정성을 들여 우려냅니다.
육수에서도 후지타 점주의 고집과 신념을 느낄 수 있는 듯합니다.
가케우동
기본 메뉴인 ‘가케우동’입니다.
심플한 메뉴인 만큼 육수의 풍미와 면의 맛이 그대로 전해집니다.
▼굵은 면은 쫄깃하고 탄력이 좋았습니다.
▼맑고 투명한 국물입니다.
먹기 전부터 육수의 향이 무척 좋습니다.
국물을 한 모금 마시니 육수의 풍미가 입안에 퍼지고, 깊은 향이 코끝으로 빠져나갑니다.
그러면서 일본의 육수 문화가 지닌 매력을 떠올려 봅니다.
소고기 달걀 카레 우동
이어서 「소고기 달걀 카레 우동」입니다.
▼카레 풍미 속에서 일본식 육수의 향이 느껴집니다.
소고기와도 궁합이 훌륭합니다.
▼면도 존재감이 있습니다.
▼달걀노른자의 맛이 진하고, 섞으면 카레 우동이 부드러워집니다.
이 달걀은 가게 근처에 있는 달걀 전문점에서 들여온다고 합니다.
무즙 붓카케
무즙 붓카케는 차가운 것과 따뜻한 것이 있습니다.
취재 당시에는 차가운 것을 먹었습니다.
▼무엇보다 산처럼 쌓인 무즙에 깜짝 놀랐습니다. 게다가 「오니오로시」라고 하는, 무를 꽤 굵게 간 무즙입니다.
오니오로시의 아삭아삭한 독특한 식감이 정말 좋습니다.
쫄깃한 면과의 조합도 절묘합니다.
▼사실 이 오니오로시는 구라시키시 마비산 대나무 강판으로 만듭니다.
▼붓카케의 진한 국물은 달콤하게 간을 해, 구라시키 명물 붓카케 우동의 풍미를 냅니다.
▼국물이 면에 잘 배어듭니다.
▼고명으로 생강이 아닌 와사비를 곁들이는 것도 구라시키 스타일입니다.
▼튀김 부스러기는 별도 접시에 담겨 나오며, 직접 우동에 넣습니다.
튀김 부스러기는 갓 튀겨 뜨겁고 바삭합니다.
고기 무즙 붓카케
붓카케 우동에는 이 밖에도 「고기 무즙 붓카케」가 있습니다.
이 메뉴도 차가운 것과 따뜻한 것이 있으며, 취재 때는 따뜻한 것을 먹었습니다.
▼산처럼 푸짐하게 담긴 소고기가 시선을 사로잡습니다.
▼푹 끓인 소고기를 먹으면 고기의 감칠맛이 입안에 은은하게 퍼집니다.
▼붓카케의 달콤한 국물과 소고기의 감칠맛, 면이 어우러져 무즙 붓카케와는 또 다른 맛을 냅니다.
▼참고로 고기 붓카케에도 고명은 와사비이며, 갓 튀긴 튀김 부스러기가 별도 접시에 담겨 나왔습니다.
육수에 공을 들인 일품요리
후지신은 일품요리(이자카야 요리)를 제공하는 것도 특징입니다.
일품요리는 날마다 메뉴가 달라집니다.
후지신은 육수에 공을 들이고 정성을 쏟습니다.
그래서 단품 요리는 모두 추천할 만합니다.
가지 튀김 조림
여러 메뉴 가운데서도 ‘가지 튀김 조림’은 특히 주문해 보고 싶은 요리입니다.
▼ 가지는 아주 쫀득한 식감입니다.
가지가 쫀득한 식감이 되도록 튀기는 방법을 조절한다고 합니다.
▼ 그리고 투명한 육수.
정성을 들인 육수는 몇 번이고 떠먹게 됩니다.
후지신의 가지 튀김 조림은 육수까지 모두 마시게 되는 요리입니다.
삼치 소금 타타키
오카야마현에서 즐겨 먹는 대표적인 해산물인 삼치.
▼ 한 점이 도톰해 먹으면 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.
▼ 삼치에 소금을 찍어 먹었습니다.
크림치즈 고구마 튀김
조금 색다른 메뉴로는 ‘크림치즈 고구마 튀김’이 있습니다.
둥글게 썬 고구마 사이에 크림치즈를 끼워 튀긴 튀김입니다.
▼ 바삭한 튀김옷과 포슬포슬한 고구마 사이에 크리미한 치즈가 들어간 독특한 조합입니다.
▼ 고구마 튀김은 말차 소금이나 흑밀을 찍어 먹습니다.
▼ 흑밀을 찍어 먹으면 디저트 같은 느낌도 들어 독특했습니다.
양념 문어 튀김
후지신에는 현지산 문어에 밑간을 해 튀긴 ‘양념 문어 튀김’이 있었습니다.
▼ 탱글탱글한 식감과 바삭한 튀김옷의 식감을 즐길 수 있습니다.
술안주로 제격이라고 생각했습니다.
후지신에는 구라시키 일대에서 보기 드문 술도 있습니다
후지신은 술 종류가 다양합니다.
일본주와 소주, 리큐어, 사와 등을 중심으로 다양한 술이 준비되어 있었습니다.
▼ 예를 들어 ‘사쓰마 시마무스메’는 가고시마현 나가시마섬 밖에서는 구하기 어려운 술입니다.
후지타 점주의 어머니 친정이 규슈에 있어 구할 수 있다고 합니다.
후지신의 요리와 다양한 술을 보면 음식에 대한 가게의 깊은 정성과 애정을 느낄 수 있습니다.
구라시키 백화점이라는 조금 찾기 어려운 곳에 있지만, 단골손님부터 처음 방문하는 손님까지 찾아오는 후지신.
그런 후지신의 후지타 신지 점주를 인터뷰했습니다.
우동 사카바 후지신 기본 정보
| 이름 | 우동 사카바 후지신 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 구라시키시 쓰루가타 1-4-4 |
| 연락처 | 086-434-2389 |
| 주차장 | 없음 |
| 영업시간 | 화~토요일: 오후 6시~다음 날 오전 0시 30시(마지막 주문 오후 11시 30분) 일요일: 오후 6시~오후 11시(마지막 주문 오후 10시) |
| 정기 휴일 | 월요일 매월 첫째, 셋째 일요일 휴무 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 |
| 좌석 | 1층 카운터: 3석, 테이블: 18석 2층 다다미방: 최대 20석 |
| 담배 | 완전 금연 |
| 화장실 | 양식 화장실 |
| 홈페이지 | 우동 사카바 후지신 (페이스북 페이지) |
